Прості цукру - довідник хіміка 21
Хімія і хімічна технологія
Вуглеводи можуть бути простими цукрами. як глюкоза, або складатися з двох або більше молекул цукрів, з'єднаних тим чи іншим способом (табл. 3). Прості цукру називають моносахаридами. Найчастіше такі сполуки містять 5 або 6 атомів вуглецю, з'єднаних вуглець-вуглець -ними зв'язками. Глюкоза (і інші моносахариди) можуть існувати як в лінійній, так і в циклічній формі (рис. 1У.З). Перевірте, чи дійсно у цих молекул один і той же склад. [C.244]
Найпоширеніші карбонільні сполуки - це цукру. Один з атомів їх вуглецевого ланцюга утворює частина карбонільної групи. а до всіх інших приєднані гідроксильні групи. Щоб показати, як це виглядає, я приведу формули двох найпростіших цукрів [c.135]
До вуглеводів належать багато з'єднань. володіють більш складною структурою, ніж прості цукри. Більшість вуглеводів, що зустрічаються в природі, складається з двох або більше молекул цукрів. Назви різних класів вуглеводів показують, з якого числа молекул простого цукру (моносахаридів) складається молекула вуглеводу (наприклад, дисахариди і трісахаріди), в той час як терміни олігосахариди і полісахариди використовуються для позначення з'єднань. містять мало або багато моносахаридних фрагментів. Хоча багато полісахариди побудовані з гексоз, також добре відомі полісахариди, що містять тетрози і пентози. [C.280]
На відміну від вуглеводнів прості цукри (вуглеводи) прекрасно розчиняються у воді. Поясніть причини, з огляду на відмінності в будові їх молекул. Порівняйте для цього структури глюкози ((1 Н 20) і гексану (С Н). [C.252]
Коли глюкоза шляхом конденсації з'єднується з фруктозою, виходить сахароза - саме її ми і маємо на увазі, коли говоримо просто цукор. [C.141]
П о л і з а X а р і д и, що не володіють властивостями цукрів. Вони також є продуктами конденсації простих цукрів. але вже не здатні давати істинних розчинів у воді і в кращому випадку утворюють колоїди. Прикладами можуть служити крохмаль, глікоген, целюлоза. [C.414]
Прості цукру у вигляді сахарози (димарів глюкози і фруктози) безпосередньо ферментують в етанол. Вони, однак, містяться в достатній концентрації лише в невеликому числі рослин. перш за все в цукровій тростині і цукровому буряку. У деяких сільськогосподарських культурах (картоплі, кукурудзі та інших зернових) досить багато крохмалю, що представляє собою олігомер глюкози. У деревині і рослинних сільськогосподарських відходах цукру містяться у вигляді целюлози і геміцелюлози. Олігомери і полімери цукрів перед ферментацією перетворюють в моносахариди шляхом гідролізу [c.122]
Вуглеводи зручно ділити на два великі класи прості цукри і моносахариди (мономери) і дуже складні полімери цих простих цукрів. звані полісахариди. [C.256]
Зустрічаються в природі прості цукри не використовуються для промислового отримання етилового спирту. так як вони занадто дорогі і кількість їх занадто мало. В якості вихідних продуктів застосовують дешевші полісахариди [особливо крохмаль і, рідше, гидролизованную целюлозу], які ферментативним шляхом перетворюють в більш прості. здатні зброджувати вуглеводи. [C.124]
Типові представники низькомолекулярних речовин. які легко скло, - це прості цукри. [C.77]
Глюкоза і фруктоза-приклади простих цукрів, інакше моносахаридів. При зв'язуванні двох або кількох таких молекул утворюються полісахариди. [C.456]
До складу різних плодових соків входять і інші прості цукри, родинні глюкози і однакові з нею за складом (гексози, стор. 247), наприклад плодовий цукор. або фруктоза. У присутності дріжджів вони зброджуються подібно до глюкози з утворенням етилового спирту. [C.115]
Виконані досліди переконують в тому, що гідроліз сахарози і розщеплення її на прості цукри (глюкозу і фруктозу) протікає надзвичайно легко. [C.87]
Подібно до того як полісахариди побудовані з простих цукрів. а протеїни з амінокислот, нуклеїнові кислоти побудовані з нуклеотидів. Молекула нуклеотиду є кислоту, що складається з трьох компонентів гетероциклического азотистого підстави (пуринового або піримідинового типу), вуглеводного компонента (араб чи дезоксирибози) і залишку фосфорної кислоти [c.565]
Диметилсульфат часто вживається для перекладу вуглеводів в їх прості метилові ефіри. Вперше диметилсульфат застосовувався для метилування простих цукрів [396], потім дисахаридів [397] і, нарешті, високомолекулярних сполук. наприклад інуліну [398]. Іноді вдається повніше метилірованої вуглеводи за допомогою окису срібла і йодистого метилу. однак через дешевизну і здатності реагувати в водному розчині доцільно црі11енять диметилсульфат у всіх можливих випадках. Згідно з нещодавно розробленим методом алкилирования [399], калієві або натрієві сахарат готуються в розчині рідкого аміаку і потім цей розчин обробляється йодистого метилом. Цілком ймовірно, що замість йодистого метилу можна вживати диметилсульфат, якщо вести реакцію в інертному розчиннику. а не в рідкому аміаку. який енергійно з ним реагує. [C.69]
Найбільше значення має, звичайно, те, що генетично фурановиє речовини тісно пов'язані з широко поширеними в живій природі вуглеводами, особливо з простими цукрами - пентози і гексози. Слід зазначити, що багато хто з них за будовою, а саме в циклічній формі (фуранози) нагадують фурани. так як містять пятічленний кисневмісний гетероцикл. [C.37]
Загальновідомий простий цукор - це про-глюкоза (звана також-декстрозой або виноградним цукром) СБН Ов. Вона міститься в багатьох фруктах, в рослинах і в крові тварин. Його структурну формул -лу можна уявити в трьох видах [c.370]
Сорбоза - найпростіший цукор. солодкість якого майже така ж, як у звичайного цукру. У розчині сорбоза існує в формі, показаної нижче, а) Чи є вона полукеталем 6) Якщо є, то вкажіть прихований карбонільний вуглець. [C.48]
Вуглеводи або сахариди - природні сполуки. структура яких може бути, як правило, виражена загальною формулою С, 1 (Н20) 1. Вуглеводи зручно розділяти на два великі класи 1) мономери, т. е. прості цукру або моносахариди 2) дуже складні полімери цих простих цукрів. звані полісахариди, наприклад крохмаль, целюлоза, декстрин, глікоген. [C.420]
Однак вирішальною перевірці теорія Вант-Гоффа - Ле Беля піддалася в роботах німецького хіміка Еміля Фішера (1852- 1919), який займався вивченням простих цукрів. На час початку роботи Фішеру було відомо, що ряд цукрів має одну і ту ж емпіричну формулу eHjjOe і володіє багатьма подібними властивостями. але різниться, зокрема, по оптичній активності. [C.90]
Найважливішою структурною одиницею вуглеводів є моносахариди, або просто цукру. Такі цукру можуть включати три, чотири, п'ять або шість атомів вуглецю, і тоді вони відповідно називаються трнозамі, тетрозой, пентози або гексоз. Ми розглянемо тут тільки гексози і докладно найбільш поширену з них О-глюкозу. Структура О-глюкози представлена на рис. 21-15, а-в. Мал. 21-15, а показує нумерацію шести атомів вуглецю, а також запропонований Фішером спосіб запису формул для вказівки структур, що включають асиметричний атом вуглецю. [C.308]
Ферментація (зброджування) біомаси відома давно і набула великого поширення в усьому світі. Вона заснована на здатності мікроорганізмів. перш за все дріжджів, розщеплювати прості цукри під час відсутності кисню до етанолу і діоксиду вуглецю СеН120б -> - 2С2Н50Н-Ь2С02. [C.122]
Якщо ж друга молекула моносахариду бере участь в процесі ангідрізаціі какнм-лпбо спиртовим гідроксилом, то утворюються полісахариди, які мають вільну альдегідну або, відповідно, кетонну групу. Вони, подібно до простих цукрів, осаджують закис міді з фелінгової рідини. Такі дисахариди відносяться до типу генціобіозу, наприклад [c.445]
Прості цукру можна також класифікувати за кількістю атомів вуглецю в ланцюзі. Наприклад, і глюкозу, і фруктозу слід віднести до гексоз, так як вони містять по шість атомів вуглецю в ланцюзі. Якщо об'єднати ці два типи класифікації. то глюкоза буде ал'догексоаой, а фруктоза - кетогексозой. Найпростіші вуглеводи - глицеральдегид і диоксиацетон - є відповідно альдотріозой і кетотріозой. [C.421]
Здатність живих організмів запасати глюкозу у вигляді таких нолпмерних форм знімає проблему виникнення високого осмотичного тиску при розчиненні порівнянного кількості простих цукрів. [C.286]
Як видно зі схеми, гідроксил має одну вільну овязь з боку кисню і в цьому сенсі як би рівнозначний атому водню. який він і заміщає в відповідних органіч-Оніко модекулайс. Прикладом може служити будова простих цукрів. які в даний В1ремя пред-ставляют собі за наступною схемою [c.42]