проростки квасолі
проростки квасолі
Калорійність - 31 ккал.
Проростки квасолі - чудодійний природний еліксир, є біотогенним продуктом - це «жива їжа», що дає організму життєву енергію і оздоровчий ефект. Історія застосування налічує понад п'ять тисячоліть. В епоху Античності паростками сої лікували багато видів хвороб. Сьогодні проростки також популярні, використовуються у всьому світі як концентроване джерело вітамінів і корисних елементів.
Корисні властивості
Проростки квасолі насичені мінералами, амінокислотами (12 видів), ферментами та іншими речовинами, які добре засвоюються. У складі знаходяться високоякісні жири, активні білки (до 20%), лецитин, харчові волокна (4%). Відзначається велика кількість кальцію, магнію, заліза, калію, селену. А також присутній кобальт, фтор, фосфор, марганець. Вітаміни: РР, А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, бета-каротин, Е, К, холін.
У порівнянні з сухими бобами, на стадії пророщування, кількість білка в квасолі збільшується в 2 рази, вітаміну «С» - в 5, амінокислот - в 30, вітаміну В12 - в 20 разів. Жири трансформуються в жирні кислоти, а крохмаль перетворюється на солодовий цукор. Проростки мають в 64 рази більше заліза, ніж молоко.
Як проростки впливають на організм
Вживання паростків квасолі робить корисний вплив. Поліпшується обмін речовин, перистальтика кишечника, підвищується функціональність систем і органів (печінка, серце, нирки, підшлункова залоза та ін.). Стабілізується стан нервової системи, усувається підвищена збудливість і безсоння. Відбувається активація імунної системи, мозкової діяльності, сповільнюються процеси старіння, стимулюється ріст клітин. Підвищується життєвий тонус і працездатність.
Проростки квасолі є ефективною профілактикою онкології, серцево-судинних хвороб. Захищають сечовидільну систему від утворення кам'янистих відкладень, тонізують жовчний міхур і протоки, в судинній системі запобігають відкладенню холестерину. При регулярному використанні в раціоні відновлюються нервові тканини, клітини головного мозку, відбувається очищення від процесів розпаду і шлаків, нормалізується мікрофлора. Паростки корисні для будь-якого віку, актуальні під час великих навантажень, в період годування і вагітності.
Як правильно вибирати
Пророщену квасоля можна придбати в овочевому відділі супермаркету. Зазвичай продукт розфасований в «дихаючий» пластик. Важливо подивитися термін придатності і якість паростків. Вони повинні бути чистими, без темних плям, довжина не більше 5-8 см. Для самостійного виробництва сухі боби купують в спеціалізованих відділах дієтичного харчування або в магазинах «Насіння». Після замочування паростки готові до вживання на 5-6 день.
способи зберігання
Паростки зберігаються в холодильнику 3-5 днів. Для цього їх поміщають у відділення для овочів в закритій ємності.
З чим поєднується в кулінарії
У їжу вживають середню частину проростків - без коренів і сім'ядолі. Використовують у вигляді вітамінної добавки в гарніри, салати, перші і другі страви. Поєднують з будь-якими ягодами, овочами, крупами, макаронними виробами. Часто перед застосуванням їх бланшують, обсмажують в олії. Фахівці з харчування стверджують, що при термообробці поживна цінність паростків збільшується.
Корисне поєднання продуктів
Проростки квасолі високо цінуються серед сироїдів, натуропатів і любителів здорового харчування. Застосовуються як монопродукт, включаються в різні страви. Правильне використання передбачає поєднання зі свіжими овочами, грибами, креветками, вареними крупами. Бобові паростки ідеальні з болгарським перцем. зеленим горошком.
В дієти для схуднення проростки включають в вигляді гарніру до парової яловичині, рибі або курячої грудки. Для поліпшення обміну речовин і травлення застосовують в кашах, вживають з сиром, м'яким сиром, йогуртом. Щоденна норма - 50-100 г.
Протипоказання
Проростки у великих кількостях можуть надавати шкоду: діарея, метеоризм, коліки, зниження артеріального тиску. З обережністю при запальних процесах і загостреннях хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Застосування в медицині і косметології
Проростки - затребувані в народній медицині, особливою популярністю користуються в азіатських країнах. У лікувальних цілях вживають паростки, довжина яких не перевищує 3 см. Призначають при зниженні імунітету, ожирінні, нестачі вітамінів, гіпертонії, цукровому діабеті, порушеннях серцевого ритму, при проблемах з травленням і обміном речовин. Рекомендують для омолодження, профілактики зору, атеросклерозу, онкології, для зміцнення кістково-м'язової системи, зубів і ясен. Використовують для стимулювання кровоносної, травної та нервової системи, підвищення тонусу.
У лікувальному харчуванні проростки квасолі комбінують з паростками вівса, гречки, пшениці, з ягодами, відварами, настоями і лікарськими травами. Зовнішньо - у вигляді компресів, примочок. Така методика допомагає зняти пухлина, набряклість, напади ревматизму, подагри, артриту. Паростки використовують як ранозагоювальний, протизапальний, судинорозширювальну, бактерицидний засіб. Косметологи рекомендують включати в меню для поліпшення стану волосся, шкіри, нігтів. У вигляді кашки проростки додають в очищають і омолоджуючі маски.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень