Пророщування насіння льону, правила здоров’я і довголіття

Корисні властивості пророщеного насіння льону

Винятково корисні проростки насіння льону для жіночого організму, завдяки вмісту великої концентрації фітоестрогенів, або лігнанов, які здатні функціонально замінити жіночі гормони, запобігаючи багато жіночих хвороб і продовжуючи молодість організму. Лігнано облажався здатністю запобігати раку і навіть уповільнювати ділення ракових клітин при деяких пухлинах. Так само лігнано покращують функції сечової системи, допомагають запобігти запалення нирок.

Завдяки великому вмісту поліненасичених кислот вживання проростків льону в їжу, знижується високий кров'яний тиск, зменшується ймовірність утворення тромбів і ризик виникнення інфарктів, мікроінфарктів, аритмії, захворювань, пов'язаних з клапанами серця, коронарними серцевими розладами та іншими серцево-судинними захворюваннями.

Так що міститься в насінні льону кислота Омега-3, яку називають природним еліксиром молодості, сприяє зниженню рівня холестерину в крові (в середньому на 9%), причому особливо його шкідливої ​​різновиди (на 18%).
За кількісним вмістом Омега-3 насіння льону перевершують всі харчові рослинні олії. Цією кислоти в них в 3 рази більше, ніж в риб'ячому жирі!

Проростки льону, як і насіння, мають унікальну слизової і ефективно очищають шлунково-кишковий тракт. Прискорюють травлення, посилюють перистальтику, поглинають токсичні речовини, мають м'який послаблюючу дію, допомагають при геморої і хронічному коліті.
Є дані про позитивну ефективності лляного насіння при лікуванні запальних і виразкових уражень шлунково-кишкового тракту.

Через високий вміст кальцію показані, як і проростки кунжуту, жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям в період інтенсивного росту і зміни зубів. Рекомендуються для зміцнення кісткової тканини, при остеохондрозі хребта, остеопорозі, при лікуванні переломів.

Це не тільки дуже корисний продукт харчування, а й дуже смачний, чудово доповнює раціон харчування в будь-який час року, але особливо взимку. За своїм смаком проростки нагадують горіхи і зелений горошок.

Пророщування насіння льону -проросткі і паростки

Проросток - ожівшее, проклюнулися насіння, тобто по суті це пророщене насіння з невеликим корінцем. Коли цей корінець виростає побільше, він накопичує непотрібні і токсичні для організму речовини. Вся користь - саме в ожівшем насіння.

Росток - зелений пагін, вирощений з пророслого насіння. Це вже повноцінна зелень, де є практично всі вітаміни-мінерали, в тому числі кальцій, білки в достатній кількості. А також хлорофіл.

За допомогою хлорофілу в рослинах відбувається процес фотосинтезу, перетворення сонячної світла в енергію. Крім цього ця речовина має здатність акумулювати її в своїй молекулі. При вживанні хлорофілу в Живому вигляді - на кілька порядків збільшується енергетична насиченість організму.
Завдяки своїй хімічній структурі, молекула хлорофілу майже ідентична молекулі гемоглобіну. Головна відмінність полягає в тому, що в основі молекули гемоглобіну - залізо, а хлорофілу - магній. Дякую цього подібністю живі молекули хлорофілу активно беруть участь в життєвих процесах організму і стимулюють їх.

Хлорофіл очищає організм, стимулює вироблення гемоглобіну і червоних кров'яних тілець, очищає кишечник і регулює травлення, діє антиканцерогенну, допомагає в скороченні внутрішніх восспаленій і інфекцій, сприяють загоєнню ран, усуває неприємний запах з рота, очищає дихальні шляхи, стимулює вироблення молока у годуючих жінок, стимулює циркуляцію крові і багато іншого.
Відомо, що в зелених паростках міститься вітамінів-мінералів в сотні, а то й тисячі разів більше, ніж в насінні рослин. А то, що в зелені багато кальцію і амінокислот, ми свого часу навіть і не здогадувалися.
Паростки і проростки просто добре доповнюють один одного. І що ви хочете отримати в результаті пророщуючи залежить від ваших уподобань і смаку.

СПОСОБИ пророщування

Проростити насіння льону можна і в домашніх умовах. Купуючи насіння льону для пророщування і вживання в їжу, звертайте увагу на термін придатності і їх зовнішній вигляд: вони повинні бути сухими і легко відділятися один від одного

Але льон для пророщування культура трохи трохи примхлива - потрібно ближче познакомитса, щоб все вийшло.

Є кілька способів пророщування проростків насіння льону - відкритий, між шарами марлі або бавовняної тканини і комбінований.

Спосіб перший на підносі або плоскій тарілці:

1. Розсипаємо насіння в один шар по плоскому таці або тарілці. Потім заливаємо водою на 3-4 міліметра.
2. Через 12 годин ч льон вбере воду і утворюється багато слизу, яка заважає дихати насінню, що може привести до повільного їх проростання. Тому необхідно добре їх промити водою. Після цього насіння знову розстеляємо на піднос.
3. Додаємо води кілька разів протягом дня по чуть-чуть, щоб льон весь час міг і пити і дихати
4. Чекаємо появи білих паростків, промиваємо, їмо.

Спосіб другий з бавовни-паперовими підстилками:

1. Серветку з вологопоглинаючі тканини (як для кухні) добре намочують, викручуємо. Потім складаємо в 2 рази і кладемо на плоский піднос. Щільну тканину (бажано лляну, що не забарвлену) знову добре намочують, віджимаємо. Кладемо зверху на вологопоглинаючі тканину.
2. Зверху негусто розсипаємо сухе насіння льону.
3. Шар насіння льону накриваємо такою ж щільною вологою тканиною. Зверху накриваємо вологою влаговпітиваюшей тканиною, складеною вдвічі. При цьому всі шари тканини повинні бути дуже добре відтиснуті, не повинні бути занадто мокрими.
4. Для поліпшення пророщування, кожні дві-три години піднімаємо тканину, і залишаємо насіння на повітрі на хвилину
5. Не допускайте пересихання насіння, для цього час від часу зволожуйте тканину невеликою кількістю води.
6. Проростки будуть готові (проростуть на 5мм) через 1.5 - 2 доби в залежності від температури. Щоб насіння льону краще відокремилися можна змочити тканину.

Спосіб третій: комбінований

1. Розсипаємо насіння по плоскому таці або тарілці - в один шар, заливаємо водою на 3-4 міліметра висоти
2. Через 12 годин після того як льон вбере воду і утворюється багато слизу, яка заважає йому дихати потрібно промити насіння в чистій воді.
3. Серветку з вологопоглинаючі тканини, добре намочують, викручуємо. Складаємо в 2 рази і кладемо на плоский піднос. Зверху щільну чисту тканину (не фарбований), рясно змочену.
4. Зверху застилає промиті насіння льону
5. Додаємо води раз в 6-8 годин так, щоб льон добре був змочений
6. Чекаємо паростків, промиваємо, їмо.

Насіння льону можуть проростати неодночасно. Що б не допустити переростання паростків, бажано після появи паростків більше 5 мм помістити пророщені насіння в холодильник.

Зберігання до 5 діб - в холодильнику. Для тривалого зберігання їх можна законсервувати в меду. При зберіганні слід підтримувати проростки у вологому стані. Для цього їх щодня промивають проточною водою, а при необхідності і дезінфікують слабким розчином марганцівки.
Проростки змішують з медом у співвідношенні 1: 4 і поміщають в холодильник. Термін зберігання збільшується до місяця.

Пророщування насіння льону до зелених паростків

Можна пророщувати насіння льону і для отримання зелених паростків. Роблять це також як при пророщування насіння пшениці. Зелені грядки можна можна розбити на балконі, в кімнаті.

У домашніх умовах використовують звичайні столові підноси або пластмасові контейнери з шаром землі. Якщо Ви хочете мати свіжі зелені паростки кожен день, то Вам буде потрібно 8-9 підносів або лотків.
Береться верхній шар звичайної землі, змішаної навпіл з торфом. На піднос насипають невеликий шар землі і висівають насіння. Накривають кришкою контейнер (попередньо зробивши невеликий отвір для надходження повітря) або закривають плівкою, щоб зберегти необхідну вологість.

Коли паростки підростуть, плівку знімають і ставлять в добре освітлене місце. Коли паростки досягнуть 10-12 см у висоту їх зрізають під корінь.

Ви можете використовувати пагони лляного насіння таким же чином, як і паростки інших культур. Додайте їх в салати, бутерброди або гамбургери. Можна робити зелені коктейлі або віджимати сік.