Пророщений рис - корисні і небезпечні властивості пророщеного рису

Загальні відомості

Пророщений рис - це унікальний продукт харчування, який знайшов своє широке застосування в різних оздоровчих дієтах. Його включають в раціон харчування людей, які страждають різними захворюваннями. Рис це одна зі злакових культур, яка пророщується домашніх умовах.

З чого почати?

Для того, щоб проростити рис в домашніх умовах приготуйте: дикий або коричневий рис, воду, торф або землю. Найважче в цій справі - купити насіння. Зерна з магазину безглуздо використовувати, так як вони були схильні до шліфовці, а такі зернятка вже не зможуть прорости. У продажу можна часто зустріти нешліфований коричневий рис. Такі насіння проростає, але процес займає 7-10 днів. Найкращий для пророщування - дикий рис. він збирається вручну і не очищається. Але, в основному, цей продукт дорогий.

Як проростити рис

Після покупки необхідного насіння приступайте до пророщування. В першу чергу ретельно промийте рис в холодній воді. Спливли зерна видаліть, вони непридатні. Після цього замочіть рис. Вибираючи посуд, враховуйте те, що після проростання обсяг зерен збільшиться вдвічі. Поміщений в посуд рис залийте водою, трохи прикривши його. По закінченню 9-10 годин зерна потрібно знову промити під проточною водою і назад помістити в посуд. Не забувайте періодично зволожувати рис для кращого проростання. Білі паростки з'являться через дві доби. Зерна повністю готові до вживання.

Щоб отримати зелені паростки (спраутуси) потрібно промиті насіння помістити в змішану з торфом землю, потім накрити марлевою або картонній кришкою - це допоможе підтримати оптимальний рівень вологості. Через 7-10 днів паростки будуть готові. Не можна пророщувати рис більше 1-2 міліметрів, так як він стає непридатним для їжі і токсичним. Непророслих зерна також не можна вживати.

як зберігати

Пророщений рис можна зберігати в холодильнику, але не бажано його тримати там більше двох діб.

Відображення в культурі

Харчування проростками має дуже давню історію. Ще первісні люди додавали їх в свій раціон. Стародавні єгиптяни перші освоїли способи приготування пророслих зерен. А освоївши до III тис. До н.е. агротехніку рису, китайці почали вживати його паростки в їжу. Навіть в трактаті Індії «Аюверде» згадується про цілющі проростках. Грецький лікар Гіппократ теж не залишив без уваги дієту з паростками.

Калорійність пророщеного рису

Пророщений рис має дуже велику енергетичну цінність, що благотворно впливає на відновлення і підтримку здоров'я людини. Завдяки високій калорійності, яка становить 331 кКал, паростки можуть замінювати велика кількість дорогих продуктів.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості пророщеного рису

Склад і наявність корисних речовин

У проростків концентруються біологічно активні речовини, накопичується весь запас енергії, мікроелементи, вітаміни, ферменти. Кожна рослина індивідуально за хімічним складом і, для приблизною орієнтування, ми розглянемо середньостатистичні дані. Склад пророщених зерен: 5-20% рослинного білка, 65-88% вуглеводів, 2-9% жирів, 3-4% харчових волокон, 1-3% органічних мінеральних солей.

Вітамінний склад пророщеного рису змінюється практично за кілька діб. Збільшується кількість вітамінів групи РР і В. У паростках зростає і кількість вітаміну Е. Відсутній в простому зернятку вітамін С з'являється в пророслому зерні.

Корисні і лікувальні властивості

Паростки рису мають оздоровлюючий ефект, а їх секрет в тому, що в процесі проростання і набухання зерен всі поживні речовини перетворюються в живу активну форму. Ці речовини вже повністю готові до вживання: крохмаль перетворюється на цукор, білки зграю амінокислотами, жири перетворюються в жирні кислоти. Такий комплекс відмінно засвоюється людським організмом. Вживаючи в їжу паростки рису, людина отримує не тільки мікроелементи і біологічно активні вітаміни, але і найбільших запас енергії.

Проростки рису надають терпку дію. Вони дуже корисні при захворюваннях сечового міхура і нирок, підсилюють у годуючих матерів лактацію. Паростки рису мають заспокійливу дію, покращують колір обличчя, сон, відновлюють апетит після перенесення важкого захворювання або тривалого голодування.

Біологічні речовини, які допомагають зростати рисовим зернам, здатні зменшувати пошкодження судин і нервів, що виникли при цукровому діабеті. Груба структура рисових зародків корисна для нормалізації роботи травної системи. Також паростки знижують артеріальний тиск і уминьшают рівень цукру в крові.

Калій, що міститься в проростках, підтримує кислотно-лужну рівновагу, запобігає в'ялість м'язів. Він також зміцнює м'язи серця, що значно покращує стан організму. Паростки рису містять залізо, яке разом з вітаміном С служить профілактикою недокрів'я.

У вчених також є припущення, що в пророщених зернах міститься речовина, що захищає від онкологічних захворювань.

Пророщені зерна також використовують для різних компресів і примочок.

У кулінарії

З пророщеного рису в домашніх умовах готують всілякі лікарські засоби з різноманітним спектром дії. Використання пророслих зерен в якості вітамінізованої добавки - це найпростіший спосіб їх застосування. Така добавка піднімає тонус організму і підвищує працездатність. Дуже корисно перемолоти, за допомогою м'ясорубки, трохи просушені паростки і запивати їх йогуртами, чаєм, соком, сметаною, вершками. Також можна заїдати зерна сухофруктами або додавати в сир. Обов'язково в перший тиждень приймати розчинену в теплій воді аскорбінову кислоту, щоб звикнути до сирояденія зерна.

Можна приготувати смачний сніданок із пророщеного рису, кунжуту. жита, фруктів і кедрових горішків. Візьміть по 0,5 склянки пророщеного кунжуту і жита, 1 стакан пророщеного рису, 1 невелике яблуко без шкірки, 2/3 склянки подрібнених і очищених кедрових горіхів, 0,5 банана або ж 3 дрібно нарізаних фініки. Всі інгредієнти змішати. Дуже корисно вживати в якості сніданку такі мюслі. Також їх можна заливати молоком або свіжим соком.

У косметології

Пророщений рис, як і всі інші зерна, використовують для приготування масок, лосьйонів, кремів для обличчя.

Для приготування лосьйону-тоніка з відбілюючим дією візьміть 3 столові ложки дрібно нарізаних проростків рису і помістіть їх в непрозору посуд. Залийте 2/3 склянки соняшникової або оливкової олії, щільно закрийте кришкою, настоювати 1 місяць.

Для приготування маски поліпшує колір обличчя візьміть 2 столові ложки проростків рису, 5 крапель лавандового або фіалкового масла, 3 чайні ложки густих вершків або сметани. Ретельно змішайте всі інгредієнти. Нанесіть на обличчя приготовлену маску на 20 хвилин, а потім змийте теплою водою. Маска робить шкіру пружною, гладкою і відбілює її. Застосовувати маску можна не більш ніж один раз на тиждень.

Дієта, в основі якої паростки, сприяє активному скидання зайвої ваги, зміцненню ясен і зубів, омолодженню організму. При такій дієті поліпшується зір і стає густішим волосся.

Небезпечні властивості пророщеного рису

Слід знати, що офіційна медицина відноситься до проросткам двояко: повністю визнаючи їх цілющі і корисні властивості, наука також відзначає можливі небажані наслідки неправильного прийому.

Перше що потрібно пам'ятати, використовуючи пророщений рис, це індивідуальна непереносимість. Обов'язково перед застосуванням проростків проконсультуйтеся з лікарем.

Пророщений рис потрібно ретельно розжовувати, а при лікуванні, обов'язково в перші дні, спостерігати за станом організму. Лікарі не радять застосовувати пророщений рис людям старше середнього віку. Дітям і підліткам вживати зерно можна тільки під суворим наглядом батьків і лікарів.

Не можна їсти проростки рису при виразці шлунка. так як зерно це груба їжа, і вона може негативно позначитися на шлунково-кишковому тракті.

Після прийому пророщеного рису можуть виникнути болі різної локалізації. Їх причиною можу стати: скупчення газів, вихід каменів, піску.

До метеоризму може привести спільний прийом пророщеного рису і молочних продуктів.