Пророщена гречка - міфи і реальність

Гречана крупа дуже популярна в культурі харчування практично всіх слов'янських народів. Деякі вважають її «царицею круп», інші ставляться до неї з деякою прохолодою. Але ось прихильники здорового харчування, особливо сироїди і Роздільники, вважають за краще такий продукт як пророщена гречка.

Зерна гречки з паростками

Що це за продукт?

Пророщують для здорового харчування багато крупи, наприклад ту ж пшеницю, сочевицю або горох. Всі знають, що саме в стані перших ніжних паростків зерно здатне віддати все найкорисніші свої інгредієнти: вітаміни і мікроелементи. Це відбувається за рахунок того, що пророщування дає поштовх пробудженню енергії, за рахунок якої починає розвиватися майбутнє рослина. При цьому складні речовини, укладені в зерні розпадаються на найпростіші білки, вуглеводи, жири і амінокислоти, які набагато легше засвоюються нашим організмом.

Проростки пшениці, гречки і сочевиці

Не виняток і проростки гречки, вони теж значно посилюють цінність крупи в живильному відношенні.

Для пророщування використовується так звана зелена гречка - крупа, яка на відміну від коричневої не оброблена гарячою парою. Саме тому вона не втрачає схожості і зерна при достатньому зволоженні здатні дати відмінні паростки.

До речі! Вибирайте для пророщування саме зелену крупу. Знайти її можна в аптеках, магазинах здорового харчування або на порталах всесвітньої мережі.

Користь і шкода

На багатьох інтернетівських порталах заголовок, винесений вище, дуже популярний. Спробуємо і ми описати властивості сьогоднішнього продукту, виходячи з цих посилів. Які ж користь і шкода від пророщеної гречки?

Для того щоб оцінити корисність продукту, перш за все, звернемося до його хімічним складом. У гречаній крупі міститься вісімнадцять амінокислот і безліч як макро-. так і мікроелементів, корисних для нашого організму. Це поєднання підвищує стійкість до хвороб імунної системи людини, покращує структуру скелета і знижує ризик виникнення атеросклерозу.

Важливо і те, що пророщена зелена гречка в свіжому вигляді є відмінним очищаючим продуктом. При її вживанні відбувається виведення шлаків і токсинів з організму, що, безсумнівно, є дуже важливим фактором. Особливо це важливо для людей з надмірною вагою або тих, у кого є проблеми з травленням.

Довідка! У ста грамах зеленої крупи міститься:

• білків - 12,6 грама;
• жирів - 3,3;
• вуглеводів - 62;
• води - 14;
• харчових волокон - 1,3.

Рецепт маринованого імбиру: оригінальна східна закуска в домашніх умовах

Можна ще наводити чимало достоїнств гречки, але обмежимося на сьогодні наведеними даними.

Завжди дивувало те, що виявляється, яким би корисним ні той чи інший продукт, своя ложка дьогтю завжди знайдеться. Відносно пророщеної гречки це всього лише три чинники:

• індивідуальна непереносимість;
• підвищене згортання крові;
• перевищення дози.

Часте і підвищене вживання зеленої гречки може викликати газоутворення і інші проблеми з вагою в шлунку, тому вживаючи популярну крупу, потрібно пам'ятати про почуття міри.

пророщування

Переходимо до розмови про те, як проростити гречку. Насправді цей процес зовсім нескладний, але все ж, деякі правила при цьому дотримати доведеться.

Почнемо з походу в магазин. Для того, щоб продукт виявився корисним і дійсно живим, вибирати крупу потрібно ретельно. Прозора упаковка наочно вам покаже складу містяться в ній зерен. Вони повинні бути вирівняні, однакового кольору, не мати сторонніх вкраплень.

Приклад зеленої гречки

Термін придатності крупи не повинна перевищувати одного року, тобто вона повинна бути від нового врожаю. Після розкриття пакета переконайтеся, що запах у гречки природний рослинний без сторонніх запахів і затхлості.

Увага! Корисним може бути тільки свіжий продукт!

замочування

Перед тим, як проростити зелену гречку, її потрібно ретельно промити на ситі або друшляку. Причому робити це потрібно з більшою ретельністю, ніж при зверненні зі звичайною пропареної коричневої крупою. Це природним чином випливає з особливостей переробки продукції - пар додатково очищає зерно від пилу бруду.

Пророщування гречки, до речі, можна вести безпосередньо в цьому ж ситі або друшляку під вологою чистою матерією. Результат такої дії добре видно на наступне фото.

Пророщування крупи в ситі

Багато списів зламано в питанні про терміни пророщування. Одні стверджують, що процес длітся10-12 годин, інші говорять про добі з гаком. Нам здається, що все залежить від стану крупи і температури в приміщенні, тому краще орієнтуватися не за часом, а за величиною проростків. Найсильніша енергія спостерігається в тільки що проклюнулися зернах, коли паростки не перевищують в довжину половини сантиметра.

Звичайно, одночасно досягти такої довжини проростки не можуть, але перевищувати десяти міліметрів вони не повинні. Загалом, картина оптимального розміру паростків показана на фото внизу.

Оптимальна довжина паростків пророщеної гречки

Підсумуємо розмова про проращивании, розписавши всі кроки докладно:

1. Ретельно промиваємо гречку в декількох водах.
2. Розподіляємо зерна тонким шаром, в 10-15 міліметрів на тарілці або в ситі.
3. Заливаємо гречку водою, щоб вона покривала зерна на сантиметр, сито опускаємо в каструлю з водою на потрібну глибину.
4. Зверху покриваємо крупу вологою тканиною.
5. Через 5-6 годин воду потрібно злити, а крупу промити від з'явилася неприємною слизу. втім, деяким сироїдам вона подобається і її вживають в їжу.
6. Набряклу промиту крупу знову накриваємо марлею і залишаємо проростати.
7. Коли паростки досягнуть потрібного розміру, можна готувати полезнейшие страви або вживати у вигляді крупи.

Зберігає молодість і хвороби лікує! Маленький зелений лайм вам здоров'я забезпечить!

Рецепти із зеленою гречкою

Хай вибачать мене прихильники здорового харчування, але каша із зеленої гречки дуже смачна і в якійсь мірі корисна для здоров'я, тому почнемо опис рецептів пророщеної гречки саме з варіння каш. Потім перейдемо до більш корисним страв.

Проста гречана каша

Готувати таку кашу можна двома способами. Відрізняються вони часом замочування зерен. У першому, більш простому варіанті, потрібно витримати крупу в воді хоча б півгодини. Другий метод передбачає варіння вже пророщеної крупи. На склянку крупи потрібно взяти три склянки води.

Який би варіант ви не вибрали, далі діємо так:

1. Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння.
2. Висипаємо зерна в воду і знову чекаємо, коли вода закипить. В цей час знімаємо піну і подсаливаем кашу.
3. Після того, як вода знову закипить, вимикаємо вогонь і наполягаємо зерна під кришкою протягом 15-25 хвилин.
4. Коли вода вбереться в крупи - гречка готова.

При такому приготуванні корисні речовини зберігаються в максимальній кількості. Ще корисніше каша буде при запарюванні крупи в термосі протягом 4-6 годин.

У готову кашу можна додати додаткові інгредієнти на ваш смак, наприклад:

Каша з гарбузом

Гарбуз сама по собі дуже корисна, тому здатна збагатити гречану кашу. Для приготування цієї страви потрібно:

• зелена гречка - 80 грамів;
• молоко, незбиране або топлене - 250 мілілітрів;
• м'якоть солодкої гарбуза - 100 грамів;
• чорнослив або курага;
• мед - 10-20 грамів;
• кардамон, фенхель, мускатний горіх за смаком.

Порядок приготування такий:

1. Підготуйте гречку, замочіть швидким або тривалим способом.
2. Наріжте гарбуз на шматочки в 1 сантиметр.
3. У розігріте молоко додайте шматочки гарбуза.
4. Доведіть до кипіння і проваріть гарбуз в молоці близько п'яти хвилин.
5. Додайте в каструлю промиту гречану крупу.
6. Після закипання вимкніть вогонь і дайте настоятися протягом 15-30 хвилин.
7. Викладіть кашу на тарілку і додайте інші інгредієнти.