Продукти харчування багаті вітаміном с - аскорбінова кислота, антицинготну вітамін, антискорбутний

Загальна характеристика вітаміну С Інші назви вітаміну С - Аскорбінова кислота, антицинготну вітамін, антискорбутний вітамін.

Вітамін С (вітамін ц) відноситься до групи водорозчинних вітамінів - це основний вітамін овочів. фруктів і ягід.

Організм людини в процесі еволюції втратив здатність виробляти вітамін С. тому повинен отримувати його з продуктами або у вигляді препаратів.

Вітамін С був відкритий в 1927 році вченим Сент-Дьйор, що виділив з червоного перцю, апельсинового і капустяного соку кристалічна речовина з сильними властивостями, що відновлюють. Він назвав його гексуронові кислотою. А коли в 1932 році були доведені його протицинговий властивості, він був названий аскорбіновою кислотою ( "проти скорбута": "скорбут" в перекладі з латині - цинга).

Добова потреба вітаміну С Добова потреба в вітаміні С здорової людини становить 70-100 мг.

Засвоюваність Для того, що б вітамін С краще засвоювався, його рекомендується приймати після прийому їжі.

Корисні властивості і вплив на організм Вітаміну С Вплив вітаміну С на організм дуже різнобічне і досить різноманітне. Він необхідний для утворення колагену і сполучної тканини: скріплює судини, кісткову тканину, шкіру, сухожилля, зуби. Вітамін С впливає на обмін багатьох речовин.

Найважливіша функція вітаміну С - антиоксидантний. Він послаблює токсичну дію вільних радикалів - агресивних елементів, що утворюються в організмі при захворюваннях, великих фізичних навантаженнях, негативних впливах навколишнього середовища.

За допомогою аскорбінової кислоти організм легко справляється з багатьма токсинами і отрутами: з'єднуючись з вітаміном С, отруйні речовини знешкоджуються і виводяться з сечею. Вітамін С підвищує опірність до будь-яких несприятливих впливів: інфекцій, перегрівання, охолодження, кисневого голодування, стресів, контактам з алергенами.

Вітамін С захищає від окислення необхідні організму жири і жиророзчинні вітаміни (вітаміни А і Е), прискорює загоєння ран і опіків. Аскорбінова кислота збільшує еластичність і міцність кровоносних судин, активізує роботу ендокринних залоз, покращує стан печінки, знижує вироблення холестерину в печінці і видаляє його відкладення зі стінок судин, захищаючи тим самим серце.

Взаємодія з іншими ессенціальними елементаміВітамін С сприяє засвоєнню заліза (Fe) з їжі, що необхідно для нормального кровотворення.

Ознаки нестачі Вітаміну С - легке утворення синців
- кровотеча ясен
- повільне загоєння ран
- низька опірність організму до застуд і грипу
- дратівливість
- набрякання особи
- ламкі кровоносні судини очей
- втрата відчуття зубів
- слабкість або біль в суглобах
- випадання волосся
- кровотечі з носа

Дефіцит вітаміну С викликає сумно відому хворобу - цингу. Її симптоми:
- кровотеча ясен
- випадання зубів
- втрата апетиту
- депресія
- втома
- істерія
- шкірні кровотечі
- анемія

Ознаки надлишку Вітаміну С - головний біль
- почервоніння обличчя
- підвищене сечовипускання
- коліки в нижній частині живота
- слабка діарея
- нудота
- блювота

Чому виникає дефіцит вітаміну С Нестача вітаміну С виникає в слідстві неправильної кулінарної обробки продуктів і при тривалому, або несприятливому зберіганні овочів і фруктів. Так, наприклад, в 100 г молодої картоплі міститься близько 20 мг вітаміну С, а вже через 6 місяців - 10 мг. Навіть при найправильнішою варінні їжі втрачається до 60% вітаміну С!

Так само недолік вітаміну С може виникнути при відсутності в раціоні харчування свіжих овочів, фруктів і ягід.