Як правильно готувати паску і паску чотири великодніх рецепта

Фото: Global Look Press

Паска займає особливе місце на великодньому столі поряд з сирною паскою і фарбованими яйцями. А вже якщо паску приготований в чистий четвер самою господинею, та ще з молитвою і освячений в церкві - благодать цього будинку і домочадцям! Вважається, що в цьому випадку тут невидимо присутній воскреслий Ісус.

Перед приготуванням тесту для паски потрібно прочитати молитву, вимити кухню, очистити руки, а головне - думки і душу. І приступати до готування. Ніщо не повинно вам заважати. Поганий настрій, сварки і чвари в сім'ї зашкодять випічці.

Випікають паски в спеціальних формах, які наповнюють лише на 1/3. В духовці тісто підніметься ще раз і займе всю форму. У великій формі паска випікається при температурі 180 ° протягом години. Перший раз перевірити готовність паски можна не раніше ніж через 30 хвилин, інакше тісто западе.

Готові паски витягують на мокрий рушник. Якщо перед тим, як в форму було поміщено тісто, її рясно змастити маслом, випічка легко «вистрибує» після охолодження.

Паска з медом і глазур'ю

15 яєць, 1 л молока, 100 г дріжджів, 500 г вершкового масла, 500 г цукру, 0,5 склянки меду, 50 г горілки, 0,5 склянки сметани, ванілін, сіль, борошно, цукрова пудра.

Половину склянки борошна перемішайте з 2 ст. л. цукру і розітріть з 0,5 склянки холодного молока. Закип'ятіть 2 склянки молока і, помішуючи, влийте тонкою цівкою в приготовлену борошняну суміш і заваріть її. У тепле молоко з медом додайте трохи борошна і розведіть в ньому дріжджі. Коли вони підійдуть, перемішайте з заваренной борошняної сумішшю і дайте опарі підійти. Потім введіть в неї розтерті з цукром жовтки, розм'якшене вершкове масло, сметану, горілку, сіль і акуратно перемішайте зі збитими з ваніліном білками.

Додайте в тісто борошна, скільки буде потрібно для надання йому потрібної консистенції, ретельно вимісити і поставте в тепле місце.

Дайте тесту піднятися, перемішайте його, розкладіть в змащені зсередини форми, заповнюючи їх на 1/3 об'єму. Знову дайте тісту піднятися, поставте в духовку і випікайте при температурі 180-200 ° до готовності.

1 стакан цукрового піску, 2 яєчних білка, 1 стакан води.

Змішайте цукор з водою і кип'ятіть на тихому вогні до карамелізації. Білки збийте в круту піну і влийте в них цукровий сироп. Перемішайте, поставте на вогонь і нагрійте.

Готові паски покрийте глазур'ю. Прикрасьте великодніми посипаннями, шматочками шоколаду, мармеладу, горіхів, кокосовою стружкою, порошком какао або меленою корицею.

• Якщо паска вдався на славу, смачний і пропечений, весь рік буде вдалим.

• Прилетіли птиці на вікно у Великодню неділю - весь рік буде багатим і радісним. Цих птахів неодмінно потрібно погодувати паскою.

• Якщо з ранку на Великдень нагодувати дітей освяченими в церкві пасками і лише після цього пригостити святковою їжею, діти не будуть хворіти цілий рік.

Рецептів сирної паски безліч. Пропонуємо три - класичну, заварний від Юлії Висоцької і «Царську», яку традиційно роблять в сім'ї Михалковим.

Класична сирна паска

1 кг сиру, 3 яєчних жовтки, 150 г сметани 30%, 1 склянка цукру, дрібка солі, 1-1,5 склянки родзинок.

Яєчні жовтки розтерти з цукром, додати сіль. Перемішати масу з сиром. Додати сметану. Вмішати в масу попередньо замочений і висушений ізюм. Покласти у форму для паски марлю, а потім в неї викласти суміш. Розрівняти, зверху накрити марлею і поставити прес. На добу прибрати в холодильник.

500 г сухого жирного сиру, 300 г цукрової пудри, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 1 жменя родзинок, 1 жменя кураги, 30 г фісташок, 100 г жирних вершків, 50 г коньяку.

Ізюм замочити в коньяку. Сир протерти через сито і змішати з вершковим маслом, яке попередньо розм'якшити при кімнатній температурі. Перемішуючи, потроху влити вершки. Яйця збити з цукровою пудрою, а потім додати в сирну суміш. Нарізати курагу, віджати родзинки, взяти трохи фісташок, вмесіть все в масу. Викласти в форму з марлею, через 4 години прибрати в холодильник, де паска повинна стояти ще хоча б 12 годин.

3 яйця, 0,5 склянки родзинок без кісточок, 100 г масла вершкового, 0,5 склянки журавлини в'яленої, 1 склянка сметани, 150 г цукру, 500 г сиру сільського, цедра 1 лимона, 1 стручок ванілі, 0,5 склянки солодкого мигдалю .

Сир віджати, протерти через сито і викласти у велику каструлю. Додати яйця, масло і сметану, а потім поставити на слабкий вогонь і, помішуючи, варити. Коли суміш стане гарячою, зняти з вогню і, продовжуючи заважати, почекати, коли вона досягне кімнатної температури. Додати цукор, мигдаль, журавлину, ваніль, цедру і родзинки, все перемішати, укласти в форму і накрити гнітом. Почекати добу.

Молитви перед приготуванням паски і паски

Господи Ісусе Христе, Сину Божий, молитвами Пречистої Твоєї Матері і всіх святих, помилуй нас. Амінь.

Слава Тобі, Боже наш, слава Тобі.

Молитви після приготування

Достойно єсть яко востаннє, славити Тебе, Богородицю, присноблаженну і Пренепорочну і Матір Бога нашого. Чеснішу від херувимів і незрівнянно славнішу від серафимів, що без зотління Бога Слово породила, сущу Богородицю, Тебе величаємо. Слава Отцю і Сину і Святому Духу; і нині і повсякчас, і на віки віків.

Господи, помилуй (тричі). Господи Ісусе Христе, Сину Божий, молитвами Пречистої Твоєї Матері, преподобних і богоносних отців наших і всіх святих помилуй нас. Амінь.

Як прикрасити яйця на Великдень за 7 нескладних кроків

Фарбоване яйце - символ зародження нового життя. Фарбовані яйця за звичаєм дарують на Великдень зі словами: «Христос воскрес!» Яйце їдять першим за великоднім столом, дають рідним, сусідам, які прийшли привітати, беруть з собою, коли йдуть у гості, роздають жебракам і залишають в церкві »

Рецепти: Як пофарбувати яйця на Великдень