Про молокозавод і не тільки
Цікаві справи ...
Ще не бачив я жодного стандартного пропозиції по молокозаводу. Хоча ... може я погано дивився-шукав?
Сам "вліз" в пропозицію, розбираюся.
Ось дивіться.
Хочу побудувати в адміністративному районі простий молокозавод. Якої потужності потрібно будувати виробництво, що б реально "закрити" всю потребу району? Зрозуміло, що все "танцюється" від продукту, від того, що ми хочемо робити.
Ось з цим і давайте розберемося.
Логіка проста: треба зробити стільки натурального продукту, що його можна легко реалізувати на території району. А який же продукт виробляти щось?
Молоко. Незбиране. Надходить на молокозавод. У якій пропорції і чого робити?
Добре, коггда у тебе ... федеральна мережу і тобі треба багато-багато продукту ... тоді одна проблема: зробити такий продукт, що б можна було його зберігати довго-довго і при цьому ти можеш всім розповідати, що у тебе все натуральне.
У нас з цим складності ... У нас реальний натуральний продукт і з терміном реалізації - ОДИН день. Просто тому що ... завтра буде новий продукт. Ми тепер вже привчили своїх покупців, що молоко може бути тільки сьогоднішнє ... вже на вчорашнє "дивляться косо" ... хоча в сусідньому супермаркеті взагалі молоко з терміном зберігання півроку.)
Вважаю, що повинен бути такий розклад - молоко ділимо на дві частини (нерівномірні) і отримуємо: продукти цільної групи і продукти знежиреної групи.
Традиційне наше харчування:
- молоко незбиране;
- молоко пряжене;
- кефір;
- ряжанка;
- сир;
- сметана;
- вершки;
- масло;
- сир.
Начебто все перерахував, нічого не забув?
Чи не традиційне:
- йогурти ... різні. Солодкі і без наповнювачів. Питні та немає.
Ось тут і треба буде "грати" асортиментом.
Але тут ... друга "засідка": як розрахувати оптимальне обладнання та оптимальну кількість того чи іншого продукту, що б і повернень не було і що б надлишкового обладнання не придбали.
Посудіть самі.
Лінія розливу. Автоматична лінія з видувом пляшок сьогодні коштує орієнтовно ... 18-19 млн. Рублів. Шалені гроші!
А ось ... ручного розливу ... можна взяти за 2 млн.
Що краще?
З точки зору інтенсивного шляху розвитку і зниження собівартості, то однозначно - лінія автомат. Але ... ціна ...
А з іншого? Може і правда, краще поставити ручної розлив, так ... створити три-чотири зайвих робочих місця в районі? Мало? Та вже не так і мало ...
там три, тут чотири ... навіщо нам гігантоманія?
Добре.
Розділили молоко, пустили на переробку. Начебто все прорахували, все добре.
АЛЕ ... ох вже це але ... АЛЕ ... повернення будуть завжди. Звичайно, торгівля буде боротися за те, що б продати ВСЕ і відразу, але ... коли у тебе продукт з одним днем реалізації - повернення будуть.
Ми, наприклад, знаємо, що у вихідні влітку спад торгівлі - все поїхали за місто.
Що накажете робити? Коровам ж не скажеш - ви там сьогодні менше молока давайте - мовляв, все за містом - завтра увеличимся!)
Значить треба передбачити і переробку повернень?
А що це таке?
Чи можемо ми на повернень зробити, що-то стоїть? Звичайно ж так, наприклад, хліб кефірний.
Упс ... але ж це не молочний завод?
Саме так! Ну а чому ж тоді поруч »не прилаштувати" і хлібний цех?
Якщо що ... і сирне печиво можна пекти! І багато чого іншого!
А можна ... ну скисло молоко - повернули на завод. Можна вилити ... проте "рука не піднімається" ... треба переробити ... так чому б не зробити катик? або ... мацоні? або ... та багато чого можна зробити ...
Однак, ну як так можна планувати виробництво з повернень?
З одного боку ми будемо прагнути, щоб повернень не було, а з іншого? ...
Складно.
Все треба вважати.
От і скажіть: хто-небудь з виробників обладнання для молокозаводів замислюється треба такими питаннями?
Навряд чи ... там все просто: давай ТЗ і ми тобі все зробимо як ти хочеш ...
А мені треба "все і відразу", та ще так, що б грошей трохи віддати ...
Уявляєте ... останнє речення за молокозавод на 5 тонн переробки на добу ... ціна в 43 млн. Рублів ...
З глузду з'їхати ... скажені гроші, проте ... виробник "тупо" ставить такий цінник і ... навіть не замислюється, що ... Його не було отобьyoшь ніколи.
А ось вам ще вступна ...
Всі заводи пропонують обладнання потужністю кратної 5 (п'яти) = 5 тонн на добу, 10, 15, 20 і так далі ...
Ставлю запитання: а чому така кратність?
Відповідь: так склалося ... Все замовляють.
Я задаю друге питання, вже в "СК.Логістіку": а молоковози стандартні в який розмір мають цистерни?
Відповідь: секція йде в 3 або 4 тонни.
Упс ...
А можна замовити секцію в 5 тонн ... тобто молоковоз на 5 або 10 або 15 тонн?
Можеш, але ... це вже ... не стандарт. і буде трішки дорожче ...
Прикольно ...
Начебто нічого страшного ... придбав заводик на 5 тонн ... а молоковоз ... став дорожче, ніж міг би.
Ось у вирішенні таких завдань і перевіряється мудрість компанії.
Погодьтеся, що завдання цікаві!
Разом замість одного виробництва нам треба будувати три:
- молокозавод на 8 тонн;
- хлібний цех;
- цех по переробці повернень.
Усе?
Ні, не все ... ще забули побудувати і прикріпити сюди: цех ... кулінарії.
Чому б ні? Знову ж. є хліб, є сир-сир можна і салатик зробити ... і сухарики для бульйону, так багато чого зробити.
Ось тепер ВСЕ.
Нічого у нас не пропаде і все буде збалансовано!
Починаємо проектувати!
Ой, щось вийде цікаве-цікаве таке!
Тепер по людям.
"Тихою сапою" набрали людина на 50 ... робочих місць!
Багато чи ні для районного центру? Вважаємо. Візьмемо улюблену Пряжу. 5.000 населення. Швидше за все, тільки одна третина працездатного населення, а то і менше. Однозначно, половина буде працювати в державній і муніципальних органах. Скажімо так ... вільних залишається людина 500. ОГО. А ми створюємо ... 50 робочих місць! 10%. Ось це вже і правда - круто!
Зи. Корівки в тексті для краси, фотографував на Сінний площі біля входу в заклад під назвою "Ферма".
Корівки мені сподобалися.