Про користь кунжуту, про перехід на живу їжу
Кунжут східний, він же звичайний, він же кунжут, сезам, є однією з найдавніших спецій і приправ. Кунжут - корисні властивості, як вживати і зберігати - про все це і піде мова в статті.
Де росте кунжут, як він виглядає?
Як росте кунжут - фото, представлене нижче дасть повне уявлення про це.
Висота рослини може досягати трьох метрів. В основному кунжут розквітає білими квітами (хоча можуть бути і рожеві, і бузкові), які виростають із зеленого листя. Примітний факт - кунжут цвіте тільки один день. після цього він запилюється, і поступово формуються невеликі стручки з насінням різних кольорів. Кунжут (рослина фото з коробочками, наповненими насінням).
Кунжут воліє теплий клімат і росте в основному тільки в тропічних поясах. Ще з давніх часів його вирощують на території Індії, Північної Африки, Аравії і Пакистані. Через роки кунжут почали вирощувати на терріторііУкаіни, в сільськогосподарській місцевості Житомирського краю, однак робити це досить складно через не дуже придатних кліматичних умов. Слід зазначити, що зайнятися вирощуванням кунжуту можна і в домашніх умовах, проте розмір рослини не буде перевищувати 80 см, а його щільність виявиться не великий.
Види кунжуту.
Кунжутне насіння бувають різних видів - білі, золотистого кольору, червонуваті, коричневі або чорні. Найбільше поширені білий і чорний види кунжуту. Чорний кунжут - чим відрізняється від білого, який з них корисніше? Чіткої відповіді на таке запитання дати неможливо - все залежить від ваших цілей. Чорний кунжут більше поширений в південно-східних азіатських країнах, а білий - на заході. Чорний кунжут має більш виражений аромат - його використовують для маринадів, а білий - ніжніший, його застосовують переважно в солодких блюдах. У чорному кунжуті більше таких вітамінів, як А і В, і вуглеводів, а в білому - вітамінів Е, К і С, а ще - білка і жиру. При цьому масло з чорних насіння вважається більш якісним.
склад кунжуту
Чим корисний?
Користь кунжуту для організму - полягає в його здатності виводити шлаки і токсини з організму, стабілізувати обмін речовин, знижувати рівень холестерину. Кунжутне насіння є профілактичним засобом від захворювань суглобів, остеопорозу, раку; зміцнюють нігті, волосся, кісткову систему, допомагають набрати м'язову масу, допомагають швидкому загоєнню ран, омолодженню організму.
Кому не можна кунжут?
Не рекомендується вживати кунжут при тромбозах, сечокам'яної хвороби, підвищеному згортанні крові. Так само слід врахувати, що може проявитися індивідуальна непереносимість цього продукту.
калорійність
Всі рослини мають насіння, які є досить калорійним продуктом через великий вміст жирів. Не став винятком і кунжут, калорійність насіння у якого різна через індивідуальної форми і розміру. Однак в середньому 100 грам продукту дадуть вам 560 - 580 ккал.
Навіщо замочувати кунжут?
Чорний кунжут корисні властивості і протипоказання якого ми розглянули, вимагає свого підходу у вживанні. Це в тій же мірі відноситься і до білого кунжуту, і до інших його видів. Для того, щоб кунжут проявив кращі якості, його бажано вживати сирим або ж замоченим, тому що будь-які насіння, які зазнали термічній обробці, втрачають практично всі свої корисні властивості.
Якщо купувати сушений кунжут і після його замочувати. то насіння буде простіше пережувати до необхідної консистенції і підвищується рівень засвоєння його в організмі.
Норми споживання кунжуту в добу
Що вдає із себе кунжут, корисні властивості і як вживати його, ми вже розглянули. Тепер поговоримо про те, в яких кількостях його можна їсти. Щоб кунжутне насіння приносили найбільшу користь організму, слід встановити нормовану добове дозування. Кунжут - скільки є в день - середня дозування для людини становить не більше трьох годин. Л. за один день. В цілому ж раджу орієнтуватися на свої відчуття. Наприклад, можна робити кунжутне молочко. Швидше за все в такому випадку норма споживання буде перевищена, але разом з тим, макуха від молочка буде використаний / з'їдений в інший час.
Масло з кунжуту
Насіння кунжуту, корисні властивості і протипоказання, а також склад яких наведено вище, використовуються ще й для отримання цінного за своїми лікувальними і косметичним властивостям масла.
Масло можуть виробляти як з обсмажених, так і з несмажених насіння кунжуту. У першому варіанті масло буде володіти більш темним кольором і більш сильним ароматом, а в другому випадку - буде більш світлим, з менш вираженим запахом, але набагато більш корисним для організму.
Масло містить полі-і мононенасичені жирні кислоти (лінолева і олеїнова), вітаміни, мінерали, сезамол, сквален, фосфоліпіди, фітостероли.
Масло з насіння кунжуту володіє багатьма лікувальними якостями. знеболювальну, протизапальну, імуностимулюючу, бактерицидну, ранозагоювальну, проносне, сечогінний, протиглисний, седативну, антидепресантну. Воно корисно для серця і судин. А крім того, як і насіння кунжуту, вживання олії допомагає наростити м'язову масу.
Протипоказаннями для застосування сезамової масла виявляться підвищене згортання крові, тромбози і сечокам'яна хвороба. 100 грам такого масла містять в собі 899 ккал.
Чому кунжут гірчить?
Кунжут може гірчити з наступних причин:
- в наслідок псування через тривале або неправильного зберігання;
- в результаті обробки насіння хімікатами.
Мені здається, що насіння кунжуту все ж має найлегшій гіркуватістю, ледве помітною. А якщо гірчить сильно, то варто задуматися і зробити висновки.
Як зберігається кунжут
Неочищені насіння кунжуту бажано зберігати в сухому, прохолодному і темному приміщенні. Якщо вийшло придбати очищене насіння, то термін зберігання такого продукту буде менше, ніж неочищеного і з часом вони набувають гіркий присмак.
Що стосується сезамової масла, то це досить довго зберігаються продуктів, завдяки вмісту в ньому антиоксидантів. Його можна зберігати довгі роки і навіть не в охолодженому місці. Згодом масло не набуває гіркоти і не втрачає своїх корисних властивостей.
Кунжут і вагітність, лактація
Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні? - Звичайно ж да. Кунжут при вагітності, як і при лактації, повинен бути присутнім в раціоні жінки щодня. Його вітамінний і мінеральний склад нададуть значний оздоровче і зміцнювальний вплив на організм як матері, так і малюка.
Чим корисний кунжут для жінок? Завдяки своїм складом кунжут робить позитивний вплив на ендокринну та жіночу статеву системи - дозволяє пом'якшити дискомфорт під час місячних і в період клімаксу.
Введення в свій раціон кунжуту піде на користь і чоловікам - як при захворюваннях чоловічої статевої сфери, так і для підвищення потенції.
А ще кунжут входить до складу сильного афродізіака як для чоловіків, так і для жінок, поряд з маком і льоном (все в рівних пропорціях).
Можливо, Вам будуть цікаві ці статті:
- Використання кропиви в косметології
- Сироедческіе хлібці з льону та насіння, вони ж «сухарики»
- Паштет з сирих насіннячок.
