Приправа каррі склад, властивості, користь і шкода для схуднення

Порошок каррі є популярною спецією, яка має ряд цінних переваг для здоров'я, включаючи профілактику раку, захист від серцево-судинних захворювань, зниження симптомів хвороби Альцгеймера, полегшення болю і запалень, підвищення здоров'я кісток. Вона допомагає краще засвоювати білок з рослинних продуктів, тим самим допомагаючи правильно харчуватися в пост. Крім того, вона захищає імунну систему від бактеріальних інфекцій, а також збільшує здатність печінки видаляти з відходу продукти життєдіяльності.

склад приправи

Каррі - це не ізольоване рослина, яке перетворюють в приправу. Воно складається з численних інгредієнтів, рецепт змінюється в залежності від регіону світу. Найбільш поширені і корисні інгредієнти порошку каррі - це куркума, коріандр, кардамон, кмин, базилік і червоний перець. Іноді для смаку і аромату додають насіння фенхелю або гірчиці, імбир, часник, корицю, які мають окремі переваги для здоров'я. Приправа каррі сталася з южноазиатской кухні і була популяризована в Європі протягом 19-го і 20-го ст. В середині 20-го століття індійська кухня придбала глобальну популярність, а каррі став широко доступним.

Каррі-спеція: корисні властивості

1. Куркума

Куркума, ймовірно, є найбільш цінним компонентом серед спецій, що входять до складу порошку каррі. Її органічний компонент куркумін зменшує поява зубного нальоту, бореться з вільними радикалами, стимулює імунну та покращує роботу нервової системи.

Поточні дослідження намагаються знайти більш міцний зв'язок між споживанням каррі і зниженою частотою розвитку хвороби Альцгеймера в Індії. Збільшення кількості куркуми в раціоні здатне стимулювати протиракову активність в слині людини. Як наслідок, знижується ймовірність розвитку раку шлунково-кишкового тракту. Ця трава також містить ефірне масло, марганець, залізо, калій, клітковину, вітамін B6.

Куркума використовується в індійській і китайській медицині для лікування болю в грудній клітці, кровотеч, забитих місць і зубного болю. Вона діє, як антиоксидант. а високий рівень вітаміну B6 допомагає контролювати вироблення гомоцистеїну - головного чинника ризику в розвитку серцево-судинних захворювань. Особливі властивості приправи каррі зменшують запалення суглобів і пов'язане почуття болю. Було доведено, що в даному випадку ефект приправи практично порівняємо з дією ібупрофену.

2. Кардамон і Базилік

Інші два інгредієнта - кардамон і базилік, здатні убезпечити серцево-судинну систему, знизити тиск, ризик розвитку атеросклерозу, серцевих нападів, інсультів. Хоча тестування на людях все ще перебуває на ранніх стадіях, значна кількість випробувань на тваринах показало, що споживання каррі збільшує швидкість росту кісток, їх загоєння, зменшення втрати кісткової маси. Це особливо важливо для людей похилого віку, кістки яких потребують підтримки. А куркума пригнічує утворення пухлин і оздоровлює печінку.

3. Коріандр

Коріандр, що міститься практично в будь-який каррі-приправі, має антибактеріальну вплив, особливо сильно впливає на кишкову паличку та інші збудники розладів шлунково-кишкового тракту. Коріандр, кмин і куркума містять в своєму складі ефірні масла цинеол, борнеол, ліналлол і цитронеллол, вітаміни А і С, стеаринову та лінолевої кислоти, фосфор і залізо. Всі вони допомагають знизити високий рівень холестерину, прибрати шкірні захворювання, анемію і менструальний дискомфорт.

4. Червоний перець

Кайенскийперець, присутній в приправі, містить капсаїцин. Останній є ефективним болезаспокійливим при остеоартриті і головних болях. Капсаїцин використовується для управління болями, супутніми діабетичної нейропатії. Кайенскийперець не тільки додає каррі пряний аромат, але і насичує її вітамінами А, B6, C і K, а також марганцем і харчовими волокнами. Ці вітаміни і мінерали необхідні для здоров'я серцево-судинної, оптимальної роботи імунної системи і поновлення епітеліальної тканини.

Схуднення з каррі

Каррі - також популярна страва, що сприяє схудненню завдяки посиленню обміну речовин. Існує багато його різновидів, які включають гасіння, варіння або смаження в одній ємності з масою приправ риби, сочевиці, м'яса, рису і овочів. У вегетаріанської кухні часто зустрічається каррі з горіхів.

Приправа каррі для схуднення додається в однойменне блюдо, яке може містити багато рідини, або бути сухим. Як в першому, так і в другому випадку їжа відмінно поєднується з соусами на основі йогурту, вершками, кокосовим маслом для смаження або молоком, соєвими продуктами, бобовим пюре, рисом, томатами, баклажанами, кукурудзою, болгарським перцем або бульйоном. Каррі - відмінна приправа для м'ясної їжі, проте для зниження ваги краще використовувати біле м'ясо без жиру або тимчасово виключити з раціону продукти рослинного походження.

1 столова ложка порошку каррі містить (згідно USDA):

Калорії: 20 ккал.
Жири: 0,87 м
Вуглеводи: 3,66 м
Волокна: 2,1 м
Білок: 0,8 г ..

Заходи і протипоказання

Каррі-приправа, користь і шкода якої розглянуті нами, смачний і поживний аспект дієти людини. Але також вона має кілька потенційних побічних ефектів. Дана спеція - добре відомий антикоагулянт, так що якщо ви вже приймаєте препарати для розрідження крові, то повинні проконсультуватися з лікарем, щоб виключити будь-які небезпеки надмірного кровотечі. Деякі дослідження показали, що порошок каррі є подразником для жовчного міхура, що може бути небажано для людей із захворюваннями цього органу.

Крім цих небагатьох пересторог, вживайте спеції з задоволенням і користуйтеся усіма їхніми багатими перевагами! Додаючи в їжу помірна кількість порошку каррі, ви легко поліпшите стан здоров'я і видаліть можливі проблеми з розладом шлунка. Спробуйте сумістити в страві приправу каррі і бобові продукти.

Сподобалося? Поділися посиланням з друзями!