прикраса тортів

Всім привіт! Сьогодні я торкнуся смачну і красиву тему-декорування тортов.Тем, хто не наліпити з пластиліну в дитинстві і просто любить солодке, ця тема повинна бути інтересна.Осторожно, під катом торти))

Цей огляд пишу не тільки для шановних Новомосковсктелей, але і для себе в якийсь мере.Чтоби все було в одному місці і мені не довелося нишпорити по інтернету в пошуках інформації.

Почну, мабуть, з визначення мастики і звичайно ж рецепта.

Що таке мастика, рецепт
Кондитерська мастика - густа замазка, солодкий кондитерський крем. (Вікіпедія)

Обов'язковий компонент мастики-цукрова пудра з крохмалем або сухим молоком.

Особисто я робила з цього рецепту.Глюкозу заміняла на мёд.Мне цей рецепт більше сподобався.

А ще простіше: 200 гр маршмеллоу + 2 ст. ложки води + 400 гр цукрової пудри.Тоже непогана виходить.

Для роботи з мастикою нам необхідні інструменти.

Замовляла я їх у різних продавців в різний время.Но, розповім про все по порядку ...

Матеріал: ABS Пластик

2.Прісипать качалку крохмалем, щоб не прилипала

3.Пройтісь качалкою по мастиці, міцно притиснувши

4 Отримати гарний візерунок)

Ця скалка мені понравілась.Узори виходять чіткі і глубокіе.Едінственное, чомусь очікувала, що вона буде силіконова і більш тяжелая.А вона зі звичайного пластіка.Но результат від цього не став гірше.

2.Прісипать качалку крохмалем, щоб не прилипала

3.Пройтісь качалкою по мастиці, міцно притиснувши

4 Отримати гарний візерунок)

Теж гарне пріобретеніе.Прежде всього радує своєю компактностью.Узори залишати не такі глибокі, як перша скалка.Но з призначенням справляется.Прішла загорнута в «пупирку» .Хоча зроблена з пластику, але при ударі об підлогу може расколоться.Поетому, з нею треба бути обережніше.

Що це?
Силіконові молдавсько - це спеціальні форми, які мають необхідну структуру, для створення фігур і квітів необхідної форми для прикраси кондитерських виробів. Призначені для роботи з мастикою, марципаном, карамеллю, шоколадом, цукровою масою, желатином та іншими продуктами на ваш розсуд.

Силіконові молдавсько виготовлені з харчового силікону, не мають ніякого запаху, можуть легко перенести високі температури.

ВАЖЛИВІ ПОРАДИ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ молдавсько.

1. Молд повинен бути сухим. Перед тим, як заповнити молд мастикою, його слід ретельно посипати крохмалем.

2. Наповнити молд мастикою. Якщо Ви використовуєте 3D молд, який складається з двох частин, то після наповнення, потрібно трохи змастити мастику водою (тільки стикуються деталі), скласти молд і обжати.

3. Помістити в морозильну камеру на 15-20 хв. Масивні молдавсько потрібно потримати в морозилці довше.

4. З замороженого Молда акуратно, не поспішаючи, дістати фігурку.

Після того, як ви дістали фігурку, важливо дати їй обсохнути пару годин, а після цього вже можна прикрашати.

Для заливки шоколадом форму не потрібно посипати крохмалем. Наповнену рідким шоколадом форму потрібно дуже, дуже сильно струснути (приблизно як термометр), щоб звільнити бульбашки повітря. Струшування, на жаль, не завжди ефективно, тому що шоколад досить густий. Краще взяти размочаленние жорстку пензлик і видалити бульбашки з внутрішніх порожнин. Якщо фігурка витягується з працею, можна заморозити її до більш низької температури

Упаковані були так

Матеріал: харчовий силікон

Розмір: 15.7 см * 4,5 см * 1 см

Допустима температура використання: від -40 до + 210 градусів за Цельсієм

1 Втиснути мастику в отвори

2.Положіть молд в морозильну камеру на 5-10 хвилин

3 Зрізати зайву мастику

4 Обережно дістати «ланцюжок»

Пункти 3-4 можна поміняти місцями

Матеріал: харчовий силікон

Розмір: діаметр 8 см, товщина 1 см

Допустима температура при використанні:

От-40 до +210 градусів за Цельсієм

1 Втиснути мастику в отвори

2.Положіть молд в морозильну камеру на 10-20 хвилин

3 Зрізати зайву мастику

4 Обережно дістати фігурки

Пункти 3-4 можна поміняти місцями

Матеріал: харчовий силікон

Допустима температура використання: від -40 до +210 градусів за Цельсієм

1 Втиснути мастику в отвір

2.Положіть молд в морозильну камеру на 20-30 хвилин

3 Зрізати зайву мастику

4 Обережно дістати фігурку

Пункти 3-4 можна поміняти місцями

В цілому, все молдавсько понравілісь.Мягкіе, еластичні, без зазубрін.Едінственное, як завжди, розміри вже дуже маленькі.

Давно хотіла спробувати зробити молд сама.Іногда треба якась фігурка, а її нет.Вот я і спробувала змайструвати саморобні молдавсько. Знайшла кілька «красивостей» дома.І ось що з цього вийшло.

Молд своїми руками)))
Відразу скажу, що інгредієнти, які використовуються не зовсім відносяться до піщевим.Скорее ці молдавсько підійдуть для роботи з рідким пластиком, полімерною глиною і т.д. Тому нікого не закликаю використовувати їх для мастікі.Я ж їх буду використовувати рідко, у виняткових випадках.

І так, нам знадобляться:

1.Сіліконовий герметик (у мене був білий)

3.Крем будь-який (для змащення деталей, щоб не прилипало)

4 Предмети, які ми будемо «копіювати»

Видавлюємо силікон і починаємо вмішувати в нього крохмаль, поки він не перестане ліпнуть.В підсумку, повинна вийде пластична масса.Прімерно така.

Потім формуємо наш молд і вдавлюємо в нього предмети, попередньо змастивши їх кремом.

Потім залишаємо їх сохнути на 24 часа.Ізвлекаем предмети, промиваємо і отримуємо результат.У мене вийшло це)

Кривовато, але зі своїм призначенням справляються непогано.

Колір: Прийшов білий

Використовується при вирізанні дрібних деталей складної форми за шаблоном або від руки.

Має три ножа.Одін-для різання мастики, два інших-для створення візерунків.

Якщо чесно, трохи марне придбання, так як ніж не особливо добре режет.На його заміну краще взяти звичайний ніж для піцци.Узори такі також можна зробити самостійно.

Як бачимо, на зображенні присутні ще фігуркі.В реалі їх нет.Но я це помітила, коли сіла писати обзор.В принципі, мені вони не потрібні.

Матеріал: ASB пластик, витримує температуру до 70 градусів.

Розмір: 12 * 7см, тримач фігурок 13 см

Розмір літер приблизно 0,5 * 0,5 см

1.Помещаем потрібні нам букви в тримач

2.Отпечативаем слово або фразу на мастиці, тесті і т.д

3.Получаем красиву напис)

Та ж проблема-все дуже маленьких размеров.Так ж розрізати літери було удобно.Чтоби вставити їх в тримач, треба щоб букви були ідеально гладкіе.Для цього мені довелося витратити півгодини, щоб все обрізати ... Був би ще український алфавіт ... А так, навіть не знаю, чи буду їм користуватися)

Що таке вирубування і плунжер
Вирубка- інструмент, що дозволяє вирізати певну форму з мастики

Спосіб використання вирубки:

1 Тиснемо на мастику вирубкою

2 Отримуємо необхідну фігурку (дістаємо вручну з вирубки)

Плунжер- це вирубка з виштовхувачем (для зручності діставання мастики)

Спосіб використання плунжера:

1.Давім на мастику плунжером

2 Натискаємо зверху на кнопку

3.Получаем необхідну фігурку (вона сама вискакує з плунжера)

Трохи їх Потестів за своїм, щоб вам показать.До оригінальних квітів мені ще далеко)

3 вирубки «Чашечка квітки» (30мм, 40мм, 50мм)

3 вирубки «Гвоздика» (32мм, 42мм, 47мм)

4 вирубки «Пелюстки троянд» (37мм, 43мм, 50мм, 57мм)

3 плунжера «Зірки» (діаметром 6 мм, 9 мм і 12 мм)

3 плунжера «Серце» (діаметром 6 мм, 8 мм і 11мм)

3 плунжера «Метелик» (40мм, 48мм, 58мм)

4 плунжери «Маргаритки» (20мм, 25мм, 34мм, 40мм)

4 плунжери «Квіточки сливи» або «Незабудки» (18мм, 20мм, 22мм, 30мм)

3 плунжера «Листочки троянди» »(35 мм, 40 мм, 50 мм)

3 плунжера «Ромашка» або «Соняшник» (46мм, 55мм, 68мм)

Також їх можна використовувати для створення текстури на мастиці замість фігурних скалок і матів.

Взагалі, я дуже задоволена цим лотом, так як у нас би такий обійшовся в 50 баксів, а то і більше.

Самі інструменти непоганого качества.Хотя, іноді не прорізають мастику, а з плунжеров періодично вискакують пружінкі.Одну я так вже втратила.

Довжина інструментів: 15-17 см

Щоб було всім зрозуміліше, зробила таку табличку про функції кожного інструмента.Так сказати, шпаргалка для новачків (для мене в тому числі).

А це для наочності

І звичайно ж, для повноти огляду необхідно показати результат роботи з інструментами.

Я ще далеко не професіонал в цьому деле.Пока піч такі торти виходить дуже рідко, так як це дуже затратно по часу і деньгам.Но заради коханих діток, що тільки не сделаешь.Вот з такими тортиками ми недавно відзначили їх Дні Народження)

рецепт
нижні яруси

1ст цукру (можна менше)

пакетик ванільного цукру

Збити окремо білки до пишної піни, поступово додаючи сахар.В кінці вмішати желткі.Затем додати просіяне борошно (можна з 1 ч. Ложкою розпушувача) і акуратно все перемішати дерев'яною лопаткою (можна рукою) .Випекать в розігрітій до 180 градусів духовці 40-60 хв.

Крем-суфле з бананами:

Желатин залити 4 ст.л. води-дати набухнуть.В сметану додати згущене молоко + ванілін.Желатін нагріти до розчинення-ні КІПЯТІТЬ.Чуть остудити і додати в смет.-сгущ.крем. Інтенсивно перемішати.

Збірка: Розрізати бісквіт на 2 коржа.Положіть 1 корж в роз'ємну форму, накриту харчової пленкой.На нього викласти по колу цілі банани.Заліть кремом.Сверху покласти ще один корж.Поставіть в холодільнік.Украсіть торт за бажанням.

рецепт
Торт «Повітряний снікерс»

Тільки я додавала менше цукру і робила подвійну порцію крема.А також випікала все коржі одночасно, щоб збиті білки не опало і не перевзбівать їх кілька разів.

Якщо покривати мастикою, то верхній корж основним кремом намазувати не треба.

Крем під мастику поверх торта (для вирівнювання торта і ізоляції його від основного крему, щоб мастика не "попливла»)

100 гр шоколаду

Розтопити в каструльці, дати трохи застигнути в холодільніке.Наносіть зверху і з боків торта шпателем або ножем до ідеально рівній поверхні торта.Дать застигнути в холодильнику разом з тортом.А потім тільки можна покривати мастикою.

Висновок: Інструменти хорошіе.Брать стоіт.Тем більш, за такі гроші.

В найближчому майбутньому планую зайнятися цією справою серйозніше, тому замовила ще партію інструментов.Такая що, постараюся продовжити написання оглядів на цю тему.