прикраса салатів
Прикраса блюд - те саме що мистецтву. Оригінально прикрашене блюдо в свято (а тим більше в будні) створює атмосферу радості, подиву і збуджує апетит.
Мені дуже подобається робити різні прикраси, особливо для салатів, саме цим і хочу поділитися напередодні Нового року, коли можна покреатівіть і створити для настрою щось дивовижне.
Троянда з помідора
Нарізаємо помідор від верхівки до основи по спіралі, від'єднуємо від центральної частини з насінням.
Розгортаємо спіраль на дошці і починаємо закручувати, помістивши вниз зріз з верхівки.
Виходить трояндочка, якій можна прикрасити салат або інше блюдо.
Квітка з «денця» помідора
Після нарізування спіралі у нас залишилося невикористаним «денце» помідора, до якого кріпиться плодоніжка. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки кінчиком гострого ножа, а з кола робимо квітку, видаляючи трикутники, а потім закругляя пелюстки.
Залишиться тільки оформити серединку розкришеним жовтком, декількома зернятками кукурудзи або шматочком моркви.
Квіточки з огірка і моркви
Моркву відварити, вона повинна зваритися, але залишатися достатньо пружною, інакше квітка не вийде. З огірка можна робити такі прикраси як зі свіжого, так і консервованого.
Відрізаємо ножем кілька гуртків товщиною 0,5 см. Це буде підстава квітки, в ньому треба зробити розріз хрест навхрест або кінцем Овочечистка.
За допомогою Овочечистка зняти дуже тонкі кружальця для пелюсток. Скласти пелюстки навпіл, вкласти один в інший і вставити в підготовлені підстави.
Відразу ж помістити в салат, інакше пелюстки вискочать з прорізи.
Квіточки з яйця
Це одне з моїх улюблених прикрас. Освоївши його виготовлення ще в школі, я до сих пір використовую його.
Квіточки вирізаються за допомогою вузького ножа. Дія приблизно те ж саме, що і при чищенні овочів, але кроки зрізання білкового шару дрібні, за рахунок цього ми отримуємо злегка ребристу поверхню, що нагадує пелюстки ромашки. Пелюстки складаємо в квітка і оформляємо серединку шматочком морквини.
А ось ще квіточки на салаті «Малахітовий квітка».
«Плетінка з сиру»
З сиру або дуже тонко нарізаної ковбаси можна сплести кошик. Найзручніше користуватися магазинної нарізкою, але можна спробувати зрізати тонким шаром пластинки і самостійно.
Переплітаємо нарізані смужки, пропускаючи їх між собою. Краї трохи оплавляється нагрітим ножем, а потім вирізаємо форму кошика або залишаємо плетений килимок.
«Людина, що крокує огірок»
Нарізаємо навскоси свіжий або солоний огірок. Кожен овал огірка надрезаем до середини. Відвертаємо кінчики в різні боки, огірок крокує. Так можна прикрасити бордюр по краю салату, а можна ще на кожну «ніжку» покласти по шматочку морквини або по зернятку кукурудзи.
Спіралька з огірка
В половинку свіжого або солоного огірка вставляємо трубочку для коктейлю і починаємо по спіралі нарізати огірок, а потім розтягуємо спіраль. У мене вийшло товстувата, коли кільця спіралі тонше, виходить спіралька красивіше.
Листочки з огірка
Нарізати навскоси огірок, кухонними ножицями вирізати по краю зубчики.
Спіральки з лука
Пір'я лука расщепляем уздовж на багато тонких смужок. Лук повинен бути свіжим і пружним. Взимку важливо, щоб він не підмерз, поки ви принесете його з магазину, інакше кучері буде зробити важко.
Кілька секунд потримаємо розщеплений цибулю в дуже холодній воді, стряхнемо воду, можна провести паперовою серветкою, знімаючи краплі, після цього цибулю сам зав'ється.
«Проліски» з яйця і цибулі
Нарізаємо білок яйця тонкими маленькими шматочками, цибулю «завивати». Укладаємо проліски. Для оформлення цветоложа проліска використовуємо трикутнички з шкірки огірка.
Ось який букет виходить з усіх наших прикрас.
«Гроно винограду» із зеленого горошку або ягід винограду
Ну, тут все просто, викладаємо ягодами або горошинами виноградне гроно, доповнюємо листочками петрушки.
Ну і на завершення ще кілька видів салатів з прикрасами.
Салат з макаронами
Прикрашений квіточкою і смужками солодкого перцю
Салат зі свіжої капусти
Оформлений двобарвними секторами, в перший додана дрібно натерта морквина, дає помаранчевий відтінок, в другій ягоди чорниці, фарбують в бузковий колір. Ну і кілька ягідок доповнюють картину.
Салат з редискою і огірком
Тут все просто: квіточки з редиски, які нарізаються гострим ножем. Протикається редиска всередину під кутом зубчиками, потім роз'єднується на 2 половинки. Огірок крокуючий - це вже ми знаємо.
З наступаючим Новим роком!
Нехай він буде радісним, щасливим і красивим!