Прикраса коктейлів, decoration cocktails

Звичайно, коктейль повинен бути смачним, але прикраси цього коктейлю грають дуже велику роль.

Прикрашати коктейль можна майже всім. Чим солодший і чим об'ємніший коктейль, тим праздничней має виглядати його прикраса. Існують коктейлі, де прикраси обмовляються рецептом.

Тільки в деяких коктейлях прикраси зайві, а іноді і строго заборонені.

Мистецтву прикраси неможливо поставити кордонів. Цілі фрукти або шматочки фруктів можна розрізати навпіл і нанизати на краю келиха. Після цього до них можна прикріпити на шпазі інші шматочки фруктів. Шпажки з фруктами можна опустити в коктейль або покласти на краю келиха.

Фрукти і овочі для коктейлю

Коктейлі з фруктами зазвичай прикрашають плодами або ягодами. Фрукти, нарізані невеликими кубиками, і цілі ягоди наколюють на шпажки з дерева або пластмаси, які опускають в келих.

В якості декоративного оформлення коктейлів дуже часто використовується лимонна або апельсинова цедра. Її зрізають стрічкою шириною в пів-сантиметра з половини лимона або апельсина. Один кінець стрічки закріплюють за верхній край келиха, а інший опускають на дно. Цедра розправляється в кулястому келиху у вигляді спіралі. Келих одночасно може бути прикрашений "інеєм".

Світлі коктейлі можна подавати з кубиками підфарбованого льоду. Такий лід готують в холодильниках, підфарбувавши воду будь-яким фруктовим сиропом.

Для прикраси коктейлю можуть бути використані наступні плоди:

• «П'яна» вишня (вишня, вимочений в міцному спиртному напої);

чверть, половина або цілий гурток лимона;

вузька довга смужка зі шкірки лимона, згорнута в спіраль (таку прикрасу називають «твіст», і воно служить не тільки для краси, але ще і сильно ароматизує коктейль);

чверть, половина або цілий гурток лайма;

чверть, половина або цілий гурток апельсина;

твіст з шкірки апельсина;

скибочку свіжого ананаса;

зелені оливки (для Dry Martini);

м'ята (наприклад, для Mojito);

маленькі мариновані цибулини;

гілочка селери (для Bloody Mary).

Необхідно пам'ятати, що прикраса, яке заважає пити коктейль, - це невдале прикрасу. При прикрасі коктейлів професіонали не люблять використовувати паперові парасольки, ліхтарики, прапорці тощо Однак це часто робиться в курортних місцях. Не варто занадто захоплюватися попередньою нарізкою фруктів з метою полегшити роботу згодом, так як при цьому вони втратять свіжість. Наприклад, якщо Ви хочете зробити прикраси з яблук (трояндочки, пір'я і т.д.), то це слід робити одночасно з приготуванням коктейлю, інакше яблучні фігурки просто почернеют.

Для додання коктейлів неповторного смаку, а також для додаткового прикраси нерідко використовують спеції.

Спеції для коктейлю

При створенні коктейлів використовуються наступні спеції:

• сіль,

квітка апельсинового дерева,

пряна гвоздика, кориця.

А також в рецепти багатьох коктейлів входять яйця, вершки, молоко, какао-порошок, чорний шоколад.

Охолодження келиха для коктейлю

При приготуванні деяких коктейлів, особливо short drinks, що подаються без льоду, бажано охолодити келих. Для цього тримайте частина Ваших келихів в холодильнику або в морозильній камері. Можете також зробити в такий спосіб: покладіть кілька шматків льоду в келих і покрутіть його навколо власної осі, приводячи в рух лід. Потім цей лід викиньте.

Для прикраси деяких коктейлів потрібне створення солоної або солодкої кромки (окаемка, іній) по краю келиха.

Створення кромки для коктейлю

Для цього протріть край келиха скибочкою лимона або апельсина і поставте цей келих «вниз головою» в сіль або в цукрову пудру Також можна отримати різнобарвну крайку, занурюючи край келиха в блюдце з лікером, а потім в сіль або цукрову пудру Блакитний Curacao дає блакитний колір кромки , м'ятний лікер - зелений і т.д.

Дуже ефектно виглядає ободок з білої кокосової стружки, дрібної шоколадної стружки або коричневого порошкового кави. Краї келихів для пікантних коктейлів можна прикрасити обідком з крупнокристаллической солі, дрібно - нарубаного зеленої цибулі, насіння кмину або меленої ніжно-солодкої паприки (солодкого перцю). Як "клейкого матеріалу" для країв келиха для солодких напоїв поряд з лимонним соком можна використовувати апельсиновий сік або сік грейпфрутів, а також лікер, сироп і мед. Для пікантних коктейлів обідок роблять на основі тільки лимонного соку. Келихи з обідком слід приготувати заздалегідь: ободок тримається досить довго.