Прикраса блюд в техніці карвінг

Оригінальна прикраса страв допомагає господині зробити їх ще смачніше і привабливішим, здивувати своїх гостей і оформити обідній стіл в святковому стилі.

Щоб ваші страви запам'яталися надовго, використовуйте таку техніку оформлення як карвінг.

різновиди дизайну

Прикраса блюд в техніці карвінгу стало популярним порівняно недавно, хоча різьблення по овочах і фруктах як вид рукоділля зародилася на Далекому Сході ще кілька століть тому.

Особливо популярна ця техніка на початку і середині осені: в цей час якраз відбувається збір врожаю овочів і фруктів - головних матеріалів для роботи.

Прикраса столу таким способом існує в 2-х основних варіаціях.

Азіатський тип

Спочатку прикраса страв в техніці карвінгу з'явилося саме в Китаї в ХIV-XV століттях. До сих пір збереглися традиційні техніки різьблення по овочах і фруктах.

Жителі Сходу використовують безліч різних трафаретів, заготовок і інструментів для створення витіюватих фігурок людей, птахів, драконів і рослин. В основному, азіатське прикраса страв виглядає як складна композиція з декількох переплітаються фігур.

Східний карвінг виконується на наступних продуктах: папайя, корінь таро, диня, кавун.

Європейський тип

Європейське прикраса страв, головним чином, отримало свій розвиток з появою іменитих ресторанів, яким було важливо оформляти страви в оригінальному, неповторному стилі.

Продуктові фігурки в техніці європейської різьблення відрізняються простотою і лаконічністю. Головним чином, в такому стилі обробляють редьку, моркву, буряк, редис, кабачок, гарбуз, цибуля, баклажани, помідори і огірки.

Прикраса дитячих страв

Карвінг прекрасно підійде для оформлення дитячого святкового столу. Особливо, якщо врахувати, що дітки не завжди їдять охоче, вередують і відмовляються від овочів і фруктів.

Але якщо ви приготуєте страви для дітей з різьбленням, вони з радістю їх з'їдять. Наприклад, з кавуна можна змайструвати кошик для солодощів у вигляді голови акули. Для цього вам знадобиться кавун середнього розміру і різноманітні солодощі: желейні цукерки у формі геометричних фігур і тварин, часточки шоколаду, фруктова нарізка.

• Покладіть кавун на бік перед собою. Зріжте нижню частину кавуна під невеликим кутом, щоб він міг добре стояти на блюді.

• Поставте кавун на місце зрізу. У опуклою верхній частині виріжте клиновидную часточку - майбутню пащу акули.

• По периметру отвори зріжте шкірку фрукта. Ширина зрізу не повинна перевищувати 1-2 сантиметри.

• Спеціальної закругленою ложкою почніть вибирати м'якоть з кавуна.

• У вас повинні виходити фруктові заготовки. Не викидайте їх - пізніше вони вам знадобляться.

• Тепер ви можете вирізати зуби за допомогою тонкого гострого ножа. Для цього вирізуйте перевернуті трикутники в тому місці, де зрізали шкірку.

• Цим же ножем позначте очі і зябра: з боків голови зріжте 2 невеликих круглих шматочка шкірки і виконайте по 2 тонких напівкруглих зрізу під ними.

• На зубочистки наколи 2 синіх виноградини або солодощі темного кольору. Вставте їх у підготовлені для очей місця.

• Візьміть залишився шматочок кавуна, який ви відрізали на самому початку. Виріжте з шкіри великий трикутник і очистіть його від м'якоті - це майбутній плавник.

• У спину акули вставте 2 зубочистки і прикріпіть з їх допомогою плавник.

• Тепер в розкриту пащу засипте фруктові кульки.

• Навколо голови розкладіть желе блакитного кольору, щоб створити видимість води. А в пащу можете покласти желейні фігурки рибок, щоб додати вашому карвінгу трохи кровожерливості.

Голова риби стане не тільки чудовою прикрасою столу. Її основна функція - фігурна кошик для солодощів.

Прикраса блюд з кавунів в техніці різьби дуже популярно через велику площі ягоди. На ній можна створювати численні візерунки з квітів і святкові написи.

Карвінг з овочів для початківців

Прикраса блюд в стилі карвінгу є для кожного. Якщо ви новачок, спробуйте прості способи різьблення по продуктам, поступово переходячи до більш складним узорів і формам.

Найпростіше працювати початківцям з морквою. Візьміть овоч і почніть робити клиновидні надрізи по всьому колу. Тепер поріжте шматочками - у вас вийдуть морквяні квіточки, якими можна прикрасити осінній салат або суп.

А з помідорових часточок можна отримати чудові маки! Для цього скористайтеся порадами наступного майстер-класу.

Крім того, помідор можна використовувати, щоб створити прикраса страв у вигляді троянди.

• Поверніть помідор нижньою частиною на себе і подденьте шкірку посередині ножем так, щоб відрізати її, але не до кінця.

• Тепер почніть зрізати шкірку по спіралі, щоб у вас утворилася довга смужка.

• Розкладіть смужку перед собою на дошці.

• Тепер почніть згортати шкірку в рулон.

• Одержаний рулон поставте на нижню частину помідора.

Ваша троянда готова! Поверніть 3 таких бутона, щоб утворити букет, і викладіть їх в центр овочевий нарізки.

Використовуйте також техніку скелетирования листя для красивого оформлення страв листками щавлю, смородини і вишні. На жаль, вироби будуть неїстівні, але створять чудовий настрій під час прийому їжі завдяки своєму естетичному вигляду.

Забирай собі, розкажи друзям!