Приготування шоколаду в домашніх умовах зажадає зусиль і коштів
На світлі мало людей, які б не любили шоколад, це той продукт, який здатний підкорити кожного.
З ілюзією, що в приготування шоколаду в домашніх умовах легко впоратися варто відмовитися, справжній шоколад отримати вкрай складно через те, що в його склад має входить какао-масло, а воно не поширене в наших магазинах, але створити десерт максимально наближений до шоколаду цілком реально.
Це солодке слово «Шоколад»
Який, головний інгредієнт шоколаду, виростає в Південній Америці, де його широко використовували і використовують в різних напоях і блюдах.
У Європі шоколад з'явився тільки в 16-му столітті, після того як експедиції з Південної Америки стали привозить різні продукти і предмети в країни Європи. Протягом деякого часу шоколад був дуже дорогим продуктом, який дозволити могли собі тільки вищі верстви суспільства. Пізніше, після того, як іспанці почали промислове виробництво какао, шоколад став завойовувати всі верстви населення, але тільки в 18-му столітті він став доступним абсолютно всім.
А коли голландці почали видавлювати какао-масло промисловими пресами, з'явився твердий шоколад, та й весь асортимент шоколадної продукції збільшився. До кінця 18-го століття про шоколад знали навіть у віддалених місцях світу.
Для отримання какао-масло потрібні какао-боби, це насіння какао-дерева. Залежно від зростання все какао-боби поділяють на:
Також їх поділяють на:
- Споживчі, які мають сильний аромат, терпкий, гіркий смак;
- Благородні, які мають ніжний смак і тонкий аромат.
Для отримання шоколадного смаку какао-боби піддаються ферментації і сушці. У сухих какао-бобах містяться кофеїн, теобробін, органічні кислоти, вуглеводи, білки, ароматичні компоненти, мінеральні та дубильні речовині і т.п.
При температурі нижче 25-ти градусах какао-масло ламке і тверде, а при температурі вище 30-ти градусах воно починає плавитися, саме тому справжній шоколад легко таїть у роті, не залишаючи ні шматочка і неприємного присмаку.
Приготування шоколаду в домашніх умовах
Як вже говорилося істинний шоколад в домашніх умовах створити вкрай складно. А ось шоколадний десерт на основі какао дуже легко зробити.
Одним з найлегших рецептів виступає рецепт гарячого шоколаду, причому він може бути з какао-порошком або ж з плиткою шоколаду, з останнім продукт вийде більш калорійним, але куди смачніше, насиченим і наближених до теперішнього смаку шоколаду.
У таку гарячу масу можна додати цукру для солодощі, кориці для смаку і збитих вершків для краси.
Для твердого шоколадного рецепта знадобляться інші інгредієнти.
Базовий рецепт шоколаду:
- У мікрохвильовці або на водяній бані (можна і в духовці) необхідно розтопити 50 грам вершкового масла.
2 столові ложки молока підігрійте в невеликій каструльці і потім насипте туди сто грам какао-порошку і чайну ложку цукру, розмішайте так, щоб цукор розчинився, і не було грудочок, але не слід масу доводити до кипіння. - Потім в каструльку додавайте розтоплене масло, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, потримайте на плиті хвилини дві.
- Потім розлийте рідку масу по формах, після охолодження формочки помістіть в холодильник.
Якщо ж Вам вдалося придбати терті какао-боби і сьогодення какао-масло, то можна спробувати зробити і справжній шоколад.
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.