Приготування плову в скороварці - секрети і рецепти для господинь

Історія цієї страви, який прийшов на наш стіл з Близького Сходу, почалася тоді, коли люди тільки навчилися обробляти рис. Існує безліч рецептів рису, які пройшли випробування часом, змінилися лише можливості сучасних господинь з приготування цієї страви. І хоча традиційно плов готується в казані, сучасна кухонна техніка дозволяє економити час, необхідний на приготування страви і не задіяти багато предметів кухонного начиння для варіння, смаження і гасіння. Спробуємо дізнатися, як відбувається приготування плову в скороварці і наведемо кілька секретів і рецептів з приготування цієї страви.

Секрети приготування смачного плову:

• м'ясо та рис потрібно викладати шарами, не можна їх перемішувати між собою;
• морква потрібно нарізати довгою соломкою, а не натирати на тертці;
• під час приготування плову можна заглядати під кришку на протязі часу, вказаного в рецепті;
• сіль і спеції потрібно додавати в середині приготування страви;
• посуд для приготування плову повинна бути з щільно прилягає кришкою і товстим дном.

Узбецький плов в скороварці з бараниною

Для приготування страви приблизно на 12 порцій знадобиться:

• баранина - 1,5 кг .;
• ханський рис - 1 кг .;
• морква - 1,5 кг .;
• цибуля - 1,5 кг .;
• часник - 6 головок;
• сало - 1,5 кг;
• масло рослинне - 200 г;
• сіль - 2 ч.л .;
• сушений барбарис - 3 ст.л .;
• червоний гострий перець - 1 ч.л .;
• куркума - 1,5 ч.л.
• зіра - 1,5 ч.л.

Для початку потрібно нагріти в скороварці масло, потім розтопити в ньому жир. Баранину потрібно нарізати невеликими шматочками, обсмажити, після чого додати цибулю, нарізану півкільцями, моркву, нарізану соломкою і обсмажити все разом протягом 10 хвилин. Далі м'ясо з овочами необхідно залити склянкою окропу, додати червоний перець, сіль, барбарис і покласти часник цілими головками. Зверху потрібно викласти промитий рис, утрамбувати його, залити окропом так, щоб над рисом вода піднімалася на 2 см. Зверху рис потрібно посипати куркумою, що забарвлення його в жовто-золотистий колір. Після чого потрібно закрити скороварки кришкою, як тільки клапан кришки почне спрацьовувати, потрібно зменшити вогонь до маленького і готувати плов 35-40 хвилин до готовності.

Плов в скороварці з куркою
Незважаючи на те, що традиційний плов готується з використанням баранини, багато господинь полюбили плов і з м'ясом птиці, наприклад, курки.
Складові:

• куряче м'ясо - 600 г .;
• рис-500 р .;
• морква - 500 г .;
• ріпчаста цибуля - 500 г .;
• часник - 1 головка;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Куряче м'ясо потрібно очистити від шкіри і жиру і нарізати великими шматочками однакового розміру. На соняшниковій олії потрібно обсмажити м'ясо протягом 5-7 хвилин, потім додати крупно нарізану цибулю і порізану соломкою моркву. Коли овочі дадуть сік, потрібно додати сіль, перець і інші спеції за бажанням, наприклад, каррі, зіру, куркуму або перець чилі. Далі буде потрібно засипати курку і овочі промитим рисом і не перемішувати їх між собою - це є головною тонкістю приготування плову. Окропом потрібно залити майбутній плов так, щоб вода піднімалася над рисом на 1 см, після чого знадобиться закрити кришкою каструлю скороварки. Приблизно через 15 хвилин плов можна буде подавати до столу!