приготуємо сумаляк

Історія виникнення свята Новруз

Мало хто знає, про існування свята Новруз. Якщо зануритися в історію виникнення цього свята, то не всі знають, що близько, 2,5 тисячі років тому, на території Ірану, існувала могутня імперія персів. Перська народ свято вірив в могутність сонця. І день весняного рівнодення був особливим, священним святом, саме від цього дня і пішла назва Новруз. Адже в перекладі з фарсі Новруз означає «Новий День», найвеличніший з усіх свят поклоніння сонцю і вогню.

Зараз день весняного рівнодення, це звичайний буденний день. А для народу Середньої Азії та Ірану, цей день вшановуємо. За тиждень до Новруза господарі намагаються якнайкраще забратися в будинку, і це стосується не тільки прибирання всередині, але намагаються полагодити, побілити будинок зовні. Найголовніше, повинна бути випрана одяг, але особлива увага приділяється дитячому одязі, адже діти як ніхто інший, схильні до пристріту, а за їхніми переконаннями все погане змиває вода. / P>

Новруз прийнято вважати початком нового року, і відзначають його з великим розмахом. Святковий стіл повинен був накриватися теж з певними традиціями. На столі повинні були знаходитися сім продуктів, і що б назви продуктів обов'язково повинні починатися з арабських букв «син». Ще один цікавий факт, що на стіл обов'язково ставилися дзеркало і свічки. Свічок ставилося рівно таку кількість, скільки членів сім'ї. Але найголовнішим і ключовим блюдом такого столу прийнято вважати сумаляк.

Приготування страви сумаляк.

інгредієнти страви

Сумаляк за своїм походженням - це страва, що складається з пророщених паростків пшениці, бавовняного масла, борошна.

Для приготування страви сумаляк, потрібно взяти пророщену пшеницю, перетерти в ступі, далі перекласти вміст в великий казан, залити бавовняним маслом, додати борошно і варити, не забуваючи помішувати, протягом 20-24 години. Потрібно розрахувати так, щоб страва була готова до світанку празднуемого дня. Готується сумаляк великою групою жінок, кожна з жінок по черзі перемішує, танцює і співає. Діти теж беруть участь в такому веселощі. Коли настає свято, сумаляк розкладають по тарілках і забирають кожна в свій будинок.

Основні правила приготування інгредієнтів сумаляк

Щоб було з чого готувати страву, рівно за тиждень до самого свята потрібно купити пшеницю, найкраще спеціальну для пророщування, викласти пшеницю в неглибоку посудину, і залити пшеницю теплою водою, але тільки так, щоб вона покривала зерна, що б зерна її ввібрали і набрякли, щоб потім зерна просто зволожувати і не допускати пересихання зерен. Але полегшуючи собі роботу заливати її великою кількістю води, теж не варто. Багато людей тримають свої тарілки з зернами спеціально під лампами, лампа одночасно дає і тепло і світло, адже кожен знає як це необхідно для рослин. Але, якщо не вдається купити потрібну пшеницю, то можна купити і звичайну. Тоді найкраще зерна насипати в два або навіть три шари, адже просто не всі можуть прорости. Але в будь-якому випадку, вже рівно через тиждень у вас вдома будуть пучки весняної зелені.

Святковий стіл на свято Новруз

Прикраса святкового столу

Святковий стіл на свято, прийнято прикрашати ще зеленими паростками вашої пророщеної пшениці, адже за тиждень паростки досягнуть тієї довжини, яка необхідна. А у пророщеної пшениці, яка буде стояти всього три або чотири дні, будуть паростки маленькі, саме такі, які потрібні для приготування сумаляк.

Цікаві факти про сумаляк

У сумаляк під час приготування не додають цукор, але страва виходить солодким і досить приємним на смак. Але навіть це не найголовніше. Дивним чином люди в давнину знали про корисність пророщеної пшениці. А сучасні дослідження довели, що паростки пшениці це засіб, який містить в собі велику кількість поживних і лікувальних властивостей.

Всім зрозуміло, що організм людини під час зимових місяців слабшає, тому що мало вітамінів, в наш час це авітаміноз. А саме пророщена пшениця володіє цілющою силою, допомагає підтримувати молодість. У наш час пророщену пшеницю використовують в медицині, парфумерії та в лікувальному харчуванні.