Презентація на тему - солодкі страви - технологія (дівчинки), презентації

Презентація допоможе при вивченні теми "Солодкі страви" Коротко дана історія виникнення десертів. Поняття що таке десерт, желе, торт, суфле.Как приготувати солодкі страви. черговість подачі їх на стіл. А також сервіровка при подачі десертів.

Солодощі, десерти, напіткіТехнологія 7 клас.

Виконала. УчітельМБОУ ТСОШ№3

Це - кубик, але не лід, Солодкий-солодкий, але не мед, Білий - білий, але не сніг, Міцний, як лісова орех.Не зрівняється з ним на вкусДаже цукровий арбуз.В стародавні годаНе у всіх він був всегда.Пілі чай з ним і в накладку, і навздогін, і вприглядку, Але зовсім було по-російськи, Якщо пили чай вприкуску.

На Русі тростинний цукор став відомий в XII столітті, а в XVI з'явився на царському столі.

Цукор вважався тоді дорогим і недоступним ласощами. Його продавали в аптеках по рублю за золотник (трохи більше 4 г), в той час як корову тоді можна було купити за 3 рубля.

У 1718 р за наказом Петра Великого в Харкові був побудований перший вУкаіни цукровий завод. Сировина для цукру ввозилося з-за кордону

Солодкі страви завершують будь-який прийом їжі, тому їх ще називають десертними. Вони прикрашають стіл, але вимагають вмілого оформлення. Солодкі страви не тільки смачні, але і дуже поживні. Більшість їх містить значну кількість вуглеводів. Для приготування солодких страв використовують: плоди, ягоди, горіхи, різні фруктово-ягідні соки, сиропи, цукор, яйця, молоко, вершки, вершкове масло, борошно-круп'яні вироби, желирующие продукти, прянощі, ароматизатори (ванілін, кориця, імбир, м'ята , цедра цитрусових і т.д.) ..

Десерт (отфр.dessert) - завершальне блюдо столу, призначене для отримання приємних смакових відчуттів в концеобедаіліужіна, зазвичай - сладкіеделікатеси (нефрукти).

У давнину було прийнято завершувати трапезу фруктами, медом або сиром У середньовічній Європі між м'ясними стравами подавали желе і солодкі фруктові пироги або тістечка. Пізніше з Іспанії і Сицилії прийшла традиція подавати після обіду морозиво або шербети, а з Америки-шоколад. В ідеалі, за ситним обідом повинен слідувати легкий десерт з фруктовОбичай вживати після основних страв солодощі широко поширився в Європі тільки в 19 столітті, коли зросло виробництво цукру.

Торт - це десерт, різновид пирога, що складається з одного або декількох коржів, просочених кремом або джемом. Зверху торт зазвичай прикрашають кремом, глазур'ю або фруктами.

Коли точно було придумано суфле - невідомо, але достеменно відомо, що народився рецепт цього вишуканого страви у Франції. Слово «суфле» перекладається з французької мови як «повітряний» і навіть як «подих» - другий варіант відображає головну особливість цієї страви, яким би воно не було: солодким або несолодким.

Слово желе є французьким. Так називали застиглий десерт, приготований з фруктового соку шляхом додавання в нього цукру і желатину. Цим же словом називали драглисту масу утворюється після довгого перетравлення шкіри і кісток.

Желатінявляется продуктом тваринного походження. Його отримують при виварювання, висушуванні і подрібненні сухожиль, кісток та інших частин тіл тварин. Він незамінний під час приготування холодцю, але в желе його слід класти акуратно, оскільки перебір призведе до виникнення неприємного смаку.

Пектінявляется желюючий продуктом рослинного походження. Він прекрасно підходить для приготування будь-якого виду желе і не псує його смак. При його використанні желе застигає при високій температурі. Однак перебір з пектином може привести до замутнена готового продукту.

Агар-агар- желирующий продукт з водоростей. Він не псує смак продукту і прекрасно поєднується з шматочками фруктів

ЩО НАЛЕЖИТЬ До напоїв?

На десерт можуть подавати не лише кондитерські вироби або солодощі, а й напої. До десертних відносяться гарячий шоколад, кава, чай кисіль, компот або коктейль.

Залежно від виду кулінарного виробу або напою, що подається до столу десерти поділяють на гарячі або холодні. За правилами сервіровки десерти подають в спеціальному посуді (десертна тарілка, вазочки, страви, піали, креманки і т. Д.).

Крім того, стіл сервірують для подачі десерту спеціальними столовими приборами

Як подають десерти?

Подають десерти зазвичай в спеціальних десертних тарілках Їдять десерти десертною ложкою - проміжної за розміром між суповий ложкою і чайної. Десертний стіл також подається десертним ножем і десертною виделкою.

МУЗЕЙ українського десерт