Пресерви з оселедця

На відміну від консервів, пресерви не можуть дуже довго зберігатися, але, тим не менш, вони зручні тим, що ви можете заготовити їх на кілька днів, і у вас в холодильнику завжди знайдеться смачний перекус.

Пресерви з оселедця можна готувати з різними заливками. Найпростіша і безпечна з них - це масляна заливка. У такій заливанні оселедець не здаватиметься солоної, а її шматочки не стануть сухими.

Про рецепті

Спосіб приготування: без термічної обробки.

Загальний час приготування: 35 хв.

Кількість порцій: 8-10.

Складові:

оселедець слабосолона - 4 шт.
соняшникова олія нерафінована (з запахом) - 1 стакан
лавровий лист - 4 -6 листочків
запашний перець - 9 - 10 горошин
зелений кріп - 1 пучок.

Рецепт приготування

Спочатку рекомендую ознайомитися з рецептом засолювання оселедця в домашніх умовах і засолити оселедець за добу. Відріжте оселедця хвіст і голову, видаліть нутрощі, зніміть шкіру. Тонким ножем зріжте з хребта і ребер рибне філе. У вас вийде 8 половинок тушок оселедця. По можливості, пінцетом, видаліть і більш дрібні кісточки.

Оселедець наріжте порційними шматочками і рядами укладіть в пластикові контейнери внахлест

Тепер приготуйте заливку. У склянку соняшникової олії (рафінованого чи ні, справа смаку) додайте 4-6 листочків лаврового листа, 9 -10 горошин запашного перцю і дрібно нарізану зелень кропу (1 невеликий пучок).

Залийте рибу пряною масляною сумішшю, контейнери накрийте кришками і приберіть в холодильник, там вони зможуть зберігатися не менше тижня.

Пресерви з оселедця в масляній заливці готові.
Оселедцева пресерви гарні з відвареною картоплею або на шматку чорного хліба, змащеного вершковим маслом. Пресерви з оселедця можна додавати і в сільський салат, який готується з найпростіших продуктів: картоплі, яєць і зеленої цибулі.

Господині на замітку:

За таким же рецептом ви можете зробити домашні пресерви з будь-якої солоної риби, наприклад, зі скумбрії, горбуші, форелі або кети.
Перед подачею на стіл оселедець можна скропити лимонним соком.
Для зберігання пресервів з оселедця замість пластикових контейнерів можна використовувати скляні банки з капроновими кришками. У металевому посуді продукт зберігати не рекомендується.
З солоного оселедця шкура знімається легше, ніж зі свіжої, тому до засолу риби шкуру краще не знімати.