Правильне приготування рису для суші
- 400 гр. круглозерні рису (краще японського)
- 2 столові ложки рисового оцту
- 2,5 столові ложки цукру (краще тростинного)
- 2 чайні ложки солі (краще морської)
Приготування рису для суші
Вам знадобиться: рис для суші (з короткими, закругленими зернами), рисовий оцет, цукор і сіль.
1. Взяти 400 гр. рису, висипати його в посуд, залити холодною водою і добре промити. Злити воду, залити свіжу, знову промити рис. Повторювати процедуру, поки вода не стане прозорою. Це важливий момент підготовки рису і нехтувати ним не варто.
2. Промитий рис скласти в глибоку каструлю, залити холодною водою з розрахунку 500 мл води на 400 гр. рису (на 1 склянку рису - 1,25 склянки води).
Довести рис до кипіння на максимальному вогні, після закипання, зменшити потужність нагріву до мінімальної і залишити на 11-12 хвилин до повного википання води. Забрати каструлю з плити і залишити настоюватися ще на 15 хвилин.
Доповнення: рис не перемішувати.
3. Поки рис настоюється для нього необхідно приготувати заправку. Нам знадобиться 50 мл рисового оцту, 30 г цукру і 10 гр солі. Нагріваємо оцет на вогні (злегка), потім розчиняємо цукор і сіль в оцті.
Доповнення: Рисовий оцет можна замінити яблучним оцтом або білим виноградним вином. Але пам'ятайте, що будь-яка заміна, несе за собою і зміну смаку.
4. Викласти гарячий рис рівним шаром і вилити на нього підготовлену заправку. Акуратно перемішати рис дерев'яною лопаткою, щоб заправка вбралася в нього рівномірно. Тепер потрібно щоб рис охолов.
Найпопулярніші сорти рису для суші
«Калроуз». Цей сорт рису найчастіше використовують для приготування суші поза межами Японії. Його зерна мають середній розмір, не розварюються, але добре склеюються один з одним. Блюдо приготоване з цього сорту рису виходить привабливим на вигляд і має приємний аромат і свіжий смак.
«Косіхікарі». Сорт вирощується на всій території Японії і користується у жителів країни великою популярністю і вважається найкращим рисом для суші. Цей сорт рису може замінювати в раціоні молочні продукти. Обумовлено це тим, що в ньому міститься велика кількість корисних для організму людини речовин і вітамінів.
«Жасмин» - продукт, що володіє особливим ароматом. Він надає страві особливу пікантність і ніжність. «Сен-Сой» - солодкуватий смак продукту дозволяє при приготування суші на його основі не додавати сіль, що дуже важливо при дієтичному харчуванні.
«Фушігон» - рис, до складу якого входить 8 важливих для життєдіяльності людини незамінних амінокислот. Вони беруть активну участь у будівництві клітин організму. Вважається, що вживання цього продукту здатне продовжити життя людині.
Складові:
На святковий стіл
- Салат з тунця зі свіжим огірком, сиром і кукурудзою
Смак салату з тунця, як і інших салатів, багато в чому залежить від якості використовуваних продуктів. Особливо.
Підбираючи блюдо для святкового столу, зверніть увагу на фаршировані кальмари. Тушки молюсків.
Продовжимо складати меню для Новорічного столу. Вишукуємо яскраві та ефектні страви, які здивують.
Оригінальна закуска "Ананас" готується з лососевою риби і червоної ікри. Ефектний ананас прикрасить.
Туреччина з трьох сторін омивається Чорним, Мармуровим і Середземним морями. Вся її територія порізана.