Правила сервірування столу з етикету, корисні поради, правила

Мистецтво сервірування столу має тисячолітню історію. Кожній епосі відповідала своя культура застілля. Крім того, у різних народів існували свої способи прикраси столу і подачі страв, відповідні національної культури і традицій. І сьогодні видів сервіровки досить багато, тому спробуємо розібратися лише в основних правилах оформлення столу з етикету.

Основними елементами сервірування столу є: скатертину, посуд, столові прилади, серветки і різний декор. Щоб на столі всі ці предмети були розставлені правильно, потрібно дотримуватися деяких правил, а також певної послідовності в діях.

Напередодні застілля визначитеся з кількістю і видом посуду, серветок, столових приладів і т. Д. - це буде залежати від числа і типу страв, кількості запрошених, приводу для застілля.

Сервіруємо стіл з етикету

Її вибирають в залежності від типу застілля, колірної гами посуду, інтер'єру приміщення - вона повинна гармоніювати зі шторами і оббивкою меблів. Зазвичай віддають перевагу світлим відтінкам. Особливо вишукано виглядає білосніжна скатертина.

Однак скатертини можуть бути і кольоровими - однотонними або з малюнком по краю. Але врахуйте, що занадто строкаті і яскраві скатертини будуть втомлювати погляд і відволікати від страв на столі. Якщо ви використовуєте темну скатертину, підберіть до неї посуд світлих відтінків.

За правилами етикету скатертину за розміром мусить бути такою, щоб прикривати ніжки столу (прямокутного або квадратного), а її кінці рівномірно повинні звисати на 25- 30 см з усіх боків, але при цьому не опускатися нижче рівня сидінь.

Розстеляють скатертину на столі таким чином: розкривають її, потім беруть з одного боку за кінці, піднімають, струшують і різко опускають вниз. При цьому між столом і полотном утворюється шар повітря - він полегшує подальше вирівнювання скатертини. Ніколи не розтягуйте полотно і не тягніть його за кути!

Читати також: Як прикрасити стіл? Фото, ідеї

Якщо стіл полірований, підстеліть під скатертину клейонку.

Віддавайте перевагу тканинним скатертинам, особливо з натуральних матеріалів - вони створять по-справжньому домашню або святкову атмосферу.

Яку б скатертину ви не вибрали, запам'ятайте головне правило - вона повинна бути ідеально чистою і відпрасованій.

Столові прибори і посуд

Після того як скатертину накрита, приступають до розкладання тарілок і столових приладів.

1. Закусочна тарілка - вона повинна розташовуватися напроти кожного стільця і ​​на відстані приблизно 2 см від краю столу.

1. Тарілка для хліба або пиріжкова - її ставлять зліва від закусочної тарілки на відстані 5-15 см.

1. Якщо передбачено кілька страв, під закусочну тарілку потрібно поставити їдальню.

В процесі застілля при зміні блюд тарілки своєчасно замінюються.

Столові прилади

Столову ложку і ніж кладіть справа, а вилку - зліва. Десертна ложка розташовується за тарілкою - ручкою в праву сторону. За правилами етикету спочатку починають користуватися приладами з зовнішнього краю, у міру зміни блюд замінюючи їх приладами у напрямку до тарілки. Намагайтеся дотримуватися відстань між приладами і тарілкою, а також між сусідніми приладами - воно повинно бути 0,5 1,0 см.

Посуд для напоїв

Склянки, келихи, фужери розраховані тільки на один вид напою. Келих для вина розташовується праворуч, а для води - зліва. Зазвичай їх виставляють по одній лінії, але обов'язково не більше трьох предметів. У разі повної сервіровки посуд для напоїв ставиться в два ряди.

Перед початком сервіровки обов'язково ретельно вимийте і протріть всі столові прилади - на них не повинно бути патьоків і розлучень. Відполіруйте їх до блиску за допомогою жорстких рушників з бавовни або багатошарових паперових серветок.

Читати також: Красива сервіровка столу фото, поради

Вони грають важливу роль в сервіровці столу. Варіантів складання серветок ціле безліч - це справжнє мистецтво, про яке можна говорити дуже багато. Зупинимося лише на основних правилах.

Матеріал серветок вибирають в залежності від типу застілля. Для святкового столу більше підійдуть тканинні серветки (з бавовни або льону), іноді їх можна замінити паперовими - в цьому випадку їх підкладають під правий край тарілки.

Колір серветок може бути будь-яким - в тон скатертини, свічок або квіткових композицій на столі, хоча допускаються і контрастні кольори.

Прилади зі спеціями

Їх розставляють на завершальній стадії сервіровки. Зазвичай ці прилади встановлюються на спеціальних підставках в центральній частині столу. На столі обов'язково повинні бути сіль і перець, а також відповідно до меню - гірчиця, оцет, рослинне масло і інші приправи.

елементи декору

Вибір декоративних прикрас залежить, перш за все, від приводу гуляння: ділова зустріч, весілля, ювілей або день народження, новорічні свята і т. Д.

Для званої вечері краще дотримуватися нейтрального стилю в оформленні, а якщо до вас в гості прийдуть близькі люди або друзі, стиль оформлення може бути більш вільним.

До весільного столу підійдуть фігурки нареченого і нареченої, голубів, а також предмети у вигляді обручок чи сердець.

Для дня народження створюйте яскраві акценти за допомогою декору, а якщо іменини у дітей - використовуйте зображення персонажів улюблених мультфільмів.

На новорічному столі красиво виглядатимуть композиції з хвойних гілок, ялинкових прикрас, мішури, свічок і т. Д. А також фігурки і сувеніри новорічної тематики.

Окрасою будь-якого столу незалежно від виду застілля будуть квіти - букети або композиції з живих квітів, а також флористичні аранжування із сухоцвітів. Однак при використанні їх в якості декору, зверніть увагу на деякі моменти:

• переконайтеся, що ні у одного з запрошених немає алергії на квіти;
• Не вибирайте рослини з сильним ароматом, він буде змішуватися з запахом страв або перебивати його;
• вазу з квітами встановлюйте на деякій відстані від столових приладів і блюд, щоб пилок або пелюстки, бува, не потрапили в тарілку гостям.

Читати також: Сервірування дитячого столу на день народження поради, приклади

Всі елементи декору повинні поєднуватися не тільки між собою, а й з загальним інтер'єром.

Не вибирайте занадто високі декоративні елементи - вони не повинні заважати гостям бачити один одного і вільно спілкуватися.

Не використовуйте занадто багато декору - пам'ятаєте, що в усьому потрібна міра.

Святковий стіл повинен не тільки буяти смачними стравами і делікатесами. Постарайтеся оригінально і правильно його оформити, адже красиво сервірований стіл - це показник вашого гостинності і хорошого смаку.