Портер - найкраще пиво світу на

Портер - темний сорт пива. Історія стаута і портеру тісно переплетена. Ця назва вперше було використано в 18 столітті через свій популярності серед портових вантажників Лондона. В основному його варять з темного солоду.

Назва стаут ​​(stout) для темних сортів пива може відбуватися і за того що міцний портер може називатися «Extra Porter», «Double Porter» або «Stout Porter». Наприклад, Guinness Extra Stout спочатку називався Extra Superior Porter і назва Extra Stout отримав тільки в 1840 році.
Перші лондонські портер були дуже міцним пивом. Але під час Наполеонівських Воєн фортеця портеру дещо впала, через додаткових податків. Низька міцність залишалася протягом усього 19 століття. Величезна популярність даного типу пива призвела до того, що з'явилися портер з різною міцністю. В порядку зростання це будуть - Single Stout Porter, Double Stout Porter, Triple Stout Porter і Imperial Stout Porter. У 19 столітті суфікс портер був прибраний. Британські пивовари продовжують використовувати поняття портер як назва і для портеру і для стаута.

Безліч лондонських броварень стали використовувати такі технічні новинки як термометри і ареометри. Використання вимірювальних приладів призвело до того, що виробники отримали можливість більш точно вимірювати кількість інгредієнтів. Перші портер варилися з 100% темного солоду. Але застосувавши нову техніку, пивовари помітили, що не обов'язково використовувати так багато темного солоду і почали його змішувати з більш дешевим, світлим. Коли і за наполеонівських воєн були підвищені мита на солод, пивовари взагалі відмовилися від темного солоду для виробництва портеру. Вони стали використовувати тільки світлий солод, додаючи барвники, для отримання потрібного кольору. Дана проблема була вирішена після винаходу особливого виду солоду. Додаючи всього 5% цього солоду в світлий, виходив практично класичний портер, який не відрізнявся від повністю звареного з темного солоду. Деякі виробники продовжували додавати для аромату кілька темного солоду.
До 1800 року всі лондонські портер дозрівали протягом шести - восьми місяців у великих бочках по кілька сотень. Після цього пиво розливали в більш маленькі ємності і доставляли в паби. Потім з'ясувалося, що не обов'язково витримувати так довго портер. Невелика кількість сильно витриманого портеру (з витримкою більше 18 місяців) доданий до молодого пива призводило до того, що аромат напою збігався з витриманим портером. Це був дешевший метод виробництва портеру і за того що треба було зберігати менше пива протягом довгих періодів часу. Нормальна пропорція становила приблизно одну частину витриманого пива до двох частин молодого.
Оскільки після 1860 популярність витриманого портеру почала спадати, все більше і більше пива стало продаватися невитриманою. Протягом останніх років 18 століття багато пивоварні перестали виробляти класичний портер, хоча продовжували варити по кілька марок стаута.
Під час першої світової війни в Британії знову були введені обмеження на виробництво міцного пива. Менш строгі правила були застосовані в Ірландії, що дозволило таким маркам як Гинесс скористатися перевагою і почати домінувати на ринку міцного пляшкового пива. До 40 років виробництво портеру практично припинилося. Відродження стилю датована 1979 роком, коли мініпивоварня Penrhos знову відновило виробництво портеру.
В наші дні вариться безліч різних видів портеру. У Укаїни, наприклад, пивоварна компанія Балтика розливає портер під маркою Балтика 6.