Поради для друзів бульйон в дієті - необхідність чи задоволення

Бульйон в дієті - необхідність чи задоволення?

Питання: "У дієту моєму п'ятирічному синові гастроентеролог включив обов'язковий пункт: телячий або курячий бульйон щодня. Дитина відмовляється, вередує, я вся на нервах. Може, це спадкове - я теж бульйони не люблю. Але у тебе в гостях син випив" смачний чайок ", який виявився курячим бульйоном.-ласка, розкрій секрет!"

Відповідь. це не складно, важливо вибрати правильне м'ясо. Не можу точно сказати, чому американці вважають за краще курячі грудки всього іншого, але зі свого досвіду знаю, що бульйон з них виходить легким, прозорим, ароматним і зовсім не жирним. У попередній статті циклу Вкуснологія я написала рецепт дієтичного бульйону з телятини, не менше легкого і смачного, ніж з курячого філе. Як приготувати смачний бульйон - як зазвичай, два варіанти відповіді.

Рецепт дієтичного бульйону з курячого філе

1. Для смачного бульйону потрібно свіже охолоджене м'ясо: курячі грудки, які не філе, а цілком з Хрящиком. Якщо є шкіра - видали. На 2 літри достатньо трьох грудок.
2. Готуємо бульйон: вода закипає, опускаємо м'ясо. Другий раз закипає, зменшуємо газ до мінімуму. Через 15 хвилин трохи посолити, ще через 15 хвилин досолити і вимкнути газ. Я додаю 1/2 ч.л. водорослевой або м'ясний витяжки, натурального яблучного / винного оцту або 1 ч.л. горілки. Даю бульйону півгодини, щоб "прийти в себе", і можна їсти.

ефективно

Секрет смачного м'ясного бульйону

Перерахую чинники, що погіршують смак м'ясного бульйону.

• Заморожене м'ясо.
• Стара птах.
• Бульйон з цілої тушки.
• Варити зі шкірою.
• Використовувати йодовану сіль.
• Недотримання режиму приготування

Розбирайтеся самі, що, як, а глвное, з чого ви варите бульйон. Ще порада: з'їдайте хрящики. Дуже корисно для кісткової тканини дітей і дорослих. Справа в тому, що з віком спостерігається витончення кісткової тканини, розвивається остеопороз - крихкість кісток нікому не потрібна. Про це окрема розмова - про джерела кальцію в продуктах харчування. Будьте благополучні!

До речі, ні в одній кулінарній книзі не зустрічала рецепта бульйону "на нервах". Напевно тому, що це не їстівне.

У наступній статті циклу Вкуснологія:

Всі статті циклу Вкуснологія

Приємно спілкуватися з людиною, яка піклується про себе і близьких.
Elen, на Ваші питання відповім по порядку:
1. не можна сказати, що заморожені продукти гірше свіжих: тут важливо початкове якість продукту, швидкість заморозки і подальше дотримання правил розморожування (саме в цей момент губляться багато корисних речовин. Крім того, свіжі продукти володіють не тільки поживну цінність, а й іншої, відмінної від розморожених, біологічною активністю. Невипадково, в усіх реабілітаційних програмах рекомендується тільки свіжа їжа, більш того свежеприготовленная. Я підтверджую, це так. Але це окрема тема розмови. На "Радах д я друзів "плануються подкасти - спілкування голосом з Новомосковсктелямі блогу. Питань приходить багато, думаю, відповіді будуть цікаві багатьом.
Фрукти свіжими можуть бути на своїй батьківщині в сезон. Магазинний всесезонний варіант неповноцінний. Заморожені фрукти краще, якщо правильно їх використовувати з мінімальною втратою вітамінів.
2. Для заморожування, тобто приготування талої води небажано використовувати мінеральну воду - краще вона від цього не стане. Це як раз той випадок, коли "краще ворог хорошого".
3. З приводу базисного масла нічого відповісти не можу: тільки назв не один десяток. Яке конкретно масло і з якою метою хочете використовувати?

Zima, спасибо за ответ! Питання отн. базисних масел. Я хочу використовувати відповідне (макадамії?) Як транспортний, в кремі для обличчя і для тіла з маслами апельсина і ін.

Маша, суп - НЕ бульйон, якостями, описаними в рецепті вище, не володіє. Користь - поняття відносне.

Зима, добрий день. Ви мене вибачте, будь ласка, за те, що задаю Вам нескінченні питання. Але беззастережно довіряю тільки Радам. На це у мене є вагомі підстави: інформація в різних ЗМІ часто суперечлива, взаємовиключна і майже завжди на противагу знань, які я отримала тут, на сторінках Рад. Тепер моє запитання. Чи потрібно зливати перший бульйон, якщо я готую з м'яса і птиці, куплених в магазині? Всім відомо, що тепер в тваринництві та на птахофабриках широко застосовують антибіотики та ін. Зима, якщо у Вас буде натхнення, розмістіть, будь ласка, в цьому циклі статей рецепти корисних супів (якщо, звичайно, такі є). Чоловік і діти бульйон НЕ полюбили. З подяку, Маша.

Маша, скажу, як Карлсон: "Бульйон - це смачно. Ви просто не вмієте його готувати! "Якщо серйозно, то з якоїсь причини бульйон з кіля (він же курячий каркас) виходить смачніше, ніж з м'ясом, при цьому без жиру і ароматний. Не знаю нікого, кому б він не припав до смаку. Можливо, кури не ті або співвідношення води не те, дуже раджу, подумати про причини, спробувати внести зміни в бік зменшення води або збільшення маси курячих хрящів. Про супи, я подумаю про Ваше прохання, зрозуміло, такі є, є навіть суп Сін. З приводу промислової птиці не зможу дати чітку відповідь, різні препарати накопичуються в різних частинах тіла, в основному в лапах, стегнової частини і великих кістках. Зливати бульйон після закипання допоможе видалити зайвий жир, але сильно сподіватися на цю процедуру не варто. Ряд кормових добавок виводиться з м'яса, якщо замочити птицю в холодній воді з яблучним оцтом 1 ст.л. на 3 л води. Але всі ці заходи не 100% гарантії результату. З цієї причини важливого значення набуває проведення профілактичних курсів прибутків серед всіх членів сім'ї.

Величезне спасибі за рекомендації. Буду слідувати. Що ж, бульйон буду вчитися варити Може ще підкажете скільки часу тримати м'ясо в воді з оцтом? Спосіб вимочування м'яса в воді з оцтом підходить для будь-якого виду м'яса?