Пончики з сиру покроковий рецепт з фото і відео

Дивовижно приємна випічка припаде до смаку всім. Від м'яких пончиків не відмовляться ні дорослі, ні діти.

Вони підійдуть до будь-якого напою: чаю, какао, кави. У приготуванні десерту немає нічого складного, а при бажанні смак пончиків можна урізноманітнити різними начинками.

Ще один плюс - якість випічки. М'якими і апетитними вони бувають не тільки «з пилу, з жару», але такими ж залишаються і на наступний день.

Покроковий рецепт пончиків з сиру

Для тесту необхідно:

• Сир - 500 гр;
• Борошно - 3 склянки;
• Цукор - 5 ст. л .;
• Яйця - 5 шт .;
• Сода харчова 1 ч. Л. і оцет для гасіння;
• Трохи солі;
• Цукрова пудра для присипки.

готуємо тісто

1. Підготуйте сирну однорідну масу без грудочок. Сир можна розім'яти за допомогою сита, м'ясорубки або блендером. Доведений до потрібної консистенції продукт відкладіть в глибоку миску;

Яйця і цукор збити до однорідної маси. Цукор повинен розчинитися повністю;

Борошно обов'язково просійте через сито. Краще використовувати такий посуд, де потім буде зручно замішувати тісто.

У чашку або піалу насипте одну чайну ложку соди і влийте трохи оцту (не більш столової ложки). Щоб присмак соди не з'явилося в готовій випічці, масу помішуйте, поки сода не перестане шипіти;

З'єднати і ретельно перемішати ложкою сир з яєчно-цукрової масою;

Додати гашене соду, трохи посолити і ще раз перемішати;

Всю масу потрібно перекласти в борошно і замісити тісто;

Зверніть увагу, що тісто повинно вийти м'яке, нещільне. Як тільки тісто буде замішано, можна відразу приступати до приготування солодких пончиків.

Формуємо красиві пончики.

• Пончики можна сформувати в звичайні невеликі кульки, а можна зробити красиві колечка.

На стіл насипати трохи борошна і викласти тісто;

Розкачати ковбаску. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипте його ще раз борошном;

«Ковбаску» поріжте на приблизно однакові за розміром шматочки, вони повинні бути не більше 1 см;

З шматочків зробіть гуртки, попередньо «вмочивши» в борошні. Форму кола можна надати, розминаючи кожен шматочок чистими руками або розгортаючи качалкою. У кожному колі зробіть гарне рівне отвір. Виріжте його звичайної пластмасовою кришкою від пляшки. Підійде і маленький стаканчик. Із залишків тіста формуємо ще пончики;

Смажимо повітряну випічку

1. Налити в посуд для смаження достатню кількість рослинної олії;
2. У розігріте масло покласти пончики, обсмажити з двох сторін. Готуються вони швидко, 4-7 хвилин;

Рум'яні сирні пончики викласти на паперові рушники, які вберуть зайвий жир;

Трохи остиглі смачні пишні кільця присипати цукровою пудрою.

Апетитне солодка страва готова.

Рецепт пончиків з сирною начинкою

Випічка з сиром подобається багатьом. Пончики з такою начинкою виходять ніжними і смачними.

Тісто для цього десерту готується на опарі. Для сирної начинки необхідно змішати наступні продукти:

1. Сир - 350 г;
2. Яйце - 1 шт. знадобиться тільки жовток;
3. Сметана -50 г.

Залежно від того, яку начинку вибирає господиня - солодку або солону - в сир можна додати кріп і сіль або родзинки з цукром.

Варіант 1: кріп необхідно промити, дати стекти воді, дрібно порізати і трохи підсолити, перемішати з іншими компонентами.

Варіант 2: родзинки за бажанням можна пропарити в гарячій воді або просто добре помити, дрібно порізати, додати столову ложку цукру, перемішати з іншими інгредієнтами.

Для тіста знадобиться:

Займемося тестом для пончиків:

• Спочатку потрібно приготувати опару. Посуд для опари візьміть високу, щоб їй було куди «підходити»;
• Розігріти до теплого стану трохи молока і розвести в ньому все дріжджі;
• В молоко і дріжджі додати невелику кількість просіяного борошна, розмішати. Має вийти тісто рідкої консистенції, як на оладки;
• Поставити в тепле місце і накрити;
• Змішати всі інгредієнти: борошно, молоко, жовток, цукор. Додати зовсім небагато солі;
• Після того як опара підійде, ввести її в готову масу. Замісити м'яке тісто;
• Залишити тісто на якийсь час, щоб воно ще раз підійшло.

Готуємо і смажимо пончики:

• З тіста розкачати два однакових пласта. Товщиною вони повинні бути не більше 2 см. Можна розкачати один великий пласт і потім розрізати на приблизно 2 рівні частини;
• Один пласт тіста буде нижньою частиною пончика, інший - верхньої. На нижній викладається сирна начинка, маса розрівнюється і накривається другою частиною тіста;
• Щоб вийшли круглі пончики, тісто вирізається склянкою, а краю додатково прищипують;
• Фігури потрібно вирізати так, щоб тесту залишалося якомога менше.

Сформовані пончики покласти на 20-25 хвилин «відпочити» в тепло, а потім посмажити.

Шматочки можна сформувати в кульки, порізати красивими смужками, обсмажити.

Візьміть на замітку простий рецепт дріжджових млинців на молоці і приготуйте їх до чаю.

Корисні поради до рецептів

І для начинки пончиків, і в самому тесті використовувати найкраще домашній жирний сир. В цьому випадку випічка виходить смачнішою, м'якою, повітряної.

Якщо сир перетирати м'ясорубкою, то потрібно це робити два рази, з використанням дрібної сіточки.

Тесту для пончиків можна надати особливий акцент, додавши в нього одну столову ложку лікеру або рому.

Є ще один спосіб приготування пончиків з начинкою. Будь-який крем, джем або згущене молоко можна додавати в пончики вже після їх приготування. Зазначені начинки в готову випічку додаються за допомогою кондитерського шприца.