Помідори з морквяної бадиллям на зиму рецепт без стерилізації
Ось уже кілька років, як в заготовках на зиму стали дуже популярні консервовані помідори з морквяної бадиллям. Рецепт став просто мега-хітом! Раз у раз питають: «А як законсервувати помідори з морквяної бадиллям? Це складно? А правда, що це дуже смачно? А можете дати рецепт! ... »
Відповім відразу на всі питання: «Так, це дуже смачно! Навіть слів не підібрати, як смачно! А готувати такі помідори справа нехитра, простіше не буває ... »
Про смак таких помідорів говорить хоча б один той факт, що відкритої літрової банки вистачає максимум на 10 хвилин. Якщо помідори поставити на стіл в салатник до обіду або вечері, то поки накриваєш на стіл, ріжеш хліб, готуєш столові прибори, салатник порожніє прямо на очах. А адже ще навіть не сіли за стіл.
Ще один важливий факт, коли закінчуються помідори в банку, приступають до розсолу. І випивається він так само швидко, як і закінчуються помідори. Він нітрохи не гірше за смаком, ніж самі помідори.
Тому, якщо ви займаєтеся заготовками, то готувати такі помідори треба обов'язково! Тим більше, що рецепт насправді простий, як двічі два. Не треба ніяких спецій, банки не треба стерилізувати. Просто зробили розсіл, залили, злили його і знову залили. Ось і весь рецепт!
Помідори з морквяної бадиллям на зиму покроковий рецепт
- помідори - на літрову банку йде 15-20 дрібних помідорів
- морквяна бадилля - на літрову банку 4-5 гілочок
- аспірин - на літрову банку 1 таблетка (за бажанням)
Розсіл (на 1 літр води):
- сіль - 1 ст. ложка з гіркою
- цукор - 4 ст. ложок
- оцет 9% - 1 ст. ложка
1. Готуємо банки. Дуже зручно консервувати такі помідори в літрові банки. Відкрили на один раз і відразу з'їли. Але я готую також і дволітрові. Таку банку добре мати, коли приходять гості. Помідори такі завжди користуються успіхом, тому гості завжди їдять їх з великим задоволенням.
2. Банки моєму, використовуючи соду або будь-засоби для чищення. Потім стерилізуємо їх одним з відомих способів. Їх можна ошпарити окропом, налив його в банку на 1/3 частину. Витримати окріп 10 хвилин, потім поговорити його з боку в бік, щоб потрапило на всі стінки і злити. Відразу ж накрити прокипяченной кришкою.
Можна набрати в каструлю воду, поставити на неї друшляк. А вже в нього помістити банку шийкою вниз. Після того, як вода закипить, потримати банку над парою 10 хвилин. Потім дістати і накрити кришкою.
Або банки можна простерилізувати, поставивши їх в духовку.
3. Помідори для такого рецепта краще брати маленькі. Вони менш примхливі. До того ж вони краще просочуються розсолом і смачніше.
Я використовую свої помідори. Звичайно зріють вони у мене не на грядці, знімаємо ми їх зеленими. Але коли вони починають достигати, я відбираю маленькі помідори і починаю потихеньку їх робити. Ось сьогодні я їх назбирала на одну дволітрову і три літрових банки. Зазвичай за сезон я намагаюся зробити помідорів з морквяної бадиллям літрів 15.
Помідори для цього рецепта не обов'язково використовувати зовсім стиглі. Можна брати і злегка рожеві. Вони також будуть дуже смачними.
4. Помідори помити, викласти на рушник і дати стекти воді.
Щоб помідори не потріскалися, наколи їх за допомогою голки або зубочистки в області плодоніжки. Це допоможе залишитися їм цілими і неушкодженими.
5. Бадилля від моркви помити, перебрати, прибрати попсовані гілочки. Бадилля бажано брати від великої моркви. Така бадилля вже набрала силу, і від неї вийде смачний розсіл. А значить і помідори вийдуть теж смачними.
6. У стерилізовані літрові банки покласти на дно по три-чотири гілочки бадилля, причому грубі стебла можна обрізати і покласти на саме дно. А гілочки красиво розподілити по стінках банки. Якщо банки використовуєте більшого обсягу, то і гілочок покладіть в них побільше.
7. Заповніть банки помідорами до самого верху.
8. Зверху покладіть ще пару маленьких гілочок бадилля.
9. Тепер займемося приготуванням розсолу. На літрову банку нам знадобиться приблизно 0,5 літра води. Так як у мене помідорів вийшло на 5 літрів, то води мені буде треба 2,5 літра. Я приготую розсіл на 3 літри води. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить. У залишках потім зроблю малосольні огірочки.
10. Наливаємо у велику каструлю потрібний обсяг води. Додаємо потрібну кількість солі і цукру. Раз у мене води 3 літри, то я насипаю в воду 3 столові ложки солі, і 12 столових ложок цукру.
У різних рецептах це кількість варіюється. Десь додається більше солі, десь менше цукру. Я пробувала експериментувати з різними їх кількістю, і цей рецепт виявився з усіх найсмачнішим.
Помідори виходять злегка солоними, більше солодкими. І розсіл тому дуже смачний.
11. Доводимо розсіл до кипіння, помішувати, щоб сіль і цукор розійшлися, даємо покипіти 3-4 хвилини. Потім заливаємо їм помідори під саме горло. Накриваємо кришками. І залишаємо на 10-15 хвилин прогріватися. Що залишився розсіл злийте в іншу каструлю. Він нам ще стане в нагоді, щоб долити його, коли будемо заливати помідори вдруге.
12. Використовуючи кришку - сито з дірочками, зливаємо розсіл назад в каструлю.
13. Ставимо розсіл знову на вогонь, і даємо йому можливість закипіти. Разом з ним ставимо і той розсіл, який у нас залишився незатребуваним. Щоб по необхідності додати його в банки з помідорами.
14. У цей час банки з помідорами повинні стояти прикритими кришками.
15. Як розсіл закипить, даємо йому можливість покипіти 5 хвилин. І знову заливаємо його в банки. Даємо постояти 7-10 хвилин. І знову зливаємо в каструлю, яку ставимо на вогонь для закипання.
16. Тепер в справу йде аспірин. Скажу відразу, що його Ви не знайдете ні в одному рецепті. Це наш секретний сімейний інгредієнт. І для мене це якась «подушка безпеки». У всі рецепти, за якими я консервую огірки і помідори, я додаю аспірин. На смак аспірин ніяк не впливає, а от на зберігання - ще й як. З аспірином банки не «вибухають» і зберігаються довго.
Але це на ваш розсуд. Можете і не додавати його. Помідори з морквяної бадиллям можна законсервувати і без аспірину.
Якщо все ж таки вирішите додати, то на літрову банку додаємо 1 таблетку. Її потрібно розтовкти і покласти прямо в банку, перед заливкою розсолу.
17. Коли розсіл закипів втретє, знову залийте його в банки, але не до самого краю. Потім додайте в кожну літрову банку по чайній ложці 9% оцту, не плутати з ессенціей.Теперь долийте розсіл по самі вінця, щоб при закритті банки, трохи розсолу вилилося. Якщо розсолу не вистачило, то додайте його з резервної каструлі, в якій він також обов'язково повинен кипіти. Накрити кришкою і більше її не відкривати.
Якщо випадково відкрили кришку, то долийте знову гарячий розсіл по самі вінця. Накрийте кришкою і почекайте поки вийдуть бульбашки повітря.
18. Дайте помідорів трохи постояти, при цьому повращайте банку з боку в бік, щоб вийшли бульбашки повітря.
19. Потім кришки закриття за допомогою закаточной машинки. Перевернути і накрити пледом.
20. Залишити до повного охолодження на добу.
21. Перевірити через добу чи не підтікає банку. Якщо все нормально, то переверніть її і залиште на дві-три тижні для спостереження.
Помідори з морквяної бадиллям повинні гарненько настоятися. Намагайтеся не відкривати їх завчасно. Нехай постоять мінімум два місяці, а краще три. Тоді вони будуть в самий раз.
Що робити, якщо банку підтікає, або кришка піднялася
Якщо на наступний день Ви побачите, що банку підтікає, значить Ви не щільно закрили кришку. В цьому випадку відкрийте її, і у Вас є два варіанти
- можна таку банку переконсервіровать. Для цього треба злити розсіл через кришку - сито в каструлю, і прокип'ятити його протягом 5-7 хвилин. Потім знову вилити в банку, накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин, щоб вийшли бульбашки повітря. І знову закрутити кришки.
- залишити помідори в банку, прибрати їх в холодильник. Їсти через два дні, як малосольні. Розсіл при цьому використовувати не бажано.
Якщо вирішите переробити помідори, то їх смак буде вже не зовсім таким, як в нормальних банках. Вид також може бути втрачено. Помідори можуть лопнути і обмякнуть. Але їсти їх буде можна.
Якщо ж у банки піднялася кришка через тиждень, або два, або пізніше, значить в банку почався процес бродіння. Він може виникнути з кількох причин
- погано помиті і простерилізовані банки або кришки
- погано помиті помідори або бадилля
- якщо розсіл не кипів, а Ви його залили в банку
- якщо в банку залишилося повітря
- якщо неякісно закрили кришку
Якщо ж дотримуватися всі етапи консервації, то нічого цього не станеться. І помідори з морквяної бадиллям, також як і помідори у власному соку. радуватимуть Вас своїм смаком і яскравим видом всю зиму. Чого я Вам щиро бажаю.
Вперше Новомосковськ рецепт консервації помідорів з морквяної бадиллям. Спробувати зробити, звичайно, можна. Тільки що дає бадилля? Смак? А який він може бути у бадилля?
А Ви спробуйте, Наталя, зробіть дві-три баночки на пробу! На наступний рік захочете приготувати в рази більше! Бадилля дає якийсь дивовижний, ні з чим незрівняний смак і аромат помідорів. Саме тому ми не використовуємо більше ніяких спецій і добавок.
Маргарита, спробую обов'язково. Свої помідори не так давно пішли. Поки їмо в свіжому вигляді. А по сортам немає обмежень?
Наталя, по сортам обмежень немає ніяких. Бажано лише використовувати невеликі помідори, так як різати їх не рекомендується. Я зазвичай сортую їх за сортами, і роблю в окремі банки. Так, сливовидної розкладаю в одну банку, а круглі - в іншу. За щільністю ці помідори різні, і смак у них буде трохи відрізнятися. До того ж і виглядають такі баночки більш естетично.
Помідори з морквяної бадиллям! Ось вже не думав, що її можна кудись застосувати. Зазвичай викидаємо). Взяв на замітку спасибі!
Так це так! Коли я вперше зустріла цей рецепт, було до нього величезне недовіру. А тепер думка змінилася. І першими я роблю саме такі помідори, тому що вони в пріоритеті.
Що не рецепт то новина. Вперше чую (бачу) таку засолювання - помідор з бадиллям морквяної.
Сестра буде солити скажу їй про такий спосіб.
Обов'язково покажіть рецепт сестрі, Андрію! Нехай зробить на пробу кілька банок. Це дуже смачно!
Оригінальні рецепти даєте Маргарита
Спасибі, Денис! Я намагаюся, і мені дуже приємно це чути!
Я вже кілька років консервують помідори за цим рецептом, смакота. Всім рекомендую спробувати
Дякую за підтримку, колего!
Оригінальний рецепт.я теж не знала і не думала, що можна використовувати ботву.обязательно спробую.
Тетяна, за останні кілька років - це найбільш затребуваний рецепт. Так що спробуйте обов'язково!
Вже начебто думала все рецепти однакові, але з морквяної бадиллям перший раз зустрічаю, та ще й з аспірином. А якщо залити розсолом на один раз і простерилізувати в аерогрилі? Я зазвичай так роблю. І розсіл туди-сюди не виливаю.
Світлана, я думаю, що можна так зробити, адже Ви ж будете стерилізувати помідори. Має вийти. Якщо будете робити, напишіть, якими вони вийдуть на смак. І найголовніше, чи сподобаються?
У перші чую про те що можна консервувати помідори з морквяної бадиллям. Спасибі тепер буду знати!
Будь ласка! Готуйте, і якщо рецепт сподобається, я буду дуже рада!
А ось таких, з бадиллям ще не разу не пробував, варто спробувати.
Звичайно варто. Все треба спробувати, хоча б для того, щоб мати свою думку!
Чи не їв ні разу заготовлених з бадиллям, думаю варто зробити на пробу хоча б баночку, помідори якраз підходять.
Хоча б баночку треба спробувати. Я ось завтра приступаю до наступної партії по їх заготівлі.
Дуже цікавий рецепт. Якраз скоро помідори дозріють на дачі, все думала, як би їх по-новому законсервувати. Ніколи не чула про таке рецепті. Сподіваюся моєму примхливому чоловікові сподобається. Зроблю пару баночок на пробу.
Дякую за ідею!
Будь ласка! Мені приємно ділитися з людьми смачними рецептами.
Ваш рецепт цікавий і для мене новий, непізнаний. Знати добре його, але робити поки не наважуся, поговорю з друзями на цю тему.
Скільки консервую заготовок на зиму, Ваш оригінальний. Обов'язково спробую. Дякуємо.
Спробуєте, напишіть потім, чи сподобався рецепт! Дуже цікаво!
Цікавий рецепт. Обов'язково спробую. люблю експериментувати
Спробуйте, виходить дуже смачно!
На жаль, ми вже давно не займаємося заготовками. Але у Ва дивлюся, такі всі апетитні заготовки, що хочеться почати займатися. Дякуємо.
Так, Сміла, все рецепти виглядають дуже красиво і заманливо. Шкода, що Ви їх не робите. А я щороку роблю заготовок мінімум банок по 100. І в цьому році планую не відставати. Банок 40-50 вже готове. Залишилося всього нічого. Сьогодні буду робити знову дуже цікаві помідори. Трохи пізніше виставлю докладний рецепт.
Не сумнівайтеся, в тому році робила, помідори дійсно дуже смачні.
Це наше найулюбленіше рецепт. Помідори настільки смачні, що здавалося б - що звідки береться. Всього - то з усіх добавок - тільки морквяна ботва.А який смачний у таких помідорів розсіл. Найсмачніше і не зустрінеш.
Закривала завжди домашні помідори, але ось можливості немає їхати в село вирішила помідори покупать.Вліяют чи покупні помідори на смак?
Валентина, свої домашні помідори - вони свої і є. Звичайно, вони смачніші і солодше, ніж магазинні. А раз вони смачніше свіжі, то також і консервація буде смачніше. Але знаєте, помідори з морквяної бадиллям - це така смачна заготівля, що будете тільки встигати відкривати баночки. Хоч вони будуть приготовлені з домашніми помідорами, хоч з покупними. Єдине, на що хотілося б звернути Вашу увагу, це на те, щоб помідори були великі. Коли я закриваю свої - домашні, я завжди вибираю найдрібніші. А з покупних, підійдуть черрі, або «дамські пальчики». Але просите, щоб другі Вам вибрали також невеликі. На ринку до цього питання завжди ставляться з розумінням, і намагаються вибрати ті, які Ви попросите.