Помідори консервовані зі сливами

Помідори консервовані зі сливами - не надто поширений підхід до консервації томатів, хоча і цілком логічний. І помідори, і сливи гарні в маринованому вигляді, чому б не поєднати їх разом в оригінальній закуски, яка апетитно і цікаво виглядає на столі 🙂 Обидва фігуранти заготовки тільки виграють від цього тандему. Томати набувають пікантний відтінок смаку, сливи приємно забарвлюють маринад і з задоволенням вживаються упереміш з томатами, вносячи різноманітність в асортимент домашніх ласощів.

Помідори для закуски вибираємо не дуже великі, щільні, «вершки» - ідеально, «чері» також підійдуть 🙂 Зливи потрібні тверді, можна злегка недостиглі, кислі або кисло-солодкі. Залежно від кольору слив закуска придбає відповідний колірний відтінок. Ефектно забарвлюють маринад сливи сині або червоні, але і з жовтими сливами виходить апетитно. Замість слив можна використовувати аличу або терен.

Зелень в даному випадку не потрібно, щоб не заглушити пікантний відтінок смаку від додавання слив, тільки спеції, хоча - на ваш розсуд, багато хто навіть часник додають 🙂

А ось без оцту не обійтися - нам потрібні гострота і надійний консервант. Ми сьогодні використовуємо яблучний, але можна застосувати і виноградний.

Співвідношення томатів і слив беремо 1: 1, або як вам більше подобається. Щоб зорієнтуватися - в банку об'ємом 1 л міститься приблизно 0,5 кг помідорів зі сливами і потрібно 0,5-0,6 л маринаду. Як тільки ви наповніть стерильні баночки обраного вами обсягу помідорами і сливами, вам не складно буде розрахувати потрібну кількість маринаду 🙂 Отже, готуємо.

складові

лавровий лист - 1 шт на кожну баночку об'ємом 1 л

перці чорний і запашний горошком, гвоздика - по 2-3 шт на баночку

для 1 л маринаду

сіль - 1/2 столової ложки

цукор - 1-2 столові ложки

як робимо

1 Збираємо інгредієнти.

2 Помідори і сливи ретельно миємо, для зменшення ризику розтріскування можна зробити по кілька проколів голкою. Не турбуйтеся, якщо сливи все ж злегка розтріскаються - для них це звичайна справа 🙂

3 На дно баночок кладемо лаврушку, зверху - помідори і сливи і заливаємо баночки злегка призуп окропом.

4 Даємо охолонути до 50-60 градусів і зливаємо рідину. Ми зазвичай зливаємо її в мірну ємність, щоб точніше уявити собі потрібну кількість маринаду. Зливайте в каструлю, обсяг якої вам відомий 🙂

5 Практикується виробляти заливку окропом двічі, але якщо все зроблено акуратно, буває досить і однієї заливки кип'ятком і другий - маринадом.

6 На злитої рідини готуємо маринад, тільки додаємо окропу (відсотків 10%), щоб маринаду точно вистачило. Додаємо сіль і цукор, проварюємо до повного розчинення, кип'ятимо ще 3-5 хвилин, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Оцет можна додавати і безпосередньо в баночки перед закупорювання.

7 Поки вариться маринад, додаємо в баночки перці - горошки і гвоздику і швидко заливаємо гарячим маринадом.

8 закупорюють кришками, перевертаємо, укутуємо до охолодження - на ніч. Готово 🙂

Консервовані помідори з сливами при подачі до столу, як правило, завжди викликають інтерес і з апетитом вживаються до страв з м'яса, птиці, закусок з м'яса, сиру і т.п. Ми б рекомендували готувати їх в баночках невеликого формату, до 1 л. Це раціональніше - розходиться без залишку і сливи менше мнуться при розкладанні.