Покроковий рецепт курки з гречкою в духовці, секрети вибору

Мабуть, курка з гречкою в духовці - це одне з блюд, яке повинно бути в скарбничці рецептів кожної господині. Чому?

Все просто: блюдо виходить ситним і смачним, для його приготування необхідно мінімальна кількість доступних інгредієнтів, процес підготовки віднімаємо від сили 10 хвилин, далі блюдо готується в духовці без вашої участі. Подати курку з гречкою можна і на обід, і на пізню вечерю - страва не сильно калорійне, але при цьому дуже поживне.

Курка з гречкою в духовці - загальні принципи

Для приготування цієї страви необхідно спочатку підготувати продукти: безпосередньо курку і крупу.

Можна взяти будь-яку частину курки. М'ясо розморожують, миють, нарізають. Шматки можуть бути як великими, там і маленькими, використовують і філе, і м'ясо на кістці. Гречку можна використовувати різну: і просунув, і ядриця - за смаком. Крупу слід перебрати і ретельно промити.

Додатково в курку з гречкою в духовці кладуть овочі, зазвичай це цибулю та моркву. Також можна покласти за бажанням болгарський перець, томати, гарбуз. Особливих обмежень немає, все залежить від вашого смаку і кулінарних уподобань. Перед додаванням до основних інгредієнтів їх обсмажують до пом'якшення.

Для аромату використовують різноманітні спеції: це може бути як вже готова приправа для курки, так і самостійно зібрані прянощі: хмелі-сунелі, перець, сушені трави та інші.

Для додання вершкового смаку в блюдо нерідко додають сметану, вершкове масло, сир.

Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково

• гречана крупа - один стакан без гірки;

• 3 курячі стегенця;

• одна цибулина;

• одна невелика морквина;

• сіль, спеції для курки, чорний перець духмяний порошком - по 15 грам;

• сметана - 30 грам (за бажанням).

І ще в якості додаткових інгредієнтів знадобиться 450 мл очищеної води і трохи рослинного масла для обсмажування морквини з цибулею. А також візьміть маленький шматочок вершкового масла: додавши його в уже готову страву, ви додасте гречці особливий вершковий смак.

1. Насамперед зробіть овочеву пасеровку з цибулі та моркви: моркву очистіть, натріть на середній терці, цибулину позбавте від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля великий, можете взяти половинку головки. Викладіть моркву з цибулею на сковороду, додайте три столові ложки соняшникової олії, обсмажте, помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хвилин. Пасерувати овочі необхідно так, щоб морквина з цибулею придбали золотистий колір, а не гасилися на сковороді. Якщо ж ви бачите, що вони виділяють забагато соку, просто додайте вогонь, і смажте, безперервно помішуючи, близько трьох хвилин. Коли морквина з цибулею обсмажити, влийте на сковороду трохи води і потім, поки рідина не випарується. Саме таку зажарку ви з легкістю приготуєте навіть якщо зовсім недавно стали вивчати ази кулінарії. Однак овочеву пассеровку можете і не робити, якщо ви хочете в результаті отримати низькокалорійне блюдо. Смак дієтичної курки з гречкою хоч і буде відрізнятися від класичного, але все ж залишиться такою ж апетитним.

2. Гречану крупу переберіть, промийте проточною водою. У сирому вигляді викладіть крупу на сковороду до овочевої підсмаженні, гарненько перемішайте.

3. Крупу з овочами перекладіть на жарова глибоке деко. Обов'язково беріть деко або форму з високими бортами, щоб під час запікання в духовці не витікала рідина, інакше страва вийде сухуватим.

4. Підготуйте куряче м'ясо: стегенця необхідно розморозити, промийте, виріжте ножем м'якоть, кістки викинете. Куряче філе наріжте шматочками шириною приблизно три сантиметри, покладіть в глибоку чашку, посипте сіллю, спеціями для курки, чорним перцем (для приготування курки з гречкою в духовці за цим рецептом можете взяти ще й приправу хмелі-сунелі, так блюдо вийде ще ароматні). М'ясні шматочки викладіть в чашку щільно один до одного, закрийте кришкою і залиште просочуватися на 30-40 хвилин.

5. Пор закінченню відведеного часу викладіть м'ясо поверх крупи з пасеруванням, залийте все одним стаканом очищеною водою, трохи підсолити, посипте ще раз до смаку спеціями і поставте в розпечену духовку, запікайте при не сильно високій температурі трохи більше півгодини.

6. За кілька хвилин до повної готовності курки з гречкою, відкрийте духовку і змастіть все вміст форми сметаною, переставте форму на самий верхній ярус духовки, допечіть до появи світло-коричневої скоринки. Якщо у вас в духовці є функція «гриль», можете включити її і допекти блюдо протягом трьох хвилин. Якщо ж ви не хочете, щоб утворилася золотава скоринка, то сметаною блюдо можете не змащувати.

7. Подавайте курку, запечену в духовці з гречкою, на порційних плоских тарілках, зверху на гарячу гречану крупу обов'язково покладіть невеликий шматочок вершкового масла.

Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково з сиром

• один кілограм курячих стегон;

• гречка - 400 грам;

• сир голландський - невеликий шматочок;

• дві цибулини;

• дві морквини;

• сметана - п'ять столових ложок;

• підлогу пучка будь-якої зелені - при подачі.

До доповнення до всіх інгредієнтів також візьміть десять грам солі, будь-яку за вашим бажанням приправу, наприклад, для курки, для овочів, хмелі-сунелі. А також візьміть трохи чорного меленого перцю, з ним готову страву набуває злегка гоструватий смак і приємний аромат. І ще вам знадобиться трохи соняшникової олії для приготування овочевої пассеровкі.

Гречка з курячим або будь-яким іншим м'ясом дуже добре поєднується зі свіжими овочами, тому за бажанням можете купити для подачі страви свіжі помідори і огірки, які можна просто нарізати або використовувати для приготування салату.

1. В першу чергу підготуйте всі інгредієнти: гречану крупу переберіть, щоб в готовій страві не попадався часто зустрічається в грече сміття, гарненько промийте під проточною водою, кілька разів зливаючи воду.

2. Як описувалося в попередньому рецепті, курка, запечена в духовці з гречаною крупою, виходить смачніше з овочевою пасеруванням, тому підготуйте всі овочі. Морквину з цибулею очистіть, моркву нашаткуйте на тертці корейської, цибулини наріжте тонкими смужками і, як і в першому рецепті, обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії на середньому вогні до придбання золотистого кольору. Тільки при обсмажуванні овочів часто помішуйте ложкою, щоб овочі не підгоріли.

3. Голландський сир подрібніть на тертці з дрібними зубами або на корейській тертці.

4. Курячі стегна гарненько промийте холодною проточною водою, покладіть на паперові серветки і трохи обсушити.

5. Візьміть глибоку форму або жарова деко, змастіть дно і борти соняшниковою олією. Викладіть промиту гречану крупу, зверху розкладіть підготовлені курячі стегна, залийте все одним стаканом води.

6. З обсмажених овочів і сметани приготуйте сметанний соус наступним чином: овочі перемішайте зі сметаною, трохи підсолити, поперчіть, всипте будь-які спеції за вашим бажанням, гарненько розмішайте до однорідної консистенції. Приготованим сметанним соусом гарненько змастіть гречану крупу з стегенця, зверху посипте подрібненим голландським сиром. Якщо маса вийшла густою, можете розбавити її невеликою кількістю води.

7. Закрийте форму з усім вмістом фольгою або який-небудь кришкою, поставте в гарячу духовку, запікайте сорок хвилин при температурі не вище 180 градусів.

8. За кілька хвилин до повної готовності страви відкрийте духовку, обережно зніміть фольгу, намагаючись не обпектися парою, і допечіть блюдо до утворення рум'яної красивою скоринки сирної.

9. При подачі викладайте запечену курку з гречаною крупою і сиром на порційні тарілки, посипте будь подрібненою зеленню. Поруч із запеченою гречкою і курячими стегенцями з сиром можете покласти скибочки свіжих помідорів і огірків.

10. Курка, запечена з гречкою і сиром, особливо смачна в гарячому вигляді, тому подавайте блюдо відразу після приготування.

Покроковий рецепт курки з гречкою в духовці: секрети і корисні поради

• Якщо на дні пакетика з крупою ви бачите пил, це означає, що гречка не дуже високої якості. І, щоб готову страву не мало земляний присмак, крупу рекомендується мити під проточною водою особливо ретельно.

• Блюдо виходить набагато смачніше, якщо використовувати для його приготування стегна, стегенця. З грудки воно може вийти сухуватим.

• Особливо смачним виходить страва, якщо крупу попередньо злегка прожарити на сухій сковороді. Для цього гречку промити, обсушити, виклавши в друшляк, перекладіть на розігріту сковороду, обсмажити, помішуючи, до появи характерного аромату.

• Для додання особливого неповторного смаку, ви можете використовувати для приготування пассеровкі кожен раз нові овочі: солодкі перці, часник, цибуля ріпчаста або зелений, помідори та інші.

• Ви можете додати в блюдо гриби. Якщо використовувати тепличні грибочки: гливи, печериці, їх досить просто прополоскати, обсушити, порізати і викласти до інших інгредієнтів в сирому вигляді. Використовуючи лісові гриби, пам'ятайте, що їх краще попередньо або відварити, або обсмажити. Також можна для аромату додати в форму з куркою і гречкою один-два висушеного гриба. Нерідко досвідчені кулінари використовують самостійно приготований порошок з сушених грибів, додаючи його в овочеву пасеровку.