Поєднання прянощів з грибами

Без грибів неможливо уявити багато страв російської кухні. Накопичуючи в собі велику кількість білка, фосфору і кальцію, вони приваблюють не тільки смаком, але і корисними властивостями.

До того ж, гриби - один з найбільш низькокалорійних продуктів, при тому, що навіть невелика їх кількість викликає відчуття ситості. Не дивно, що вони входять до складу багатьох дієт. А велика кількість мікроелементів, що міститься в білках, допомагає підтримувати обмін речовин в організмі.

Але важливо пам'ятати, що хітин, який міститься в грибах, людським організмом практично не засвоюється. Тому, вживаючи гриби в великих кількості, можна не допомогти, а навпаки - нашкодити своєму організму. Дітям до 12-14 років гриби є взагалі не рекомендується.

Гриби настільки полюбилися людям, що довгий час повністю замінювали м'ясо і служили основою багатьох, якщо не більшості, страв, які вживали селяни.

Для вживання в їжу гриби можна обробляти різними способами і отримувати тим самим безліч смачних страв. Гриби сушать, маринують, консервують, обробляють парою, запікають, варять, смажать і гасять. Вони входять до складу салатів, супів, котлет, різних других страв - пельменів, запіканок, вареників, і пиріжків.

Відомо, що зі збільшенням часу термообробки гриби втрачають свої корисні речовини і лікувальні властивості. Саме тому найпопулярнішими на Русі способами зберігання грибів було соління і сушіння.

Сьогодні гриби можна не тільки самостійно зібрати в будь-якому з лісів, а й без праці купити в будь-якому супермаркеті.

Прянощі, з якими поєднуються гриби:

Напевно, найвідоміший спосіб приготування свіжих грибів - обсмажування з часником і цибулею. До готового блюда можна подати дрібно порізану зелень петрушки або кропу.

Обсмажувати гриби можна не тільки з часником, але і з розмарином. Якщо вам подобаються несподівані поєднання продуктів, то в даному випадку ближче до кінця обсмажування на сковороду варто додати і дрібно порізані яблука.

Запашний перець також можна додати до грибів під час смаження. Але можна використовувати його і для підготовки маринаду до білих грибів.

Гвоздику можна поєднувати з грибами при приготуванні супу, рецепт його досить простий. Вам також знадобиться картопля, цибуля і рослинне масло для його пасерування. 2-3 зірочки гвоздики, звичайно, відмінно доповнять і маринад.

Базилік вигідно доповнить смак грибів, якщо використовувати їх поєднання в якості начинки для піци. Можна приготувати і курячий плов, додавши в нього гриби і базилік. Вийде дуже смачно!

Якщо вам більше подобаються густі супи, гриби стануть незамінним компонентом, наприклад, горохового супу-пюре з додаванням коріандру і орегано.

У поєднанні з естрагоном гриби можуть входити в склад цих смачних соусу. Такий соус у французькій кухні дуже популярний для заправки піци з морепродуктами.

Приготувати його неважко: основні інгредієнти - гриби, цибулю, часник і естрагон дрібно порубати, додати біле вино і варити, щоб обсяг рідини зменшився в 2 рази. Влити тонкою цівкою курячий бульйон, білий соус і перемішати. Отримана маса перетирається через сито, щоб вийшла однорідна консистенція. Соус готовий!

QR-код цієї сторінки