Поділіться перевіреним рецептом тіста для пиріжків - порадниця кідстафф

Не можу знайти рецепт тесту для пиріжків - таких, як печуть у всяких пірожечних і ларьках.
Я маю на увазі смажені в маслі пиріжки, величезні, як постоли, з різними начинками і дуже ніжні. Те тісто, що готують мої родичі під виглядом "таких точно", в результаті виглядає як жорсткі і досить грубі пиріжки.
Купувати пиріжки з м'ясом в кіосках - фуу, хіба мало що там, а смачних пиріжків іноді дуже хочеться. Або ще з повидлом - як раніше в столовках готували.
Ще краще, якщо знайдеться рецепт для хлібопічки - я все тісто готую в ній.

Перевірений рецепт з багатьох, тепер тільки по ньому ">
Дуже швидкі і абсолютно повітряні і смачні пиріжки.

Блюдо розраховане на 35-40 невеликих пиріжків.
Час приготування: 40 хвилин на все.

складові
Борошно 4 ст. з гіркою
Дріжджі 45-50 г
Вода тепла 1 ст.
Сіль 1 ч.л.
Цукор 1 ст.л.
Раст. масло 3 ст.л.
Окріп 1 ст.

У склянці теплої води розчиняємо сіль, цукор, дріжджі, додаємо раст. масло.
У миску просіваємо борошно, вливаємо туди нашу рідку масу з дріжджами, швидко перемішуємо і відразу ж зверху ллємо стакан крутого окропу. Швиденько замішуємо тісто. Можна підсипати ще трошки муки в процесі замісу, але не перестарайтеся, тісто повинно вийти м'яким і повітряним. Розігріваємо попередньо велика кількість раст. масла на сковороді.
Відразу ж ліпимо пиріжки і відразу ж їх смажимо, "не відходячи від каси". Тобто, відірвали шматочок тесту (руки можна змащувати раст. Маслом), розплющили в долоньці, поклали начинку, зліпили пиріжок і відразу ж його в сковороду поклали. Ось так стоїмо біля плити, ліпимо і смажимо одночасно.

Ніякої вистоювання ні тесту, ні пиріжків не потрібно.

Якщо кому цікаво, дуже смачна начинка виходить з квашеної капусти.

Обсмажуємо злегка в раст. олії невелику цибулину, нашатковану, зверху кладемо квашену отжатую капусту і смажимо хвилин 20-30 на середньому вогні до випарювання вологи з капусти. Коли почне прожарюватися знизу - готово. Вимикаємо плиту, щедро перчимо чорним меленим, перемішуємо і накриваємо кришкою хвилин на 10. Потім охолоджуємо і смажимо пиріжки.