Плов з пропареного рису
За цим рецептом ви зможете приготувати дуже ароматний і смачний плов з пропареного рису - спробуйте!
Плов можна готувати з різних видів рису, в тому числі і з пропареного. Чим він принципово відрізняється від непропаренного? В першу чергу, тим, що він менше схильний до развариванию. Таким чином, для тих, хто не дуже сильний в приготуванні рису в цілому і плову, зокрема, такий варіант рису можна назвати кращим.
Також відміну пропареного рису полягає в тому, що він вважається більш корисним, оскільки при правильному здійсненні технології пропарювання в зерні залишається більше цінних речовин, ніж у рисі звичайному. А також страви з пропареного рису менш калорійні.
Готуємо плов з пропареного рису. Це дуже хороший варіант для новачків, які бажають навчитися азам і не перевести продукти даремно.
Для цього плову знадобиться пропарений довгозерний рис.
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 100 хвилин 100 хвилин
складові
- баранина, 800 г
- рис, 800 г
- морква, 300 г
- цибулина, 300 г
- нут, 1/2 склянки
- спеції, (для плову)
- сіль,
- часник, 1-2 головки
Як приготувати плов з пропареного рису:
Взяти казан або гусятницю обсягом близько 5 л.
Промити м'ясо (не обов'язково використовувати баранину, можна інше за смаком), нарізати великими шматочками, попередньо зрізавши жир.
Жир дуже дрібно нарізати і витопити в казані на плиті до шкварок на слабкому вогні.
Цибулю і моркву очистити, нарізати моркву соломкою, цибулю - кубиками або півкільцями.
До витопиться жиру додати м'ясо (шкварки можна прибрати або залишити - за бажанням), обсмажити його до рум'яної скоринки, помішуючи, додати моркву, смажити ще 5хв (якщо жиру мало - влити рослинного масла), додати цибулю, смажити до його зарумянивания.
Додати в казан нут, поперчити і посолити (потрібно трохи пересолити), всипати спеції, обсмажувати все 1-2хв, потім влити склянку гарячої води, на середньому вогні згасити зірвак з нутом під кришкою 20хв.
Рис ретельно промити 6-7 разів, потім залити окропом, на 2хв залишити, злити воду.
Додати в казан рис, в шар рису втиснути 1-2 головки часнику (очистити тільки від верхньої лушпиння), влити близько 1,5 л окропу (вода повинна покрити рис на 1,5-2см вище його рівня), накрити кришкою і тушкувати плов на мінімальному вогні до готовності - близько 20хв.
Спробувати рис, якщо він готовий - то готовий і плов.
Перемішати готовий плов з пропареного рису, дати йому постояти під кришкою 10-20 хв до подачі до столу.
Подавати плов, посипавши свіжою зеленню.
Можна посипати шар рису, коли він додається в казан, жменею барбарису - він додасть страві кислинку. Додавати нут не обов'язково - це за бажанням.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло