Плов з перловки 4 рецепта

Плов з м'ясом і перловкою

Цей рецепт плову з перловки передбачає наявність м'яса яловичини (бажано, молодий) - тоді плов вийде надзвичайно ніжним і соковитим.

Телятина молода - близько 1 кг;
Перлова крупа - 0,5 кг;
Томати консервовані або свіжі - 4-5 шт .;
Спеції: куркума, чорний перець мелений і зіра (по 0,5 ч. Ложки);
Морква середніх розмірів - близько 0,5 кг;
Вода кип'ячена - 2 літри;
Цибуля ріпчаста - приблизно 0,5 кг;
Болгарський перець - 1 шт. (Великий);
Часник - 1 головка.

Перловку промий і замочи заздалегідь приблизно на півгодини.
Невеликими кубиками наріж м'ясо і відправ на суху сковороду. Коли сковорода нагріється, відразу ж даси води - стільки, щоб вона доходила шару м'яса до половини.
На невеликому вогні припусти м'ясо близько півгодини, періодично помішуючи. Трохи присоли його.
Цибулю наріж дрібно, а часник очисти і розбери на зубчики.
Лук спассеруйте на розігрітій олії, а коду він стане золотистим, додай в сковороду зубчики часнику.
Коли обсмажені овочі стануть виділяти характерний запах, переклади їх в глибокий казанок. Туди ж помести протушенние м'ясо.
Всип в казанок спеції, все перемішати і на сильному вогні обсмажити протягом декількох хвилин.
Коли м'ясо буде готове, за допомогою сотейника вийми його з казана разом з цибулею і часником.
Морква наріж кубиками і відправ обсмажувати на олії з соком, яке залишиться від м'яса.
З перловки злий воду і відправ в казанок до трохи обсмаженої моркви.
Перловку з морквою обсмажуй протягом 10-15 хвилин.
Потім починай підливати потроху воду: в перший раз її має бути стільки, щоб вона повністю покривала перловку. У міру вбирання бульйону, доливають його ополониками.
Коли перлова крупа буде готова приблизно наполовину (через 15-20 хвилин), поклади до неї овочі: помідори і болгарський перець, попередньо нарізані кубиками.
Приблизно хвилин за п'ять до готовності крупи, поклади в перловку м'ясо з цибулею. Все перемішати, трохи протушкувати під кришкою.

Цей рецепт можна ще використовувати, щоб приготувати плов з перловки в духовці (якщо, наприклад, не хочеться довго стояти біля плити) - при температурі 120 градусів блюдо готується близько півгодини.

Плов з грибами і перловкою

Плов з перловки з грибами особливо сподобається прихильникам вегетаріанської кухні, а також рецепт підходить тим, хто дотримується посту.

Масло вершкове - 2 ст. ложки;
Селери стебло - 1 шт .;
Печериці - 400 г;
Петрушка свіжа - половина пучка;
Крупа перлова - один стакан;
Бульйон овочевий - 1 стакан;
Цибуля ріпчаста - середніх розмірів 1 шт .;
Спеції: сіль, чебрець, чорний перець мелений.

Промий перловку. У товстостінній каструлі нагрій одну столову ложку вершкового масла, а потім обсмажити на ній перловку (буквально 3 хвилини), весь час помішуючи.
Цибулю наріж кубиками, селеру измельчи, гриби наріж пластинками.
Перловку вийми з каструлі і переклади в окрему миску.
У каструлю додай масло, що залишилося. Всип сюди селера і цибулю.
Коли овочі трохи обсмажити, всипати гриби і обсмажуємо все разом до напівготовності.
У каструлю поверни перловку, залий бульйоном і водою.
Доведи до кипіння, поклади підготовлені спеції. Розмішай і готуй на повільному вогні близько півгодини.
Готовий плов посип рубаною петрушкою і знову перемішати.

Плов краще не викладати на тарілку горою, а, навпаки, «розмазати» по тарілці, щоб волога перестала вбиратися і перловка не вийшло сухий.

Плов з куркою і перловкою

Плов з куркою можна приготувати, використовуючи рецепт перловки з м'ясом. Але можна дещо урізноманітнити рецепт, зробивши з курячого м'яса ніжний фарш.

Куряча грудка - 2 шт .;
Часник - невеликих 2-3 зубчики;
Приправи для плову: перець мелений чорний і червоний, барбарис, коріандр, кмин, каррі, куркума, сіль, сушений кріп;
Перлова крупа - півтори склянки;
Цибуля ріпчаста - одна невелика головка;
Жир курячий - 2 ст. ложки;
Морква - 2 шт.

Промиту заздалегідь перловку Прокаєв на сухий сковороду протягом 10 хвилин, щоб вона згодом не розвалювалася.
Цибулю наріж дрібними кубиками, моркву натри на крупній тертці.
Курячі грудки промий і прокрути на м'ясорубці.
На сковороді розтопити жир і спассеруйте овочі.
Коли овочі будуть наполовину готові, додай до них курячий фарш.
Обсмажуй фарш з овочами, розбиваючи його дерев'яною лопаткою, щоб не виникало грудочок.
Коли фарш зарум'яниться, поклади в сковороду перловку і спеції.
Залий водою (у пропорції 1: 2) плов, накрий кришкою.
На повільному вогні вари плов до того моменту, поки не помітиш, що вода вбралася в крупу повністю (не перемішується плов!).

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати плов з куркою про запас. Для цього готовий плов потрібно трохи просушити в духовці, потім розкласти порційно в герметичні упаковки і зберігати в прохолодному місці.

Плов з перловкою і овочами

Дуже річний рецепт приготування овочевого плову з перлової крупи зі свіжими овочами.

Гарбуз свіжа - близько 100 г;
Перлова крупа - 0,5 склянки;
Томатна паста - 1 ст. ложка;
Спеції: сіль, коріандр, куркума, імбир;
Морква - середніх розмірів 1 шт .;
Часник - невеликі 2-3 зубчики;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Свіжі помідори - 3-4 шт.

Заздалегідь замочи на ніч перлову крупу в воді. Вранці воду, що залишилася злий, а перловку відвари в 300 мл води.
На великій тертці натри моркву, цибулю наріж дрібненькими кубиками.
На сковороді прогрій рослинне масло, висипі на нього спеції (коріандр, куркуму і імбир).
Коли спеції дадуть запах, всипати моркву з цибулею.
Кілька хвилин протушкуй овочі, а потім поклади помідори, нарізані кубиками. Додай томатну пасту, перемішати, трохи підсолити.
Через 4-6 хвилин додай дрібно нарізаний гарбуз і відварену перловку.
У сковороду даси воду - щоб рідина покривала на підлогу пальця перловку.
Протомой плов з перловки на повільному вогні близько 15 хвилин під кришкою.
Готовий овочевий плов можеш прикрасити зеленню.

У будь-який рецепт плову з перловкою ти можеш додавати свої улюблені спеції за смаком, а подавати плов можна з соліннями, свіжими овочами, оливками, солодким луком і т.д.