Плов з куркою з перловки рецепт з фото
Як готувати:
- Вимийте куряче філе, поріжте шматочками. Лук краще порізати півкільцями, моркву крупно натерти або подрібнити соломкою.
Візьміть казан, налийте олію, поставте на вогонь і розігрійте. Коли воно розжариться, киньте половину головки ріпчастої цибулі (нечищеного). Обсмажте його до чорноти, вийміть і викиньте.
У розпечений казан закиньте курку, помішуючи, обсмажте її, поки не підрум'яниться. Як тільки філе покриється скоринкою, додайте цибулю і обсмажте на сильному вогні до появи золотистого відтінку. Тепер закиньте морква, коли вона стане м'якою, посипте все зирой, попередньо розтерши долонями, щоб посилити аромат.
Покладіть томатну пасту, трохи обсмажте, і відправте до м'яса з овочами гострий перець, ще раз переконавшись, що він цілісний.
Приберіть з часнику лушпиння і 2 неочищених зубчики киньте в казан. Залийте окріп так, щоб він покривав курку на 2 пальця. Посоліть. У вас вийшов зірвак - залиште його гаситися хвилин на 20-30, зменшивши вогонь і закривши кришкою.
Промийте крупу стільки раз, скільки буде потрібно, поки вода не стане прозорою. Візьміть суху (!) Сковороду, прогрійте, але не доводьте до розпеченого стану. Смажте перловку, поки вона не стане видавати приємний горіховий аромат. Це виключить перетворення крупи в слизька кашу.
Покладіть перловку в зірвак, якщо потрібно - додайте окріп, покривши вміст на 2 пальця. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште варитися під нещільно закритою кришкою.
Іноді помішуйте (як плов, піднімаючи перловку гіркою до центру і знову розрівнюючи) і пробуйте зернятка, щоб визначити готовність.
Коли крупа стане м'якою, підсильте вогонь і зробіть в плові кілька отворів, використовуючи ручку ножа. Через них швидше впоратися вода, що залишилася на дні. Вимкніть плов, дайте постояти кілька хвилин, розкладіть по тарілках.
Варіанти: плов з перловкою готують з будь-якого м'яса. Можна взяти яловичину, тільки час приготування доведеться збільшити.
додатково:
