Плов з гречки 3 рецепта

Плов з гречки можна вважати класичним, адже в традиційних рецептах використовується рис. Але плов з гречки виходить ситним, смачним, ароматним нітрохи ні гірше, ніж рисовий плов. Приготувати його можна з грибами, м'ясом або грибами, а також з різними овочами.

М'ясний плов з гречкою

600 г баранини або іншого м'яса.
600 г гречки.
Велика цибулина.
2-3 морковіни.
100 г слив. масла, або іншого виду жиру (гусячий жир і т.д.).
100 мл раст. масла. Підійде і оливкова, і соняшникова.
Перець і інші спеції на свій смак.
Сіль.

Цибулю наріж півкільцями. В казані добре розігрій рослинне і половину вершкового масла, і обсмажити на цій суміші цибулю до рум'янцю.
Далі займися м'ясом. Наріж його кубиками. Додай до цибулі, і обсмажуй до появи рум'яної скоринки.
Морква наріж тонкою соломкою (але не три на тертці).
Залий в казан 1 л гарячої води і доведи все до кипіння.
Всип спеції і 1,5 ч.л. солі.
Вари все під кришкою на слабкому вогні протягом 1 години.
Крупу гречки перебери і обсмажити на маслі, що залишилося 3-4 хвилини.
Всип гречку в казан, розрівняти і залий водою з таким розрахунком, щоб вона покривала продукти на 1-1,5 см.
Вари на середньому вогні, поки вся рідина не випарується. Гречку час від часу помішуй, намагаючись не зачіпати нижній шар.
Коли гречка буде майже готова, накрий казан кришкою і тримай півгодини на слабкому вогні.
Все перемішати, виклади на блюдо і подавай плов з м'ясом до столу. До цієї страви рекомендується подавати салат зі свіжих огірків, помідорів і редису.

Плов з грибами і селерою

200 г гречки.

300 г коренів селери.
3 цибулини.
3 морковіни.
300 г печериць (можна замінити іншими грибами).
50 мл раст. масла.
4 зубчики часнику.
За половині пучка петрушки і кропу.
Спеції.
Сіль.

Морква наріж соломкою.
Такий же соломкою наріж і корінь селери.
Лук подрібніть півкільцями.
На рослинному маслі протушкуй овочі кілька хвилин, щоб вони трохи розм'якли.
Потім займися грибами. Наріж їх соломкою або пластинками. На окремій сковороді обсмажити їх, поки не випарується волога, а самі гриби трохи потемніють.
Часник продавити через прес. Додай його до грибів в кінці обсмажування, перемішати і потримай на вогні ще 1-2 хвилини.
У казан або товстостінну каструлю виклади обсмажені овочі.
Потім шар грибів. Посолити, додати спеції.
Зверху куля перебраний і промитої гречки. Розрівняти крупу. Залий її окропом з таким розрахунком, щоб гречка покривалася на 1-1,5 см.
Закрий каструлю кришкою і доведи до кипіння на сильному вогні. Після зменш нагрівання до мінімального і вари до тих пір, поки рідина повністю випарується. У цей момент гречка повинна бути готова. Якщо немає - часткою ще трохи води і продовжуй варити до готовності.
Потім вогонь вимкни, каструлю щільно оберни рушником і залиш на 15 хвилин.
Готовий плов перемішати і подавай, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

Простий плов з куркою

200 г гречки.
200 г курячого філе.
1 Морковина.
1 цибулина.
50 мл раст. масла.
Спеції за смаком.
Сіль.

Курку порежь кубиками. Посмаж, щоб вона покрилася рум'яною скоринкою.
Наріж кубиками цибулю і окремо обсмажити його до напівпрозорості.
Морква крупно потри. Додай до цибулі і обсмажити 2-3 хвилини, поки морква трохи розм'якне.
З'єднай овочі з куркою. Обсмажуй все разом протягом 5 хвилин.
Виклади овочі з куркою в казан.
Зверху виклади і розрівняти шар перебраний і промитої гречки. Посолити, поклади приправ.
Залий води так, щоб вона покривала крупу на 1-1,5 см.
Вари на середньому вогні. Продовжуй, поки вся вода не википить майже повністю.
Тепер вари 15 хвилин на малому вогні. Каструлю закрий кришкою. За цей час вода повинна повністю вбратися, а гречка дійти до готовності.
В кінці вимкни вогонь, щільно оберни каструлю рушником або чимось щільним, і дай постояти 10-15 хвилин. Готовий плов перемішати і розкладай по тарілках.

Плов з гречки виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, адже в цій крупі міститься багато цінних поживних речовин. Такий плов, якщо готувати його не надто жирним, підійде і для дитячого харчування.