Плитка щастя як зробити шоколад в домашніх умовах, суспільство, АіФ Маріуполь
Молочний і темний, пористий і у вигляді батончиків, з фундуком або арахісом, з йогуртовій або фруктовою начинкою - на прилавках завжди повно самого різного шоколаду. З кавою, чаєм або просто так тонни шоколаду щодня з'їдають діти і дорослі.
Кориця, кава, ром, зефір
«У домашніх умовах дуже просто зробити шоколад. Звичайно, не завжди можна знайти в продажу такі інгредієнти як какао-масло і терте какао, але ці продукти цілком можна замінити натуральним какао-порошком. Якщо збільшити його кількість, то шоколад вийде більш гірким і твердим », - пояснює Ірина Нагнибіда, шеф-кондитер одного з популярних Маріуполь ресторанів.
Таке ласощі люблять і діти, і дорослі. Фото: pixabay.com
Якщо не знайдете в магазині масло какао, то його можна запросто замінити на вершкове. Для найпростішого варіанту домашнього шоколаду знадобиться 50 грам. Масло потрібно розтопити на водяній бані, а потім додати 100 грам порошку какао і 10 грам (те саме, що і одна чайна ложка) цукру. Перемішати до консистенції густої сметани, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити дві хвилини, а потім остудити, залити в форму і заморозити. Це основа, а далі - величезна кількість варіацій. Наприклад, додаємо більше какао - отримуємо гіркий шоколад. В якості інгредієнтів - ваніль або кориця, лікер, ром або коньяк, зварений кави (можна додати цедру апельсина), горіхи або кокосова стружка, шматочки вафель, печива або зефіру, горіхи, сухофрукти або свіжі фрукти і ягоди.
До речі, цукор багато змінюють на мед або навіть варення (але його варто додавати вже після варіння). Можна взяти і тростинний цукор. Замість масла можна спробувати жирні вершки або згущене молоко, але в цьому випадку варто бути обережніше з цукром - може вийти дуже нудотно.
Цукерки або плитка
«Якщо є бажання зробити молочний шоколад, то можна додати молоко або вершки, - радить Ірина Нагнибіда. - Ось його рецепт: візьміть 100 грам молока, 50 г вершкового масла, 20 грам какао-порошку і 15 грам цукру. Підігрійте молоко, додайте какао і цукор. Продовжуйте нагрівати, як тільки маса почне закипати, додайте олію, зменшіть температуру і уварюють ще пару хвилин. Потім потрібно зняти шоколад з вогню, розлити по формах і прибрати в холодильник або морозильну камеру на пару годин ».
Десерт можна прикрасити шоколадом: вийде і смачно, і красиво! Фото: pixabay.com
Що стосується форми, щоб вийшла плитка, купите в магазині спеціальну форму. Але можна зробити і цукерки - підійде форма для льоду або формочки для невеликого печива. Перед тим, як заливати, варто змастити форми маслом.
Домашній шоколад потрібно постійно зберігати в холодильнику, поки ви або ваші гості його не з'їдять. До речі, його можна використовувати і в якості подарунка - досить просто красиво упакувати.