Пиво! І його класифікація, види пива

Будь-яке пиво можна віднести до лагеру або елю. Лагер є більш популярним напоєм, ніж ель і складає близько 90% всього споживаного пива. Лагер - м'якший, сухіший і слабкіший напій. Відмінності між лагером і елем обумовлюються дріжджами, використовуваними при бродінні і температурою броженія..Дрожжі верхового бродіння Saccharomyces cerevisiae використовуються при виробництві злей; а низового шумування - Saccaromyces carlsbergens \ s - лагерів. Елі зброджуються швидко і при відносно високих температурах, а лагер зброджується більш повільно і при низьких температурах.

Abbey Ale (абатський ель). міцне пиво, традиційно яку готують бельгійськими абатствами в якості рідкого хліба, для братів під час посту.

Altbier. традиційний вид пива, що готується в основному в Дюссельдорфі. Німецьке слово alt означає "старе". Це пиво верхового бродіння, темне, мідного кольору, виготовляється з темного солоду, добре охмелене.

American ale (Американський ель). американський вид традиційного елю, що готується з додаванням хмелю з Північної Америки. Див: Ale.

American Malt Liquor (Американський солодовий лікер). альтернативна назва, дане пиву в США. У ньому перевищується рівень вмісту спирту в порівнянні з лагером.

Beer (Пиво). Загальна назва для алкогольних напоїв, вироблених з ферментованих злаків або суміші злаків, приправлених хмелем.

Trappist Beer. будь-яке пиво, зварене в одному з шести згаданих аббатств, верхового бродіння, стійке, фруктове.

Saison. пиво бурштинового або мідного кольору, верхового бродіння, з Бельгії і Франції, коли - то яку готують влітку, але зараз наявне круглий рік. Випускається в літрових пляшках спеціальної бургундської форми кислотні властивості і яку готують мимовільним бродінням з дикими дріжджами.

Guenze. цей вид утворюється змішуванням старого Iambic з новим, з повторним бродінням.

Faro. суміш рівних частин двох видів Iambic, підсолоджена цукром і іноді фарбується і розбавлена ​​водою. Частково застаріле.

Kriek. проводиться замочуванням вишні в молодому пиві Iambic або guenze, з повторним бродінням.

BerlinerWeisse. пиво з північної Німеччини, світле, верхового бродіння, зроблене з пшениці.

Best Bitter (Найкраще гірке). Британський вид елю, що готується за первісною традицією до кінця 1040г.

Biere de Garde. французький термін, що відноситься до міцного пляшкового елю, який утворюється в результаті бродіння.

Bitter (Гірке). в Британії еквівалент світлого елю - золотисто-коричневого кольору. Це пиво верхового бродіння, зазвичай сильно охмелене, сухе і злегка газоване. Подається в 80% пивних барів Англії.

Black and Tan (Чорне та рудувато-коричневе). суміш рівних частин темного і світлого сортів пива, таких як porter і pilsner, або стаута (stout) і гіркого (bitter).

Bock. дуже стійкий лагер, традиційно готується взимку для святкування приходу весни. Насичений, солодовий, сильно охмелене.

Brown ale (Коричневий ель). Британський вид пива верхового бродіння, злегка захмелівши і приправлено підсмаженим і карамельним солодом.

Cask ale. Бочковий ель, непастеризований, відфільтрований, завершує своє дозрівання в льохах барів в бочках при низьких температурах. Зберігається при кімнатній температурі.

Cream ale (кремовий ель). американський вид пива, суміш світло-золотого слабкого злегка насиченого еля і лагера.

Dark / Pale Double Back. темне зварено з темного смаженого солоду. Світле - з солоду висушеного, але не посмаженого.

Dortmunder. золотистого кольору, низового бродіння. Це пиво з Дортмунда, найбільшого пивоварного міста Німеччини.

Double Bock або Doppelbock. стійке bock пиво, не обов'язково подвійної міцності. Спочатку цей вид був зварений італійськими ченцями ордену св. Франциска Паули в Баварії.

Dunkelweizen. темне пшеничне пиво.

Frambois. малиновий Iambic.

Hefeweizen. невідфільтрованого пшеничне пиво.

India Pale Ale (Індійський світлий ель). Ель, що готується в Англії для Британських військ в Індії в 18 столітті. Воно було дуже міцним, щоб полегшити військам подорож, що тривало півроку. Сильно охмелене.

I rish Red Ale (Ірландський червоний ель). примітний своїм червоним кольором, насичений, підсолоджений, буває маслянистого смаку.

Lager (Лагер): Загальна назва для всіх сортів пива низового бродіння, із застосуванням настою способу затирання. Виробництво лагера було введено в 1840 році і зараз є домінуючим у всьому світі, крім Британії. Лагер світліше, ніжніше, більш сухе і містить менше спирту, ніж елі.

Lambic. Див. Бельгійські види пива.

Munchener (Munich) (Мюнхенське). пиво низового бродіння, вироблено в Мюнхені в сер. 10 в. Є 2 види - світле і темне. Обидва види є солодовими.

Oatmeal Stout. вид темного пива верхового бродіння, звареного з вівсянкою. Вівсянка використовується завдяки своїм поживним властивостям, а також через здатність впливати на смак і букет пива.

Old ale (Старий ель). Британський ель середньої міцності, найбільш часто споживається взимку.

Marzen. спочатку зварене для святкування Oktoberfest в Німеччині. Солодове, солодке, мідного кольору.

Pale ale (Світлий ель). Бурштинового або мідного кольору пиво верхового бродіння, зварене зі світлого солоду. Нагадує bitter, але суші, слабкіше і містить більше хмелю. Див. Також Indian pale ale.

Pale Bock. Bock-пиво, зварене з висушеного, але не смаженого солоду.

Pale Mild. Англійський термін, що визначає середньо охмелене елі, які варяться з висушеного, але не смаженого солоду. В результаті колір пива світліше, і воно має менш гармонійний букет.

Pilsner (або Pilsener). Загальна назва для світлого, золотистого кольору пива, сильно охмеленого, низового бродіння. Спочатку воно було зварено в Богемії в місті Пльзень в 1842 р

Porter (Портер). дуже темне пиво верхового бродіння, вперше зварене в Лондоні в 1730 р пивоваром по прізвища Харвуд як замінник елю. Пиво підносилося як більш поживне, ніж ель, і призначалося для носіїв та інших робочих важкої фізичної праці, які черпали в ньому сили для виконання своєї роботи. Його колір визначається смаженим несоложеним ячменем.

Raushbier. Темне пиво низового бродіння, вироблене в Баварії лише деякими пивоварами. Унікальний копчений смак походить від солоду, висушеного на відкритому вогні.

Russian Stout (український Стаут). Британське дуже міцне темне пиво верхового бродіння, варилося з 1760 р до I світової війни. На сьогоднішній день воно не пастеризується, дозріває в діжках протягом 2 місяців, потім витримується в пляшках цілий рік. Його також називають Imperial Russian Stout або Imperial Stout.

Sake. традиційний японський зброджених напій з рису.

Scotch Ale (Шотландський Ель). Пиво верхового бродіння з Шотландії. Традиційно міцне, дуже темне, буває густе.

Spruce Beer. Виробляється в Сівши. Америці і Пн. Європі зброджуванням меляси і інших Сахаров з соком їли, і іноді з солоду.

Steam beer. Пиво, вироблене змішаним бродінням з використанням дріжджів низового бродіння при температурі верхового бродіння. Бродіння відбувається в судинах з великою площею поверхні, званих освітлювачами, і триває при відносно високих температурах. Цей вид походить з Америки. Вперше він був проведений в Каліфорнії в кінці 19 ст. У свій час було 27 пивоварень, що виробляють цей сорт в Каліфорнії. Зараз виробляється під торговою маркою Anchor Brewing.

Stock Ale. Міцний ель, що зберігається довгий час. Походить з Америки.

Sweet Stout. Англійська вид темного пива верхового бродіння, протилежність сухому темному пиву верхового бродіння з Ірландії. Воно має злегка молочний смак і містить менше спирту,

Vienna Type. червонувато-бурштинового кольору, солодкуватий солодовий лагер, спочатку зварений у Відні.

Weissbier (або White Beer). У Німеччині це загальна назва всіх пшеничних сортів пива. Weisse означає "біле". Ці сорти зазвичай світлі і каламутні, з білою піною.

Weizenbock. У Німеччині пшеничне пиво міцністю пива bock.

Wheat Beer (Пшеничне пиво). Це будь-яке пиво, що містить велику кількість соложёной пшениці. Всі сорти пшеничного пива відносяться до видів верхового бродіння і багато з них пляшкові.

Witbier White. традиційне пшеничне пиво, вперше зварене в бельгійських містах Hoegaarden і Louvain.