Питна вода в поході
Обробляти харчові продукти і готувати їжу в похідних умовах слід тільки за допомогою води, придатної для пиття.
Коли поруч немає чистого джерела, слід обов'язково воду хімічно обробити.
Якщо береш воду з джерела, подивися звідки він тече - говорить східна мудрість.
Способів обробки води багато.
Найпростіший - це посолити воду з розрахунку повна столова ложка кухонної
солі на півтора - два літри води.
Розчинивши сіль, треба дати воді постояти 15 - 20 хвилин - тоді частково загинуть
деякі види мікробів і осядуть деякі солі важких металів.
Незручність подібного знезараження полягає в зайвій солоності і малої
бактерицидности розчину.
Краще воду приготувати іншим способом. У відро холодної води всипати один-два
грами ляпісу або алюмокалієвих квасцов, потім воду нагріти до кипіння і кинути
туди на кінчику ножа один грам марганцевокислого калію, щоб колір розчину
став слабо - рожевим. Через 10-15 хвилин вода буде готова для харчових потреб,
так як її білкові фракції під впливом солей срібла (алюмінію) навіть
сильно забрудненої (болотної) води коагулюють, а під впливом марганцевокислого
калію випаде нерозчинний у воді білково - сольовий осад.
Приготовану таким чином воду можна використовувати, а осад потім вилити.
Така вода практично не містить солей і не робить негативного впливу
на організм.
Взимку воду можна натопити зі снігу або льоду.
Тільки потрібно завжди брати нижній шар снігу, а дуже забруднений обробити
зазначеним вище способом.
Звичайно, воду можна обробити і йодом з розрахунку 20 крапель 10% - ної спиртової
йодної настоянки на один літр води.
Йодована вода, без сумніву, дуже корисна в поході, але кулінарний ефект
приготовленої з неї їжі значно нижче - не всякий турист здатний витримати
велика кількість йоду в їжі і воді.
Однак якщо воду довго кип'ятити (40-60 хвилин), то дві третини йоду випарується і
така вода цілком прийнятна для пиття і приготування їжі.
Є й інші способи хімічного знезараження води.
Так, наприклад, узяті з собою в похід таблетки гидроперита (пергідролю) розчиняють
з розрахунку чотири-п'ять таблеток на відро води, дають воді постояти з накритою
кришкою 20-30 хвилин, а потім нагрівають до кипіння.
Тоді перекис водню почне розкладатися і на дно випаде пластівчастий осад
коагульованих білків.
А можна взяти таблетки риванола або фурациліну з розрахунку 10-12 таблеток на
відро води і нагріти воду до 40-50 °. Таблетки при нагріванні швидко розчиняться.
Тепер ємність з водою тримають (або залишають на повільному вогні) в чистому
місці 20-30 хвилин, а потім беруть в облогу розчин будь-якими квасцами з розрахунку п'ять шість
грамів на відро води.
Промисловість випускає пантоцид - спеціальний препарат для хімічної
стерилізації будь-якої води.
А що ж робити туристу, якщо під руками немає препаратів для хімічної
обробки води, вони загублені або через неуважність забуті десь?
Вихід є. Якщо ви перебуваєте в північній смузі, треба взяти оленячий мох
(Який ще має назву ягель цет-рарія, ісландський або білий мох), промити
його звичайної чистою водою, покласти в відро води з розрахунку 40-50 грамів
(Дві-три жмені) вологого моху і прокип'ятити воду протягом 15-20 хвилин - вода
буде повністю придатна для пиття.
Якщо немає поблизу ягелю, можна взяти ялинових, соснових, ялицевих, Туєв,
кедрових або ялівцю звичайного молодих гілок з розрахунку 100-200 грамів
на відро води і прокип'ятити їх протягом 30-40 хвилин (не слід вживати для
цих цілей інші види хвойних рослин з огляду на їх отруйності).
Туди ж кинути кілька щепочек вільховою, дубової, вербової (верба) або соснової
кори, ще кип'ятити 10-15 хвилин і потім дати охолонути.
Як тільки заберуться гілки і кора - на дні виявиться бурий, погано розчинний осад.
Осадочную воду вживати не можна.
У середній смузі для стерилізації добре вжити берести берези
(Краще молоду), кору верби, верби, кору дуба і бука.
Треба взяти з розрахунку 100-150 грамів кори на відро води і кип'ятити 30-40 хвилин
або наполягати в теплій воді не менше шести годин.
На півдні в якості знезаражувачі можна вжити тис ягідний, кору або молоді
гілки з розрахунку 50-60 грамів на відро води, кип'ятити 20-30 хвилин і осадити
зубним порошком (одну-дві чайні ложки на відро води), крейдою або вапняком.
В горах застосовні ті ж методи, що і на рівнині, однак непогано використовувати
та інші підручні засоби: кам'яний мох (лишайник) з розрахунку дві-три жмені
на відро води з 30-40-хвилинною кип'ятінням; кору лісового горіха (волоський горіх,
ліщина, фундук) або волоського горіха з розрахунку 30- 50 грамів на відро води з
кип'ятінням 15-20 хвилин; траву чебрецю (чабера, чебрецю) звичайного з розрахунку
100-150 грамів на відро води і кип'ятінням 30-40 хвилин; траву арніки або
календули з розрахунку 150-200 грамів на відро води і кип'ятити 15-20 хвилин або
наполягати шість - вісім годин.
В степу для цієї мети придатна трава ковили, перекотиполе (полин вживати
для цих цілей не можна, так як можна, отруїтися отруйним видом полину),
деревію або фіалки польової з розрахунку 200-300 грамів на відро води
і кип'ятінням 20-30 хвилин.
У пустелі допустимо застосувати верблюжа колючку, або саксаул, з розрахунку
100-150 грамів на відро води (тверді частини треба розщепити), з обов'язковим
кип'ятінням протягом 30-40 хвилин.
Якщо немає цих рослин (іншими користуватися, оскільки вони мають певної токсичності
не можна), можна зібрати верхній шар піску і через нього профільтрувати воду,
а потім з іншого порцією піску (так щоб було 1/10 частина відра) прокип'ятити
протягом 20-30 хвилин, постійно збовтуючи пісок з дна.
Після осадження піску вода придатна для пиття.
Що робити, якщо навколо вашого табору, нічого з перерахованого немає?
Можна зробити імпровізований перегінний куб: покласти в казанок ложку
(Гілочку) так, щоб кришка була трохи піднята над верхнім краєм казанка,
другу ложку (гілочку) обмотати марлею (ганчірочкою, сухою травою) і один кінець
просунути під кришку в місці просвіту, а другий покласти на кружку (другий казанок)
і накрити другою кришкою (тарілкою) обмотану ложку так, щоб друга кришка
трохи прикрила місце виходу з першого казанка.
Тепер поставити перший казанок на повільний вогонь, причому так, щоб другий
казанок не нагрівається (тримати його трохи далі від вогню, ніж перший казанок).
Підливаючи потроху воду в перший казанок так, щоб вона швидко нагрівалася,
кипіла і випаровувалася, ви повільно, але вірно наберете в другій казанок конденсат
дистильованої і абсолютно стерильною води.
При вмілому використанні методу за один-півтора години можна буде набрати два літри
конденсату, що цілком достатньо для разового приготування їжі.
Зазначена запобіжний захід бажана в тих випадках, коли ви берете воду
з невідомого джерела або свідомо брудну (в пустелях і напівпустелях, сухих
лісах, горах) методом земляного насоса (вирив яму глибиною до метра, поки
чи не з'явиться вода, яка після фільтрування стає придатною для використання).
Зазвичай в цих місцях виявляють достаток дрібних гризунів і копитних тварин -
постійних джерел небезпечних для людини захворювань, і добута навіть таким
способом вода не гарантує від зараження.
Звичайно, тригодинне кип'ятіння на повільному вогні практично вбиває всю
патогенну флору, проте, як показують наукові дослідження, спорові форми
мікроорганізмів і токсини водоростей навіть після тривалого кип'ятіння здатні
викликати серйозні захворювання у людей.
Зараз в кулінарії широко застосовують каструлю-скороварку, засновану на принципі
підвищеної температурної обробки продуктів під тиском водяної пари до трьох
атмосфер. Це свого роду автоклав.
Такі каструлі - скороварки (казанки - скоровари) промисловість почала
освоювати випуск для туристського спорядження.
Вони дозволяють значно знизити шлунково-кишкові захворювання в похідних
умовах за рахунок кращої стерилізації води і продуктів харчування (при температурі
110-120 ° і тиску в дві атмосфери більшість патогенних мікробів і їх спорові
форми гинуть), проте є стійкі форми (туляремія, сап і т. д.),
витримують подібні умови стерилізації.
До того ж є токсини мікробів (ботулотоксин - ботулізм, ціаногектіческій
токсин водоростей, фикоцианин, альготоксинів, саксітоксін водоростей, грибків,
найпростіших), які не знищуються кип'ятінням.
Чому ми так детально зупинився на воді? Як не дивно, але добра половина
захворювань туристів (особливо у дітей) - це шлунково-кишкові хвороби, часом
важкі (тифи, сальмонельози, токсикоінфекції).
І велика їх частина викликана недостатнім знезараженням води, а її туристу
доводиться брати там, де вона є, - з собою багато не понесеш.
Так що найперше завдання туриста - потурбуватися про знезараження води.
А чи багато треба пити туристу?
Якщо середньої ваги людина випиває в добу (з огляду на рідину, прийняту з
продуктами харчування) близько двох-двох з половиною літрів, то в поході води
споживається більше - до трьох-трьох з половиною літрів.
У спекотну погоду, особливо в горах, треба намагатися пити води якомога менше,
маленькими ковтками і нечасто.
В такому випадку чим більше п'єш, тим більше хочеться.
Це зрозуміло, тому що організм зі збільшенням надходження рідини збільшує
тепловіддачу шляхом випаровування рідини для охолодження шкірних покривів і всього
організму, зберігаючи тим самим сталість температури тіла.
Недарма жителі спекотних степів, савани, пустель і взагалі жарких місць вживають
порівняно мало рідини, а вже під час тривалих переходів тільки на
тривалих стоянках п'ють гарячий чай або кава.
Гарячий напій краще втамовує спрагу і задовольняє потребу організму в
заповненні рідини, що давно відомо багатьом південним народам - персам, арабам,
бедуїнів, бушменам і багатьом іншим.
Хоча холодна вода здається набагато приємніше в спеку, однак користі від неї мало,
організм збивається з налагодженого температурного режиму і крім шкоди від прохолодною
водиці нічого немає.
Коли європейці почали освоювати екваторіальні землі, нерозсудливі суб'єкти,
нехтуючи багатовіковим досвідом місцевих народів, привезли з собою холодильні
установки для сельтерской або содової води.
У багатьох з них, які працювали кілька років в областях з жарким кліматом,
після повернення в рідну помірну смугу виявилися різні захворювання
водно-сольового обміну, часом з трудноісправімие наслідками.
Навпаки, у населення жарких країн, як правило, немає порушень водно-сольового
обміну, незважаючи на обмежений прийом рідини.
Примітно, що у жителів жарких країн, які прожили кілька років в помірних
широтах і потім повернулися в свої країни, не було виявлено захворювань
водно-мінерального обміну ні на чужині, ні після повернення додому.
За - мабуть, це пов'язано з постійним (звичним) помірним (за потребами
організму) вживанням рідини.
Так що використовуйте мудрість кочових народів, де вода дорожче золота, пийте
гарячий чай тільки на великих привалах, це приємно і корисно.
Помірно споживайте рідина і їжу під час походів і в побуті, і ви знайдете
надзвичайну для вас витривалість.
Не захоплюйтеся виконанням приємних, але не на часі бажань, і ви знайдете
необхідну загартування волі - ось яке важливе якість має бути природною
не тільки туристу, але і кожній людині, що бажає прожити довге і корисне життя.