Питання так, що промислове пиво роблять з порошку - - афіша-їжа

Євген Федотов, власник мережі пивних магазинів «Главп ІВМ аг»:

Класичне пиво складається з чотирьох компонентів: вода, хміль, солод, дріжджі. Деякі сорти можуть включати в себе різні добавки - спеції, фрукти і овочі. Звідки ж може взятися порошок?

Візьмемо для прикладу хміль - мало хто знає, як він виглядає на виробництві. У природі це квітка у вигляді шишки, а на завод він надходить у вигляді ароматичних гранул (гранулюють його для тривалого збереження компонентів). Вони, якщо їх розтерти на руці, легко перетворюються в порошок.

Тепер уявімо собі таку ситуацію: група туристів, проходячи з екскурсією у пивоварній виробництва, спостерігає, як до танку, тобто ємності, в якій вариться пиво, підвозять якісь мішки і щось з них висипають. Поки мішки провозили повз екскурсантів, з них висипалося трохи гранул, на які вони випадково наступили, і ті перетворилися в порошок. Як тим же туристам тепер довести, що пиво вариться не з порошку, якщо вони бачили його на власні очі?

Але пивні порошки дійсно існують. Це концентрат сусла, який буває не тільки у вигляді густої маси, але і сипучим. У такому вигляді він проводиться для домашніх пивоварів - дуже зручно, щоб зробити пиво самому. Але для великих виробництв ці порошки дуже дорогі.

Всі легенди про порошкове пиво намагаються нав'язати уявлення про те, що пиво робиться за допомогою «хімії» - в найгіршому сенсі цього слова. Але давайте розберемося. Процес виробництва пива починається з варіння сусла: вода з'єднується з солодом. Це перший хімічний процес, в результаті нього з'являються цукру. Потім додається хміль. Після закидають дріжджі (можливо, сухі - тобто знову ж у вигляді порошку), дріжджі поїдають цукор, в результаті чого з'являється алкоголь - знову хімічний процес. Так що, знаєте, можна сказати, що пиво варять хіміки і все воно - хімічне.