Питання про збереження риби
перейти на новий сайт ви можете за цим посиланням
Повідомлень: 276
Країна Україна
Місто: Київ, Сокіл
Взято звідси Шалено люблю старовинні кулінарні книги. Звичайно, їм, людям минулих часів, можна зробити зауваження - мовляв, що ж ви, таку країну проср зробили пару незначних історичних помилок? Але ось в їжі вони толк знали. І ось, Новомосковський книгу "Турботи і радості фермера", натикаюся на таку пораду
Зберігання живої риби довгий час
Взимку кладуть їй в пащу шматок хліба, просочений горілкою, і обгортають рибу соломою або сіном. Влітку горілка замінюється пивом або вином, а риба злегка покривається свіжою травою або мохом, обійнятими тієї ж рідиною. Таким чином можна зберегти живими коропа і лина протягом 15-18 діб, а щуку - близько 12 діб. Вони оживають, якщо покрити їх змочуваним поступово полотном, і потім опустити в свіжу воду; шматок хліба, зрозуміло, при цьому виймають.
Що це було? Фейк? Або ж так воно і є? Чарівна сила горілки взимку, пива влітку.
Ну і що ви думаєте з цього приводу, панове рибодержащіе і розвідні.
Да уж, про щуку щось сумнівно - вона досить швидко "засинає". Та й про ляща і лина на 18 діб теж щось. Згоден зі Славою - дві доби, швидше за все, максимум.
Я в кропиві раків з Полтаваской області в Москву перевозив, але живими доїжджали далеко не всі. Пізніше возив уже вареними.
Повідомлень: 4720
Країна Україна
Місто: підмосковні лісу
Саме що без води. Адже доставляли живих стерлядей і осетрів до царського столу з Астраханської губернії.
з астраханської губернії і з інших місць. звідки можна прийти по воді, живу рибу доставляли в так званих прорізах - дерев'яних судах, з прорізаними в бортах отворами. в такому напівзатопленому судні і везли живу рибу. звичайним бурлацьким способом типу «ех, вгору по матінці по Волзі».
але взагалі, як відомо, основний збут риби на руси був взимку, в замороженому вигляді.
Повідомлень: 4720
Країна Україна
Місто: підмосковні лісу
І ось, Новомосковський книгу "Турботи і радості фермера", натикаюся на таку пораду
рада - повне гівно. ймовірно, також, як і сама книжка, створена тодішніми компиляторами і переписувачами чужого. за типом сучасних "1000 рад на будь-яку тему".
Зберігання живої риби довгий час
Взимку кладуть їй в пащу шматок хліба, просочений горілкою, і обгортають рибу соломою або сіном. Влітку горілка замінюється пивом або вином, а риба злегка покривається свіжою травою або мохом, обійнятими тієї ж рідиною. Таким чином можна зберегти живими коропа і лина протягом 15-18 діб, а щуку - близько 12 діб. Вони оживають, якщо покрити їх змочуваним поступово полотном, і потім опустити в свіжу воду; шматок хліба, зрозуміло, при цьому виймають
- риб перекладають вологою кропивою або мохом, так, щоб вони не торкалися одне одного і при цьому були вільні зяброві кришки.
- за зяброві кришки вкладають по ломітіку яблука, щоб вони не злипалися.
- в рот рибам, дійсно, вкладають шматочок хлібної м'якушки, просочений горілкою
в оригіналі йшлося виключно про коропа. ні про яку щуку або іншу ніжну рибу розмови не було. одно про заміну горілки вином або пивом, обгортання сіном та іншу херь.
Що це було? Фейк? Або ж так воно і є? Чарівна сила горілки взимку, пива влітку.
Ну і що ви думаєте з цього приводу, панове рибодержащіе і розвідні.
упевнений, що якщо зробити як треба, то спосіб абсолютно робочий, але підходить виключно для коропа, лина та карася. для інших риб - максимум добу-дві. ну, може бути ще, три доби для великого сома.