Пістікі звуть або світ, труд, май по-нашому, світ подорожей онлайн

молоді паростки хвоща польового - пістікі

Що таке пістікі і з чим їх їдять?

Щоб стало зрозуміло, розповім, що ж це за така рослина - пістікі. Десь їх ще називають маточки, а по-російськи назва звучить як хвощ польовий. Не знаю як вУкаіни в цілому, а у нас, в окремо взятому Регіні Комі-Пермяцком окрузі, Пермського краю, це найперше весняне блюдо. Ми збираємо і використовуємо в їжу тільки молоді пагони. Скільки років цій традиції, точно сказати не можу, але ще моя бабуся розповідала, що їли їх постійно. У роки війни і повоєнний час їх збирали у великій кількості. Сушили, потім мололи і додавали в борошно. Батько теж розповідав, як в дитинстві, ранньою весною, виходили на картопляні поля і збирали торішню картоплю. Потім його протирали, додавали туди перемелені пістікі і смажили картопляні оладки. Завдяки таким стравам і виживали в той важкий воєнний і повоєнний час.

Сьогодні пістікі - це один з делікатесів Комі-Комі національний кухні, а кількість що готуються з них страв можна порахувати десятками. Але головними серед усього цього розмаїття залишаються пироги, запіканка і каша.

немов маленькі свічки

Як заготовлюються пістікі

Щовесни сотні людей спрямовуються на поля, щоб зібрати ці ласощі і заготовити його до наступного року.

під старою травою і соломою

Варто відзначити, що пістікі ростуть не скрізь і, часом, щоб їх знайти, люди проїжджають не один десяток кілометрів, і потім ще стільки ж проходять пішки. Зате потім на тих місцях, де їх знаходять, відразу накопичується велика кількість машин, а люди, немов мурахи, розійдуться по полях. Все це дуже нагадує збір грибів. але тільки на полі.

на зворотному шляху машин вже було менше

Ось і ми, проїхавши невелику відстань, бачимо велику кількість машин, заїхали на поле і стоять уздовж дороги. Але згортати туди не наважуємося. Там вже все витоптано, і збирати їх доведеться довго.

а це самий підходящий екземпляр

переросток, такі вже не збирають

Ще через кілька кілометрів зупиняємося, і намагаємося знайти своє щастя на іншому полі. Там і народу поменше. Але перші пошуки плодів не дають. Статут бродити, наважуюся перейти через дорогу на інше поле. Там людей немає, тому є ймовірність, що можна дещо знайти. І удача посміхнулася мені. На цьому полі через погодні умови восени не встигли зібрати врожай жита, тому нікому і в голову не приходило, що саме там може бути така велика кількість пістіков.

готові до переробки, перебрані і почищені

авоська з вітамінами

Єдина незручність було в тому, що під полегше соломою і травою паростки хвоща були ледь помітні. Але для таких випадків у мене при собі завжди маленькі граблі, які є незамінним помічником в цій нелегкій праці.

головний помічник у пошуку

під старою травою і соломою

Переконавшись, що на поле в дійсності багато цього весняного врожаю, видзвонюю своїх попутників і пропоную приєднатися до мене. Коли пістіков багато, збираються вони дуже швидко. Наповнивши свої ємності, збираємося до виходу.

молоді листочки верби

сонечко на нирках верби

внизу гілки «сережки», а нагорі вже прокльовується лістчокі

По дорозі роблю кілька фотографій весняного лісу. Приємно бачити, як природа пробуджується від зимової сплячки. Деякі сережки верби ще в ніжно жовтому гарматі, і тут же на інших гілках вже прокльовується перші зелені липкі листочки. Ще трохи і ліс одягнеться в свій перший весняний наряд.

мураха на «сережках» верби

А нам пора додому, адже наша робота ще на цьому не закінчилася. Має бути ще перебрати, почистити і переробити пістікі, щоб протягом року ще не один раз побалувати себе цим першим весняним продуктом.

Сподіваюся ці статті будуть для вас цікаві

Сафарі-парк в Геленджику і канатна дорога