Пісний суп - кращі кулінарні рецепти пісного супу з докладним
Пісний суп - загальні принципи приготування
Якщо ви дотримуєтеся приписуваний церквою пост, або просто намагаєтеся дотримуватися вегетаріанського харчування, то вас напевно цікавлять смачні рецепти страв без м'яса. Зовсім не дарма, адже багато господинь вважають, що з круп і овочів неможливо створити поживні страви, а головне - не обділені гастрономічними вишукуваннями їжу.
Одним з головних достоїнств пісного супу є його доступність, в тому числі і у фінансовому плані: не потрібно купувати м'ясо, курку або рибу.
У пісних страв є вагомий недолік - багаті вуглеводами, вони майже не містять жирів і білків, необхідних кожній людині в будь-якому віці. Однак жири можна отримувати з рослинних масел, на яких робиться зажарка. Що ж стосується білків, то всупереч розхожій думці, вони містяться не тільки в м'ясі і яйцях, але і в деяких видах круп, бобових і грибах. Додавайте до пісного супу овес, гречку, пшеницю, квасолю, боби, будь-які види грибів - цим ви не тільки поліпшите смакові якості, але і зробите блюдо корисним.
Пісний суп - підготовка продуктів і посуду
Для того, щоб зварити пісний суп, вам знадобиться ємність на 3 літри рідини, дошка, на якій ви будете нарізати овочі, сковорода, силіконова пензлик, ніж, терка.
Також вам знадобляться цибулю для засмажкою, масло рослинне, овочі свіжі і консервовані, різні крупи, чиста вода.
Рецепти пісного супу:
Рецепт 1: Пісний суп
Ідеальне в своїй простоті блюдо порадує вас свіжим смаком і легкою консистенцією. Вам знадобляться: цибуля, морква і помідор для засмажкою, картопля і трохи гречаної крупи. Більшість кулінарів рекомендують перед тим, як додати гречку в пісний суп прожарити її без масла на сковороді.
- Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 2 літри
- Картоплина велика 1 штука
- Гречана крупа 150 грам
- Морквина середнього розміру 1 штука
- Цибулина велика 1 штука
- Помідор середній 1 штука
- Олія соняшникова для обсмажування овочів
- Сіль, перець мелений
- петрушка свіжа
- Наповніть підготовлену вами каструлю чистою водою і поставте її на вогонь.
- Очистіть картоплю і поріжте маленькими кубиками, опустіть в каструлю.
- Як тільки вода закипить, опустіть в неї гречку, посоліть і зробіть вогонь поменше.
- Приготуємо зажарку з овочів. Помийте морква і помідор, з лука зніміть шкірку. Поріжте помідор великими кубиками, цибулю - якомога дрібніше, а моркву натріть на тертці. Сковороду змажте маслом за допомогою силіконової пензлика, викладіть на неї порізану цибулю, через 3-4 хвилини - морква і помідори. Помішуючи, обсмажте овочі протягом п'яти-шести хвилин.
- Через десять хвилин після того, як ви опустили гречку в каструлю, додайте до супу овочі.
- Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте її в суп через 5 хвилин після того, як опустили зажарку, і через дві хвилини вимикайте вогонь.
Рецепт 2: Пісний суп з вермішеллю і гарбузом
Трохи вермішелі ... і звичайний пісний суп стане ситним і смачним. Але зверніть увагу на використання ще одного незвичайного інгредієнта - м'якоті гарбуза. Гарбуз універсальний продукт, який стане в нагоді господині, як при приготуванні десертних страв, так їжі на перше і друге. Гарбуз віддасть блюду свій приємний колір і зробить пісний суп більш ароматним.
- Вода чиста 2 літри
- Вермішель 100 грам
- Гарбуз 200 грам
- 2 невеликі картоплини
- Морква 1 штука середнього розміру
- Цибулина середня 1 штука
- Олія соняшникова для обсмажування
- сіль
- петрушка свіжа
- Наповніть каструлю чистою водою і поставте на вогонь.
- Картоплю помийте і почистіть, поріжте маленькими кубиками. Опустіть картопля в каструлю і посоліть.
- Приготуємо зажарку з овочів, щоб суп став більш поживні. Для цього очистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Викладіть цибулю обсмажувати на сковорідку, змащену олією. Морква ретельно помийте за допомогою йоржика і натріть. З гарбуза зніміть шкірку і очистіть від насіння і натріть на самій дрібній тертці. Потім викладіть до цибулі і обсмажуйте овочі, помішуючи, близько восьми хвилин. Додайте зажарку в суп.
- Зелень потрібно помити і дрібно нашаткувати.
- Через п'ять хвилин опустіть в каструлю вермішель, ще через п'ять - зелень, а через пару хвилин суп пісний з вермішеллю і гарбузом готовий.
Рецепт 3: Пісний суп з грибами
Важливе питання для всіх провідних вегетаріанський спосіб полягає в наступному - а де брати білок для функціонування організму, якщо вживання продуктів тваринництва заборонено? Відмінним виходом із ситуації стане вживання грибів. Гриби, незважаючи на рослинне походження, багаті білком.
Так як основний компонент цієї страви - гриби, то пісний суп не здасться вам дієтичним або позбавленого якогось важливого інгредієнта на кшталт м'яса. Грибний бульйон вийде наваристим, красивого коричнево-золотистого відтінку.
- Вода мінеральна або очищена 2 літри
- Печериці (або будь-який інший вид грибів) 300 грам
- Картопля середніх розмірів 2 штуки
- Цибулина 1 штука середніх розмірів
- Соняшникова олія (для обсмажування цибулі)
- Морква 1 штука середнього розміру
- Сіль перець
- Налийте в каструлю мінеральної води і поставте її вогонь.
- Печериці помийте під проточною водою і поріжте кожен гриб на 4-5 шматочків. Опустіть їх в каструлю.
- Почистіть картоплю і дрібно наріжте на кубики, додайте до грибів і посоліть.
- Обсмажити овочі. Для цього помийте морква, натріть, а з цибулини зніміть лушпиння і дрібно наріжте. Змастіть сковороду маслом, розжарити, викладіть на дві-три хвилини цибулю, а потім додайте натерту моркву і обсмажуйте суміш шість хвилин. Готові овочі через п'ять хвилин після приготування додайте в каструлю. Через сім хвилин пісний суп з грибами буде готовий.
Рецепт 4: Пісний суп з рисом і огірком
Ця страва нагадує розсольник, однак, тут є деякі особливості в рецептурі, наприклад, абсолютно виправдане з точки зору смаку використання оливок.
- Вода мінеральна для супу 2 літри
- Рис длінозерністий 100 грам
- Картопля середнього розміру 2 штуки
- Лук середнього розміру 1 штука
- Огірок малосольний 1 штука середнього розміру
- Масло рослинне для обсмажування
- Оливки чорні без кісточки 10 штук
- Кріп свіжий, сіль
Рецепт 5: Пісний суп з протертими овочами
Холодні супи - візитна картка жарких країн. Навряд чи при тридцятиградусну спеку хтось захоче їсти наваристі, гаряче перша страва, в той час як холодний пісний суп з протертих овочів освіжить і додасть енергії.
- Томатний сік 300 мл
- Помідор свіжий 5 штук середніх розмірів
- Перець консервований 2 штуки
- Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру
- Булка біла 100 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Кінза, петрушка свіжі
- Сіль, перець мелений червоний
- Подрібніть 3 помідори, 1 огірок, перець консервований, булку, цибулю. Свіжі овочі перед цим помийте, цибулю очистіть від шкірки, поріжте хліб.
- Додайте в суміш томатний сік, посоліть і поперчіть і ще раз подрібніть.
- 2 помідори, 1 огірок і зелень помийте і поріжте. Додайте ці інгредієнти в суміш подрібнених овочів, перемішайте і посоліть. Поставте пісний суп в холодильник на 2-3 години.
Рецепт 6: Пісний суп із червоної сочевиці з грибами в мультиварці
200 г сочевиці червоною;
200 г грибів будь-яких;
100 г масла оливкового;
морквина і цибулина.
1. Перебираємо і промиваємо червону сочевицю.
2.Овощі і гриби чистимо і обполіскувати. Трьом крупно моркву. Цибулю дрібно кришимо ножем. Гриби нарізаємо тонкими слайсами.
3. У ємність мультиварки наливаємо масло. Виставляємо програму «Жарка» і обсмажуємо овочі з грибами до м'якості. Викладаємо сочевицю, заливаємо водою і перемикаємо агрегат в режим «Суп». Закриваємо кришку і варимо протягом півгодини.
4. В кінці солимо і заправляємо спеціями. Пюріруем суп за допомогою погружного блендера. Розливаємо по тарілках і подаємо з обсмаженими грінками.
Рецепт 7: Пісний суп-гуляш
10 г солодкої меленої паприки;
один болгарський перчик;
сіль і кмин - по щіпці;
чотири зубчики часнику;
20 г пасти томатної.
1. Очищену цибулю і солодкий перець обполіскувати і нарізаємо маленькими кубиками. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо також.
2. Викладаємо все в глибоку сковороду, додаємо пасту томатну, приправляємо солодкою паприкою, накриваємо кришкою і тушкуємо, помішуючи, десять хвилин. У ступці розтираємо кмин.
3. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо маленькими шматочками.
4. Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, сюди ж кладемо картоплю, солимо, доливаємо гарячої води і варимо на повільному вогні приблизно сорок хвилин. Перед закінченням готування, заправляємо суп кмином і розчавленим часником.
Рецепт 8: Пісний густий суп з квасолею
150 г білої квасолі консервованої;
300 г стручкової квасолі;
3 стебла зеленої цибулі;
банка консервованих помідорів у власному соку;
600 мл томатного соку;
40 мл оливкової олії;
1. Стручкову квасоля промиваємо, нарізаємо довгими шматками і відварюємо хвилин 15. Відкидаємо на друшляк.
2. Очищені часник і цибулю дрібно рубаємо. У каструлю наливаємо масло і обсмажуємо в ньому овочі. Вливаємо сік томатний.
3. Томати у власному соку розминаємо виделкою і викладаємо в каструлю. Накриваємо кришкою і Томім на слабкому вогні чверть години.
4. Окремо відварюємо макарони.
5. У каструлю кладемо стручкову і консервовану квасолю. Приправляємо все перцем і сіллю, додаємо дрібку цукру і доводимо до кипіння. Подаємо суп, прикрасивши смужками зеленого лука.
Рецепт 9: Пісний суп з морською капустою
сіль, лавровий лист і перець горошком;
морквина і головка цибулі;
трохи більше літра води;
банка консервованої морської капусти.
1. Перебираємо і промиваємо рис. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо брусочками. Викладаємо ці продукти в каструлю, заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь.
2. Тим часом очищаємо овочі і промиваємо їх. Морквину подрібнюємо тонкими смужками, а цибулю дрібно кришимо. Обсмажуємо овочі в гарячому маслі.
3. Піджарку викладаємо в каструлю, додаємо морську капусту, приправляємо лаврушкой і перцем і варимо одну хвилину. Знімаємо суп з вогню і накриваємо рушником. Наполягаємо супчик півгодини і розливаємо по тарілках.
Рецепт 10: Пісний суп зі шпинатом і буряком
по 1 шт. картоплі, цибулі та моркви;
кілька зерен гірчиці і сіль;
півтора літра води;
200 г свіжого шпинату;
75 г рослинного масла;
1. Поставте казан на вогонь і налийте в нього масло. Додайте в нього зерна гірчиці і трохи прогрійте. Викладіть в казан нарізану смужками морквину і зменшіть вогонь. Обсмажуйте її хвилин п'ять, помішуючи.
2. Додайте до морквині очищену і натерту буряк, перемішуємо і продовжуйте смажити все разом ще три хвилини. Потім додайте подрібнену цибулю і смажте ще стільки ж часу. В кінці покладіть роздавлений часник.
3. Залийте обсмажені овочі водою, закип'ятити, зменшіть вогонь. Варіть хвилин 15, після чого додайте очищений і дрібно нарізану картоплю. Посоліть.
4. Шпинат переберіть, промийте та висушіть на одноразовому рушник. Покришите зелень і викладіть її в казан за десять хвилин до закінчення варіння. Через цей час погасіть полум'я, накрийте кришкою і дайте супу настоятися.
Пісний суп - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Робіть пісний суп густим, тоді він вийде і ситним, і смачнішим. Менше води, більше дрібно порізаних компонентів, - ось запорука отримання смачної страви.
- Додавайте в пісний суп крім овочів нут, квасоля, сочевицю - від цього приготовану страву буде тільки ситніше і виграє в смаку. Крім того, тільки цими продуктами ви зможете заповнити недолік білка в продуктах, що вживаються під час Посту.
- Якщо вам здається, що зварений на воді суп не зовсім смачний, то використовуйте грибний бульйон. Однак відмовтеся від курячих кубиків і всіляких ароматизаторів - це хімічні добавки, які ні скільки не корисні.
- У готову страву додайте сухарики, щедро прикрашайте порізаною зеленню.
- Подавайте пісний суп з соліннями, - помідорами, огірками, грибами.