Пісні супи - пісні рецепти

Пісний суп з цибулі-порею

Складові:
500 г цибулі-порею,
500 г картоплі,
100 г моркви,
50 г рослинного масла,
2 л води,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Лук-порей дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Спассеруйте овочі на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Картопля наріжте соломкою, залийте киплячою підсоленою водою і зваріть до готовності. Додайте пасеровані овочі, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Додайте спеції за смаком.

Пісні щі з квашеної капусти з ріпою

Складові:
200 г картоплі,
200 г ріпи,
500 г квашеної капусти,
200 г кореня селери,
100 г борошна,
часник, зелень, перець, сіль - за смаком.

приготування:
Картопля наріжте соломкою, залийте підсоленим окропом і зваріть до готовності. В окремій каструлі в невеликій кількості води тушкуйте квашену капусту до м'якості. Ріпу і корінь селери наріжте тонкою соломкою і спассеруйте разом з цибулею на олії. Додайте пассеровку в каструлю з картоплею, прокип'ятіть 3 хвилини і з'єднайте з тушкованою капустою. Дайте постояти хвилини 2-3 і подайте з розтертим часником і зеленню.

Суп з цибулею-пореєм і коренем селери

Складові:
300 г картоплі,
200 г кореня селери,
100 г цибулі-порею,
100 г моркви,
50 г рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, часник, волоські горіхи - за смаком.

приготування:
Наріжте картоплю кубиками і залийте підсоленим окропом. Поставте варитися на середній вогонь. Тим часом спассеруйте корінь селери, морква і цибуля на рослинному маслі, додайте в суп і проваріть ще 1 хвилину. Готовий суп заправте часником, розтертим з горіхами.

Складові:
4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 солоних огірка,
⅓ скл. перлової крупи,
сіль, перець, лавровий лист.

приготування:
Замочіть перловку на 1-2 години і поставте варитися на слабкому вогні. Коли перлова крупа стане м'якою, додайте нарізану кубиками картоплю, натерту моркву, цибулю, нарізану дрібними кубиками, а також лавровий лист і перець горошком. Огірки очистіть і наріжте кубиками. Шкірку зваріть в невеликій кількості води, вийміть і покладіть туди кубики огірків. Тушкуйте 20 хвилин і додайте в каструлю. При бажанні в розсольник можна додати трохи розсолу від огірків.

Пісний суп з пекінською капустою і солодким перцем

Складові:
400 г пекінської капусти,
300 г картоплі,
200 г солодкого червоного або жовтого перцю,
100 г цибулі,
50 г рослинного масла,
сіль перець.

приготування:
Картопля наріжте брусочками, залийте підсоленим окропом і зваріть до готовності. Солодкий перець і цибулю подрібніть і спассеруйте на рослинному маслі до м'якості. У каструлю з картоплею додайте пекінську капусту, нарізану досить крупно, пасеровані овочі і проваріть протягом 3 хвилин. Досоліть, якщо потрібно, додайте перець, зелень і спеції за смаком.

Складові:
3-4 картоплини,
300 г свіжої капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 буряк,
1 ст.л. томатної пасти,
3-4 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
рослинне масло, чорний перець горошком, сіль.

приготування:
Картопля наріжте кубиками, капусту нашаткуйте, моркву і буряк натріть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. У киплячу підсолену воду покладіть картоплю, через 5 хвилин капусту, лавровий лист і перець горошком і проваріть на середньому вогні. Тим часом спассеруйте буряк, морква і цибуля на рослинному маслі, прикрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, додавши трохи яблучного оцту або лимонної кислоти і томатну пасту. Готові овочі перекладіть в каструлю і варіть борщ до готовності. Дайте настоятися і подайте з розтертим часником.

Пісний суп з брюссельською капустою

Складові:
300 г картоплі,
100 г моркви,
100 г цибулі,
200 г брюссельської капусти,
50 г рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.

приготування:
Картопля наріжте соломкою, залийте киплячою підсоленою водою і поставте варитися. Цибулю і моркву спассеруйте на рослинному маслі. Додайте пасеровані овочі в каструлю з картоплею, покладіть брюссельську капусту і варіть ще 5 хвилин. Подайте, посипавши зеленню.

Пісний суп з сочевицею

Складові:
6-7 картоплин,
1 скл. сочевиці,
1 цибулина,
1 морква,
рослинне масло, сіль, чорний мелений перець, оливки без кісточок - за смаком.

приготування:
Замочіть сочевицю на 1-2 години і зваріть в тій же воді майже до повної готовності. Додайте нарізану кубиками картоплю. Спассеруйте на рослинній олії цибулю і моркву і також додайте до супу. Покладіть оливки разом з розсолом, досоліть, якщо потрібно, додайте перець і доведіть до готовності.

Щи з грибами

Складові:
50 г сушених грибів або 400 г свіжих,
½ качана свіжої капусти,
3 цибулини,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 помідор,
3 ст.л. томатної пасти,
сіль, перець, лавровий лист, зелень - за смаком.

приготування:
Сушені гриби замочити в холодній воді на 2-3 години, відіжміть, промийте, воду, в якій замочували гриби, процідіть і зваріть в ній гриби до готовності. Якщо гриби свіжі, то наріжте їх і зваріть бульйон в підсоленій воді. Капусту і картоплю наріжте, залийте бульйоном і зваріть до готовності. Цибулю і моркву спассеруйте на рослинному маслі, додайте очищений від шкірки і нарізану на часточки помідор, тушкуйте і влийте борошно, розведене холодною водою. Тушкуйте ще хвилин 5 і влийте в каструлю, додайте лавровий лист, перець, сіль і доварити.

Овочевий супчик з брокколі

Складові:
300 г картоплі,
300 г брокколі,
100 г моркви,
100 г цибулі-порею,
50 г рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, спеції - за смаком.

приготування:
Лук-порей наріжте шматочками, моркву наріжте кружальцями і спассеруйте разом з цибулею на олії. Брокколі розберіть на суцвіття. Картопля наріжте тонкою соломкою, залийте підсоленою водою і зваріть до готовності. Додайте в каструлю брокколі і пасеровані овочі і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте мелений перець і розтерті волоські горіхи за смаком.

Грибний суп з солоними огірками

Складові:
250 г свіжих грибів,
1 цибулина,
1 солоний огірок,
½ яблука,
1 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. борошна,
сіль, зелень - по смаку.

приготування:
Наріжте гриби, спассеруйте на рослинному маслі, додайте дрібно нарізану цибулю і борошно, обсмажте до золотистого кольору і залийте 1 л гарячої води. Варіть протягом 10 хвилин, потім додайте нарізані тонкими скибочками яблуко і огірок. Проваріть ще 5-7 хвилин і подайте, посипавши зеленню.

Борщ з квашеною капусти

Складові:
500 г буряка,
300 г квашеної капусти,
2 цибулини,
1 морква,
1 ст.л. томатної пасти,
1-2 зубчики часнику,
рослинне масло, сіль, перець горошком, лавровий лист - за смаком.

приготування:
Буряк наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці для корейських салатів, залийте холодною водою і зваріть до готовності при відкритій кришці, додавши трохи яблучного оцту. Спассеруйте цибулю і моркву до золотистого кольору, додайте квашену капусту і тушкуйте до м'якості капусти. Додайте овочі в каструлю з буряком, покладіть лавровий лист, перець горошком і доведіть до готовності. Цей борщ можна приготувати іншим способом: буряк зварити заздалегідь, очистити, натерти на крупній тертці і додати в кінці приготування - так колір страви буде насиченим. Подайте борщ з розтертим з сіллю часником.

Пісний суп з фенхелем, цибулею-пореєм і коренем селери

Складові:
1-2 черешків фенхеля,
100 г цибулі-порею,
100 г кореня селери,
300 г картоплі,
100 г моркви,
50 г рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Лук-порей дрібно наріжте, черешки фенхеля розділіть і наріжте великими шматочками, моркву і корінь селери наріжте тонкими брусочками. Спассеруйте всі овочі на рослинному маслі протягом 3 хвилин. Картопля наріжте брусочками, залийте окропом і проваріть протягом 5 хвилин після закипання. Потім додайте пасеровані овочі, варите суп ще 3 хвилини. Посоліть і поперчіть за смаком.

Грибний суп з галушками

Складові:
50 г сушених грибів,
600 г картоплі,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 корінь селери,
1 цибулина,
1 скл. борошна,
2 ст.л. рослинного масла,
¼ скл. води,
сіль, запашний перець горошком, лавровий лист, зелень - за смаком.

приготування:
З борошна, ¼ скл. води і солі замісити круте тісто, розкачати в джгут товщиною в 1 см і наріжте галушки. З сушених грибів зваріть бульйон і процідіть. Коріння і цибулю спассеруйте на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте нарізані відварені гриби і тушкуйте. Картопля наріжте часточками, опустіть в грибний бульйон, додайте гриби і коріння, галушки, посоліть, поперчіть і зваріть суп до готовності. При подачі посипте зеленню.

Картопляний суп з грибами і перловкою

Складові:
700 г картоплі,
30 г сушених грибів,
100 г перлової крупи,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь петрушки або селери,
2-3 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:
Перлову крупу замочити в холодній воді на 2-3 години. Потім в киплячу підсолену воду опустіть крупу і зваріть до готовності на середньому вогні. Наріжте цибулю дрібними кубиками і спассеруйте разом з морквою на олії до прозорості, додайте гриби і тушкуйте. Грибний бульйон закип'ятити, додайте перлову крупу і пасеровані овочі, картопля і коріння, нарізані кубиками, і зваріть сур до готовності. Додайте спеції і подайте, посипавши зеленню.

Пісний квасолевий суп з горіхами

Складові:
½ скл. квасолі,
3-4 картоплини,
2 цибулини,
2 моркви,
4-6 волоських горіхів,
рослинне масло, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист - за смаком.

приготування:
Квасоля замочіть на півгодини в гарячій воді, потім зваріть до готовності в підсоленій воді. Додайте картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист. Цибулю і моркву спассеруйте на рослинному маслі і додайте в каструлю з супом. Дайте закипіти, проваріть 5 хвилин, додайте роздавлені волоські горіхи, мелений перець і сіль. Подайте з зеленню.

Томатний суп з рисом

Складові:
4-5 помідорів,
3 ст.л. рису,
½ кореня петрушки,
¼ банки консервованого горошку,
сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування:
Зваріть рис у киплячій підсоленій воді. Тим часом ошпарьте помідори, опустіть в крижану воду і зніміть шкірку. Наріжте і додайте в каструлю з рисом, нарізавши шматочками. Покладіть корінь петрушки, нарізану дрібними кубиками, і горошок. Зваріть до готовності і подайте, посипавши зеленню.

Суп з картоплі і цвітної капусти

Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
4-5 картоплин,
2 ст.л. рослинного масла,
сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття і зваріть в киплячій підсоленій воді. Не переварити! 5-7 хвилин цілком достатньо. Відвар злийте і зваріть в ньому нарізану кубиками картоплю. Протріть готову картоплю через сито, поверніть в відвар, додайте цвітну капусту, доведіть до кипіння, додайте олію, сіль, спеції і зелень за смаком.

Гороховий суп з грінками

Складові:
400 г гороху,
1 морква,
1 цибулина,
2 ст.л. рослинного масла,
2,5 л води,
сіль, зелень.
грінки:
шматочки житнього хліба,
рослинна олія,
часник.

приготування:
Замочіть горох на 3 години і зваріть в тій же воді до м'якості. Наріжте моркву кружечками і додайте до гороху. Спассеруйте цибулю до золотистого кольору на рослинній олії, додайте до супу і підсолити, якщо потрібно. Житній хліб наріжте кубиками, обсмажте на олії і натріть часником. Подайте з супом.

Складові:
4 солоних огірка,
4 цибулини,
2 ст.л. томатної пасти,
1 морква,
½ лимона,
2 ріпи,
4 ст.л. рослинного масла,
8 маслин без кісточок,
1,5 л води,
сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.

приготування:
Солоні огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Шкірку окремо зваріть в 2 скл. гарячої води. Огірки покладіть в каструлю, додайте натерті моркву та ріпу, цибулю, нарізану кубиками, влийте рослинне масло і тушкуйте протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Відвар від огіркової шкірки процідіть, додайте до овочів, долийте воду, що залишилася, доведіть до кипіння, посоліть, якщо необхідно, поперчіть і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Подайте з зеленню і маслинами, нарізаними кружечками.

Складові:
3 картоплини,
¼ капустини,
2 моркви,
2 цибулини,
2 ст.л. томатної пасти,
80 г рослинного масла,
1 корінь петрушки,
1,5 л води,
1 зубчик часнику,
сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування:
Зваріть картоплю, нарізану часточками, в киплячій підсоленій воді до напівготовності, додайте нашатковану капусту і варіть до готовності. Спассеруйте цибулю і моркву на рослинному маслі, додайте томатну пасту і трохи бульйону і тушкуйте. Додайте в каструлю з капустою, посоліть, поперчіть, покладіть зелень і розтертий часник. Дайте трохи постояти.

Як бачите, приготувати пісні супи зовсім не складно. Смачного!