пісне тісто
Напередодні великого свята, коли більшість з нас дотримується посту, як не можна до речі буде пісне тісто. З нього можна приготувати пиріжки, пироги, вареники, манти, пасту і т.д.
Пісне дріжджове тісто для пиріжків
Складові:
- швидкорозчинні сухі дріжджі - 7 г
- борошно - 480 г
- вода - від 350 до 600 г
- масло рослинне - 40 г
- цукор - 40 г
- сіль - чайна ложка
приготування:
1. У теплу поміркуйте додайте дріжджі і цукор, розчиніть, залиште для активації на 15 хвилин. На поверхні повинна утворитися шапочка з бульбашок.
2. У підійшли дріжджі частинами просійте борошно, додайте сіль.
3. Влийте рослинне масло, замісити м'яке тісто.
4. Тісто перекладіть в миску, заздалегідь змащену маслом, прикрийте плівкою, залиште в теплому місці для бродіння на одну годину.
5. Тісто, що підійшло вивалити на стіл, подпиленний борошном, сформуйте кулю. Тісто для пісної випічки готово!
Пісна домашня паста.
Складові:
- вода кип'ячена - половина склянки
- борошно - один стакан
-сіль
- рослинна олія
Для приготування соусу:
- зелень петрушки
-рослинна олія
- часник
- куркума
- рослинна олія
приготування:
1. Склянка борошна заваріть окропом. Борошно змішайте разом з сіллю, а в окріп влийте пару ложе рослинного масла. Всю масу енергійно вимішайте, покладіть в кульок, залиште для охолодження.
2. Тісто розкачати ромбами, залиште на годинку, хай полежить.
3. Пасту відварити (її стан має бути аль денте), відкиньте.
4. У сковорідці прогрійте рослинне масло, всипте куркуму, роздавлений часник, додайте пасту, прогрійте в спеції.
5. Посипте петрушкою, вимкніть, подавайте з солодким соєвим соусом.
Дріжджове тісто пісне
Складові:
- вода - 3 склянки
- борошно - 6 столових ложок + 8 склянок
- цукор - 4 столові ложки
- соняшникова олія - один стакан
- дріжджі свіжі - 120 г
приготування:
1. 6 столових ложок борошна, цукровий пісок, воду і свіжі дріжджі змішайте, залиште на 15 хвилин.
2. Додайте склянку соняшникової олії, сіль, 8 склянок борошна, розмішайте. Ось і все - буквально за пару хвилин у вас готове пісне тісто для пирогів.
Рецепт пісного тіста
Складові:
- тепла вода - пара склянок
- дріжджі свіжі - 35 г
- цукор - столова ложка
- борошно - 6 склянок
- сіль
- масло рослинне - 3 столові ложки
приготування:
1. Борошно для приготування тіста підійде, як житнє, так і пшеничне. Масло також може бити або оливковою, або соняшниковою.
2. Дріжджі покришите руками в миску, розітріть з цукром, поки дріжджі не стануть досить рідкими, а цукрові крупинки повністю «розтануть».
3. У миску просійте півтори склянки борошна, розмішайте. Борошно попередньо просійте.
4. В результаті у вас вийде опара - негусто тісто.
5. Миску поставте на водяну баню на півгодинки. Як тільки опара підніметься в два рази, продовжуйте процес приготування.
6. Влийте другий стакан борошна, перемішайте.
7. У тісто просійте 4 склянки борошна (один за іншим), влийте рослинне масло, розмішайте ложкою, викладіть на стіл, присипаний борошном, підсипте решту борошна, вимішайте тісто протягом кілька хвилин, поки воно не стане густим і однорідним.
8. Тісто обсипте борошном, покладіть в миску, поставте на 20 хвилин на водяну баню.
9. Після того як тісто підійшло і вдруге, обомніте його руками. Пісне тісто для пиріжків готово!
А якщо вам захотілося чогось солодкого в пост, спробуйте приготувати пісні цукерки трюфеля.
За традицією в начинку цього блюда кладеться м'ясний фарш, однак замість нього можна використовувати крупи і овочі. Такі манти вийдуть не менш смачними.
Рецепт: пісне тісто
Складові:
- борошно - 355 г
- сіль, вода - по ½ склянки
- масло - дві столові ложки
приготування:
1. З перерахованих інгредієнтів вимісити тісто, перекладіть його в ємність, яку заздалегідь змастіть рослинною олією, залиште на півгодини.
2. Тісто тонко розкачати, наріжте квадратами зі сторонами по 10 см, викладіть начинку, сформуйте конвертики, защипніть краю по діагоналі.
3. Манти можна приготувати в пароварці всього за 25 хвилин. Пісне страва готова!
А ось кілька варіантів начинки:
Манти з капустою і картоплею.
Складові:
- картопля - 4 штуки
- капуста білокачанна - 1 \ 3 качана
- морквина
- цибулина
- рослинна олія
- сіль
приготування:
Овочі подрібніть, розмішайте, заправте маслом, присолите. Якщо є бажання - додайте різні приправи.
Манти з грибами і картоплею.
Складові:
- печериці - 320 г
- масло рослинне
- ріпчаста цибуля - 1 штука
- картопля - 5 штук
- сіль перець
приготування:
Всі продукти наріжте, перемішайте. Замість печериць можна використовувати і інші гриби. Наприклад, білі.
Манти з сочевицею.
Складові:
- цибулина
- сочевиця - 120 г
- зубчики часнику - 3 штуки
- сіль перець
приготування:
1. Чечевицю заздалегідь відваріть, покладіть в неї часник і пасеровану цибулю, посоліть, поперчіть.
2. Додайте до начинки печериці.
3. Манти подавайте в гарячому вигляді зі сметаною і томатним соусом.
4. Зверху прикрасьте зеленню.
Пісне листкове тісто
Складові:
- сіль, цукор
- розпушувач - чайна ложка
- масло рослинне - 0,25 склянки
- пшеничне борошно - 3 склянки
приготування:
1. У посудині змішайте розпушувач і борошно. У тому випадку, якщо ви збираєтеся готувати солодку випічку, додайте цукор. Якщо ваша випічка буде з картоплею або м'ясом покладіть сіль.
2. У борошно влийте один стакан борошна, замісити тісто. Тісто має вийти щільним і еластичним.
3. На обробну дощечку насипте борошно, розкачати на ній тісто. У вас повинен вийде пласт тонше, ніж 2 мм. Весь пласт змастіть рослинною олією.
4. Пласт розріжте навпіл, одну частину накладіть на іншу, пригладьте рукою, з одного боку скрутіть рулетом.
5. Готові рулет покладіть на півгодинки в холодильник.
6. Вийміть рулет, пріплюсніте його, знову розкачайте тісто, випікайте ті вироби, які захочете.
Тісто пісне бездріжджове.
Складові:
- борошно - 1 кілограм
- сіль, рослинне масло - по 3 столові ложки
- вода тепла - 255 мл
приготування:
1. Борошно просійте в миску, поступово додайте теплу воду, сіль, рослинне масло, замісити однорідне тісто, накрийте рушником, відправте в тепле місце на 10 хвилин.
2. По закінченню зазначеного часу тісто знову розкачайте качалкою, накрийте рушником, залиште ще на 15 хвилин. Пісне тісто для пиріжків і пирогів готово!
Пісне тісто для вареників.
Складові:
- борошно - 520 г
- вода - один стакан
- рослинне масло - пара столових ложок
- дрібка солі
приготування:
З рослинного масло, солі, теплої води і борошна замісити круте тісто, покладіть в поліетиленовий пакет, дайте близько години «відпочити». Тісто виходить дуже тонким і еластичним, тому з нього легко можна приготувати вареники і пельмені.
Пісне листкове тісто.
Складові:
- борошно пшеничне - дві столові ложки
- вода - 125 мл
- олія соняшникова - 125 г
- сіль - половина чайної ложки
приготування:
1. Борошно просійте.
2. У чаші блендера з'єднайте сіль, крижану воду і соняшникову олію.
3. Масу збийте до утворення пишної білої маси.
4. Піну влийте в борошно, замісити тісто.
5. Тісто виходить еластичним і м'яким. Його можна використовувати для приготування солоних або солодких виробів. З такого тіста вийде відмінний пісний пиріг.
Пісне пиріжкові тісто.
Складові:
- дріжджі - 35 г
- борошно пшеничне - 4 склянки
- рослинну рафіновану олію - половина склянки
- сіль - чверть чайної ложки
- цукровий пісок - половина склянки
приготування:
1. У півтори склянки води додайте перераховані інгредієнти, вимішують масу до тих пір, поки вона не стане еластичною і буде легко відставати від рук.
2. Отримане тісто поставте на 3 години для бродіння в тепле місце.
3. Приготуйте пиріжкову начинку:
Яблучна: наріжте половину кілограма яблук, змішайте з половиною склянки подрібнених волоських горіхів, панірувальними сухарями, посипте цукром, корицею, все розмішайте.
Картопляна: картоплю відваріть, розімніть товкачем. Кільця цибулі обсмажте на олії, додайте товчений часник, все розмішайте.
Для начинки також можна використовувати моркву, родзинки, гречку з грибами, тушковану капусту.
Пісне тісто для піци.
Складові:
- масло рослинне - 3 столові ложки
- холодна вода - 120 мл
- борошно - 1,5 склянки
- перець чорний мелений
приготування:
1. Борошно просійте, додайте перець, сіль, влийте воду, масло, вимісіть ложкою, перекладіть на плоску поверхню, заздалегідь присипану борошном. Місіть тісто як мінімум 7 хвилин. Тісто має вийде гладким і однорідним, загорніть в плівку, приберіть на 40 хвилин в холодильник.
2. Відлежавшись в холоді, тісто стане податливим і еластичним. Розкачайте його пластом, змастіть томатним соусом, зверху викладіть начинку, випікаючи до розплавлення сиру при 180 градусах.
3. Для того щоб тісто як можна краще ввібрало соус, виконайте в ньому отвори.
Пиріг пісний зі шпинатом.
Складові:
Для тесту:
- тепла вода - пара склянок
- пакетик сухих дріжджів
- цукор - чайна ложка
- цукор - столова ложка
- сіль - половина чайної ложки
- масло рослинне - 1/3 склянки
- борошно - 720 г
Для начинки:
- заморожений шпинат - 1 упаковка
- цибулина
- рослинна олія
приготування:
1. У половині склянку теплої води розчиніть пакетик сухих дріжджів, чайну ложку цукру, розмішайте, дайте настоятися, влийте півтори склянки теплої води, третина склянки рослинного масла, додайте половину чайної ложки солі, столову ложку цукру, розмішайте.
2. Засипте 700 г борошна, вимісити тісто, поставте на годину в тепле місце, осадіть, починайте приготування.
3. Приготуйте начинку: візьміть невелику цибулину, наріжте, обсмажте.
4. Додайте заморожений шпинат, дайте рідини випаруватися, посоліть.
5. З половини тіста розкачати пласт, викладіть на нього начинку, прикрийте іншим пластом, защипніть краю, випікаючи.
Як бачите, варіантів приготування пісного тіста існує велика кількість. З нього можна приготувати вареники, манти, пироги, піцу і т.д. При цьому пісне тісто зовсім не означає несмачне тісто.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.