Пісне тісто для пирогів

Найпростіше і швидке дріжджове тісто для пирогів - пісне тісто.

Пісне тісто - основа пісної випічки, навчившись його готувати, можна готувати різноманітну випічку навіть в пост.

У цьому рецепті ми розповімо про те, як готувати універсальне пісне тісто, яке підійде в якості основи булочок, пиріжків, піци та інших виробів, в тому числі для хліба.

Чи може випічка виходити пишною, якщо готувати її з тіста, зробленого без яєць, сметани, вершкового масла або маргарину?

Да може! Як це не дивно, але це дійсно так, і, по суті, взагалі, а не тільки в пост можна готувати таку випічку, адже вона виходить дуже смачною - просто варіанти тесту з використанням яєць та інших тваринних продуктів багатьом звичніше, ось і не стає пісна випічка повсюдно поширеною. А деякі господині і зовсім впевнені, що пісна випічка поступається за смаком традиційної. Щоб розвіяти ці сумніви, ми розповімо сьогодні про рецептуру дуже хорошого пісного тіста, яке універсально і робиться всього з п'яти інгредієнтів - борошна, води, цукру, невеликої кількості рослинного масла і дріжджів.

Пропоноване дріжджове тісто економічно, це відмінна основа практично для будь-якої випічки.

РЕЦЕПТ пісного тіста

1кг борошна пшеничного (6 склянок)

30г дріжджів свіжих
2 склянки теплої води
3 ст.л. масла рослинного
1-3ст.л. цукру
1 щіпка солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Як приготувати пісне тісто універсальне. Свіжі дріжджі розкришити в миску, всипати цукор (якщо випічка солодка - цукру потрібно брати 2-3 ложки, якщо несолодка - достатньо буде однієї ложки) і ложкою розтирати, поки цукрові крупинки не стануть. Влити в дріжджову суміш 1 склянку теплої води, перемішати, просіяти в миску 1,5 склянки борошна, знову перемішати - вийде опара (негусто тісто), поставити її на водяну баню або в іншу миску, наповнену теплою водою і так на 20-30хв залишити . Опара повинна буде піднятися в 2-3 рази. Влити в опару другий склянку теплої води, перемішати. Просіяти в опару за 3-4 прийоми 4 склянки борошна: всипати в опару перший стакан, перемішати, потім другий - перемішати і т.д. після 4-го склянки борошна влити рослинне масло, ложкою перемішати тісто і викласти на присипаний борошном стіл, вимішувати тісто, при необхідності підсипаючи залишилися півсклянки борошна - воно повинно вийти гладким і однорідним. З усіх боків обсипати борошном тісто, викласти в миску, знову поставити тісто на водяну баню на 20хв - воно має збільшитися в обсязі, далі його слід обмять і можна приступати до формування виробів. Сформувати з тіста пиріжки або інші вироби, викладіть їх на застелений пергаментом деко, дати 10-15хв часу на расстойку - тоді вироби вийдуть більш пишними, ніж якщо відразу ставити їх в духовку. Випікати вироби з цього тесту в районі 30хв - час може змінюватися в залежності від рецепту. Вдалого приготування!

Використовуйте для приготування тіста різні сорти борошна - цельнозерновую, житнє, вівсяну і т.д. а також можна брати різну масло - кукурудзяна, оливкова, соняшникова. Все це буде впливати на смак тесту і виробів з нього - так можна добре урізноманітнити варіанти випічки.