Пишні булочки равлики з цукром - смачний рецепт з покроковими фото, всі страви

Цей рецепт булок Равликів і свою історію надіслала мені Оксана, 28 років, місто Дніпродзержинськ, Україна.

"Років п'ять тому я вирішила відсвяткувати з чоловіком річницю з нашої першої зустрічі. Так як свято не дуже який, то я вирішила обмежитися солодким столом. Ось вибрала собі два рецепта: булочки« Равлики »і тістечка« Ягоди під снігом ». Заздалегідь підготувала необхідні рецепти, дочекалася, поки чоловік піде на роботу і приступила до кулінарного чаклунства (надалі ви і самі здогадаєтеся, чому саме - чаклунства, а не шедевру).

Для булочок у вигляді Равликів необхідно було розморозити дріжджі і зробити опару. Але я за своєю неписьменності, вирішила не чекати розморожування дріжджів, а просто кинути їх в окріп і проварити. Думаю, що ви уявили собі, яка опара вийшла з моєї затії. Якщо точніше, то вона взагалі не вийшла. Постраждавши деякий час, я вирішила звернутися за допомогою до сусідки. Вона, як досвідчений кулінар, пояснила мені мої помилки і поділилася сухими дріжджами. Ось тут - то все і почалося.

Соромлячись перепитати, скільки сухих дріжджів необхідно для заміни свіжих, я вирішила керуватися старим методом - «на око». Зробила я все - таки опару, тільки вона, по закінченню необхідного часу (де - то 40 хв.), Весь час піднімалася. А, ладно, і так зійде, подумала я і вирішила місити тісто. Виходячи з пропорцій, борошна мені довелося всипати майже в три рази більше. Ну, думаю, значить додам ще й побільше інших інгредієнтів. Ох, вийшов вихід тесту - ціла миска.

Чи не сумуючи, я залишила це тісто ще постояти (мало, мені бачите - чи. Його було: хотілося, щоб ще піднялося). Воно й піднялося. Так так піднялося, що спочатку я переклала тісто в каструлю, потім відокремила деяку частину і поклала в величезну миску для білизни.

Все-таки, сусідці я вирішила подзвонити, плюнувши на свою гордість. Ох? вона і здивувалася, побачивши таку кількість тіста. Але нічого, булочки Равлики мені допомогла зробити, а ось з іншою частиною тіста довелося задурити: з сусідкою зробили і рулет, і капустяний пиріг (тільки він солодкий вийшов). Зрозуміли, що діватися нікуди, пішли до решти сусідам ділитися тестом. Що цікаво, ніхто не відмовився від нього все захотіли Равликів навертеть і сім'ю булками нагодувати. Потім довго за моєю спиною називали мене першокласної господинею, при цьому уїдливо хихикаючи.

Рецепт булочок Равликів я видозмінила. скоротила пропорції, прибрала опару - тепер тісто відразу робиться, тільки потрібно чекати, поки воно підніметься. Ось і сам рецепт булочок "Равликів".

Як приготувати булочки Равлики з цукром - рецепт з фото

Отже, що мені потрібно для того, щоб приготувати такі булки Равлики з цукром.

Для тесту:
- 50 гр. дріжджів (я брала одну чайну ложку сухих) 1 стакан теплого молока;
- 100 грам розтопленого масла або маргарину;
- 0,5 ч.л. солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 яйця;
- 4,5 склянки борошна.
Начинка.
- 50 гр. масла розм'якшеного;
- 5 столових ложок цукру;
- 1 яйце для змащування.

Я як тільки побачила рецепт цього дріжджового тіста, в яке входило і молоко, і масло, і яйця відразу зрозуміла, що булочки будуть відмінними, але навіть сама не очікувала, що настільки!

Таких смачних булочок власного приготування я ще не їла. Однозначно рецепт булок Равликів треба брати в скарбничку, як за основу і далі робити булки з різною начинкою, родзинками, наприклад. Та й пиріжки вийдуть відмінні, чимось схожі на пиріжки, що не черствіють з тіста попутниця.

Готую здобне тісто для булочок з цукром

Молоко трохи підігріла, висипала в нього дріжджі і столову ложку цукру, розмішати і залишила на 10 хвилин, щоб дріжджі піднялися. Потім висипала цукор, що залишився, сіль, вилила розтоплене вершкове масло, розбила яйця.

Важливо: залиште пару ложок олії на кінець замісу тіста для булочок.

Зверху висипала борошно 3 склянки відразу, а решту потім підсипала потроху.

Тісто не повинно бути занадто густим, по консистенції воно досить неприємне, м'яке і липке. Щоб скачати його в кулю я вилила залишене вершкове масло і коли воно перестало липнути без проблем зібрала все тісто в один клубок.

Накрила його рушником і поставила в тепле місце підніматися на дві години.

Ось так воно добре піднялося. Обминути тісто і розділила його на дві частини.

Розкотила кожну частину в такій прямокутник товщиною приблизно пів сантиметра. Яке приємне і елеастічное тісто, мммм, з нього хочеться ліпити, як з пластиліну.

Змастила розтопленим вершковим маслом і посипала цукром.

Згорнула рулет і гострим ножем розрізала на шматочки приблизно 1.5 см завтовшки.

Виклала цукрові равлики на деко, можна на Пекарській папір або фольгу.

Накрила їх рушником і залишила на півгодини приблизно, щоб булочки піднялися ось так, як на фото.

У яєчний жовток додала дві чайних ложки води, перемішала і змастила цією штукою булочки равлики.

Поставила булочки випікатися в духовку при температурі 180 градусів приблизно на 15-20 хвилин. Вони дуже добре піднімаються і спочатку стоять бліді, а потім за пару хвилин стають рум'яними, тому стежте, щоб ваші Равлики не підгоріли.

Не пропустіть також ось ці три відповідних вам рецепта: