Пироги з капустою в духовці

З незліченної безлічі пирогів з начинкою - пироги з капустою, мабуть, найпопулярніші в нашій країні. Це і відмінне пісне блюдо і повноцінний обід і відмінний перекус.

Готувати пироги з капустою в духовці можна з сирої і квашеної капусти, доповнюючи її м'ясними, овочевими або грибними начинками.

Пиріг з капустою дріжджовий

Пиріг готується з кислою квашеної капусти, яку перед вживанням слід трохи підсмажити.

• Капуста смажена - 500-600 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• Тепла вода - 200 мл;
• Борошно - 400-500 г;
• Дріжджі - 6 г;
• Сіль - 1 ч. Ложка;
• Цукор - 1 ст. ложка.

1. У глибоку миску налий воду, додати цукор, дріжджі, сіль і рослинне масло. Перемішати все гарненько.
2. У воду поступово всип 200 г борошна і перемішати тісто. Ємність накрий кухонним рушником і дай постояти 25-30 хвилин.
3. Потім тісто виклади на стіл і, поступово додаючи борошно, вимести м'яке тісто.
4. Готове тісто розкачай в коло і в середині виклади смажену капусту (капусту виклади уздовж так, щоб з двох сторін залишилися однакові горизонтальні боковинки).
5. Тісто з боків разрежь на паралельні смужки. З двох сторін починай складати смужки поперемінно, закриваючи ними капусту в середині.
6. Деко змасти олією і виклади на нього пиріг.
7. Яйце збий і змасти їм за допомогою кулінарного пензлика пиріг (щоб домогтися рум'яної скоринки).
8. У духовку (попередньо розігріту) помісти деко на 35-40 хвилин (температура - 180 градусів).

Для приготування такого пирога ти можеш використовувати готове покупне дріжджове тісто.

Швидкий капустяний пиріг

Для приготування пирога найкраще використовувати молоду зелену капусту.

• Яйце - 3 шт .;
• Вершкове масло - 100 г;
• Капуста - 500 г;
• Борошно - 5 ст. ложок;
• Сода - ½ ч. Ложки;
• Кефір - 1 склянка;
• Спеції. сіль, кріп, кмин.

1. У глибокій мисці розмішати 2 яйця з ½ ч. Ложки солі, додай соду (не гасіння, так як кислота кефіру сама погасить соду). Даси кефір.
2. Всипати в кефір поступово борошно, кожен раз ретельно розмішуючи, поки не замісити тісто, як на оладки.
3. Капусту порубати дрібною соломкою, посолити і пам'ятай руками, щоб виділився сік. Додай дрібно нарізаний кріп, кмин і трохи солі.
4. У сковороді розтопити вершкове масло (50 г) і додай туди капусту. Протушкуй капусту на повільному вогні 15-20 хвилин.
5. Збий яйце і вилий його в уже готову капусту, розмішати.
6. Форму для пирога змасти маслом, вилий туди 1/3 частина тесту.
7. Зверху уклади начинку з капусти і залий тістом.
8. Вершкове масло (заморожене) натри на крупній тертці і посип зверху пирога.
9. Духовку розігрій до 180-200 градусів, помісти в не форма з пирогом. Час запікання - 40-50 хвилин.

Готовий пиріг можна подавати до столу гарячим або використовувати в якості холодної закуски.

Пиріг з капустою на молоці

Для приготування пирога візьми в якості доповнення до начинки будь копчене м'ясо.

• Молоко - 0,5 склянки;
• Борошно - 2 склянки;
• Сметана - 400 мл;
• Капуста білокачанна - 0,5 кг;
• Яйце - 4 шт .;
• Розпушувач тіста - 1 ч. Ложка;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Масло вершкове - 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Копчене м'ясо - 150 г;
• Сіль, спеції, зелень.

1. Вершкове масло розтопити на водяній бані, додай в нього 3 яйця і даси молоко. Все перемішати.
2. Борошно змішай з розпушувачем і сіллю. Всип в тісто і розмішати до однорідності.
3. Капусту дрібно нашаткуй, посоли, додай улюблені спеції і дрібно нарізану цибулю. Перемішати руками.
4. Копчене м'ясо наріж невеликими кубиками і змішай з капустою.
5. Змасти форму для запікання олією, посип трохи борошном і даси половину тіста.
6. Розмісти поверх начинку і залий тістом.
7. Духовку розігрій до 200 градусів і помісти в неї пиріг. Готуй приблизно 30-40 хвилин (готовність перевіряй за допомогою зубочистки).

Такий пиріг можна зробити відкритим, виливши в форму відразу все тісто і помістивши на ньому начинку - вийде не тушкована, а підсмажена начинка.

• Щоб скоротити час випічки, ти можеш зробити не один великий пиріг, а кілька маленьких і випікати їх 15-20 хвилин.
• Капустяний пиріг можна подавати зі сметанним або томатним соусом.
• Якщо ти використовуєш для приготування пирога не дуже молоду капусту, можна розм'якшити її допомогою гасіння: на вершковому маслі обсмажити капусту, даси трохи молока і протушкуй її на повільному вогні.
• Як доповнення до капустяної начинки ти можеш додавати смажені і мариновані гриби, м'ясний фарш або різні м'ясні продукти (ковбасу, сосиски), рубані варені яйця, зелений консервований горошок і т.д.

Приготований в духовці пиріг з капустою - хороший варіант для святкового столу і в якості повсякденного страви в дні посту.