Пиріжки з варенням в духовці, покроковий рецепт з фото

Я дуже люблю всяку випічку, напевно, якби я не вибрала собі з дитинства свою улюблену професію, то однозначно б стала кондитером. Тому що мені страшенно подобається возитися з тестом, збивати креми, варити глазурі, придумувати нові поєднання смаків і втілювати їх в своїх десертах. Я пробувала багато складних десерти в ресторанах і кафе, а потім вдома практично без праці їх повторювала, тоді мені стало цікаво розвиватися далі, і я пройшла кілька майстер-класів у іменитого ресторатора, навчившись новим технологіям і рецептурами.
Але, іноді незважаючи, ні на що, я готую самі прості, звичайні типово домашні страви та десерти. Пиріжки з варенням в духовці, покроковий рецепт з фото яких я пропоную, якраз до таких і відносяться. Тісто просто чудове, просте за інгредієнтами і по процесах, вироби з нього виходять дуже пишні і смачні. І це при тому, що в тісто замість звичних дріжджів, я кладу харчову соду, яка з'єднується з кефіром і піднімає тісто не гірше дріжджів. Зате такі пиріжки виходять, по-перше, набагато швидше - адже не потрібно чекати підйому тесту, а по-друге, набагато дієтично, оскільки дріжджі не завжди добре впливають на наше травлення.
В якості начинки можна взяти будь-яке варення або свіжі ягоди і фрукти, щоб варення в пиріжках не витікало, я додаю обов'язково крохмаль в саму начинку. Обов'язково добре залепліваются краю пиріжка, змащую його збитим жовтком і випікаю в духовій шафі.

Складові:
для тесту:
- кефір (нежирний) - 1 стакан,
- харчова сода - 1 ч.л.
- борошно пшеничне - 3 склянки,
- олія соняшникова (рафінована) - 0,5 склянки,
- сіль морська або кам'яна (дрібна) - 1 ч.л.
- цукровий пісок - 1 ст.л.
для начинки:
- варення ягідне (брусничне),
- крохмаль картопляний),
- цукор,
- яйце - для змазування пиріжків.

Для початку готуємо тісто, це просто - змішуємо теплий кефір з содою, даємо трохи постояти, щоб вона проявила активність.
Далі додаємо в масу цукровий пісок, масло і просіяне борошно.
Вимішуємо тісто і даємо йому відлежатися хвилин 20.
Потім, тісто ділимо на шматочки.

Розкачуємо качалкою кожен.

Кладемо по ложці варення, зверху посипаємо цукром і обов'язково по 0,5 чайної ложки крохмалю, щоб варення загусло і під час випічки не витекло з тіста.

Защипуємо пиріжок з варенням по краях і надаємо йому форму.

Далі змащуємо пиріжки збитим яйцем і відправляємо в розігріту духову шафу для випікання.

Випікаємо пиріжки з варенням при температурі 180 градусів до рум'яної. У мене процес випікання зайняв 25 хвилин.

Якщо не любите солодку випічку, поробуйте приготувати пиріжки з картоплею та грибами.