Пиріжки з солоними огірками

Якщо ви до цих пір не пробували пиріжки з солоними огірками. то такий рецепт викличе у вас здивування. Тим часом, це звичайне блюдо національної чуваської кухні. З порівняно недорогих продуктів виходять апетитні пиріжки з пікантною огіркової смакової ноткою.

Пиріжки з солоними огірками пропонуємо спекти в духовці з безопарного дріжджового тіста на воді з додаванням маргарину.

Для тесту:
- борошно - 2,5-3 склянки
- дріжджі свіжі - 20 г
- цукор - 2 ст. ложки
- маргарин - 50 г
- яйце - 1 шт.
- вода - ½ склянки
- сіль - ½ ч. ложки

Для начинки:
- огірки солоні - 450-500 г
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- масло рослинне - 4 ст. ложки

Для льезона:
- яйце - 1 шт.
- молоко - 2 ст. ложки

додатково:
- масло рослинне для змащення дека - 2 ст. ложки
- масло вершкове для змащування готових пиріжків - 75-80 г

Готуємо пиріжки з солоними огірками

1. У теплій воді розведіть дріжджі, додайте цукор, сіль, яйце, розтоплений теплий маргарин. Перемішайте.

2. В отриману однорідну масу підсипати частинами просіяне борошно і замішують ложкою тісто. Коли тісто почне формуватися в кого, борошно досипати припиніть і промесіте тісто руками.

3. Покладіть кому тесту в глибоку миску або каструлю, накрийте серветкою або рушником і поставте біля тепла, щоб воно піднялося і збільшилася як мінімум удвічі. Ця процедура займе у вас 45-60 хвилин. Обімніть тісто і залиште ще на 30 хвилин для підйому.

4. Солоні огірки наріжте дрібними кубиками. Якщо у вас огірки великі з грубої щільною шкірою, то їх перед нарізкою бажано очистити і видалити з середини зрілі насіння.

5. Кубики огірків тушкуйте на сковороді з рослинним маслом 5 хвилин.

6. На окремій сковороді спассеруйте на рослинному маслі нарізану цибулю, змішайте його з огірками і охолодіть готову начинку.

7. Тісто, що підійшло обомніте і розділіть на рівні шматочки.

8. З кожного шматочка розкачайте корж, покладіть на неї огіркову начинку і зліпити пиріжок.

9. Деко змастіть рослинною олією, складіть на нього пиріжки і залиште в теплі расстаіваться на 15-20 хвилин. Потім змастіть їх льезоном.

10. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 20 хвилин, до рум'яної скоринки.

11. Вийміть готові пиріжки їх духовки, змастіть вершковим маслом, складіть на блюдо або в глибоку миску і накрийте рушником на 15 хвилин, щоб отмякла.

Приємного апетиту і смачних пиріжків!

На замітку
Як варіант, в огіркової-цибульну начинку можете додати 2-3 варених рубаних яйця. Така добавка додасть начинці більшої ситності.

Цікаво знати
Чуваська національна кухня відома не одну сотню років. Вона ввібрала в себе вплив українського, татарського народу, марійців і удмуртів, зумівши все ж зберегти свій національний колорит.

Чуваші здавна займалися овочівництвом і збиранням при незначній частці тваринництва. Тому кухня у чувашів - переважно овочева з додаванням дикорослих зборів. Борошняні вироби в Чувашії дуже популярні. Хупла (великі пироги з м'ясною або рибною начинкою) готуються в основному по святах. Зате улюбленими ласощами є пиріжки з крупами, овочевими начинками, ягодами (кукаль), а також більш пізній придбання - коржі і ватрушки (пуремеч).