Пиріг з картоплею - рецепти з докладним описом

Пиріг з картоплею - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати пироги з картоплею.

Що собою являє пиріг, знає кожен. Ця страва з тіста готують з різними начинками, при цьому і тісто для пирога може бути пісочним, дріжджовим, бісквітним або листкове. Кроєм цього. Пироги бувають закриті, відкриті та напіввідкриті. У Древній Русі пиріг вважався символом домовитості! Ось яке особі значення має улюблений усіма пиріг. Недарма існує прислів'я «Пироги їж - господиню тіш!» Або ж «Пиріг на стіл - свято в будинок». Сьогодні ми спробуємо організувати свято в нашому будинку і приготуємо смачний, ароматний і соковитий пиріг, для приготування якого вам не знадобиться витрачати багато часу і дорогих інгредієнтів, зате компліментами ви забезпечені. Ну що ж, робимо свято? Природно. Зарядіться хорошим настроєм і приступимо.

Рецепт 1. Пиріг з картоплею

Щоб у нас вийшов цей смачний і ситний пиріг, нам доведеться підготувати наступні продукти:

- Борошно - 2 склянки

- Кефір або кисле молоко - 100 мл.

- Маргарин - 0,5 пачки

- Картопля - 2 великих бульби

- Цибуля - 1 велика головка

- Спеції - на ваш смак

Викладемо маргарин в миску і розтопити його. Доливаємо до нього кефір і перемішати. Зараз додаємо молоко, постійно перемішуючи ложкою, і замісити НЕ круте тісто, при цьому воно не повинно лепіться до ваших рук. Розділимо його лопаткою на 2 частини, одну з яких розкачати качалкою і викладемо на дно змащеної форми. Зробимо бортики по краях форми.

Зараз очистимо картоплю і перетремо її на крупній тертці. Картоплю можна не тільки натирати, а й тонко нарізати - все на ваш розсуд. Те ж саме робимо з цибулею. Дрібно його наріжемо і тут, теж на ваш розсуд - або відразу змішаємо його з картоплею, або ж викладемо спочатку картопля, а на нього зверху нарізану цибулю. Посипаємо улюбленими спеціями, паприкою, зеленню, збризніть все олією.

Зараз розкачати другий пласт тесту і викладемо зверху на начинку. Краї защипуємо і зробимо кілька наколів. Розігріємо духовку до 200 градусів і випікаємо картопляний пиріг до готовності. Коли пиріг вже приготується, змащуємо його рослинним маслом, накриємо кухонним рушником на 10-15 хвилин - він стане ще смачніше. Можете пригощати своїх друзів - приємного вам апетиту.

Рецепт 2. Пиріг з картоплею і сиром

- Борошно - 4 склянки

- Кисле молоко або кефір - 0,5 літра

- Маргарин - 1 пачка

- Сода - 1 ч.л.

- Сіль - 1 ч.л.

- Картопля - 1 кг.

- Сир ковбасний - 100 гр.

- Масло - 150 гр.

У каструлі ми відваримо картоплю в мундирі.

Поки вариться картопля, ми приготуємо тісто для пирога. Просеем борошно і натираємо на тертці підготовлений маргарин. Добре порубати ножем, щоб вийшла крихта. У кислому молоці розчиняємо сіль і соду. Знайте, під час цього процесу оббьем молока буде збільшуватися, тому посуд для молока повинна бути просторою. Зараз з'єднаємо маргарин-борошняну крихту з молоком і замішуємо тісто. Якщо не вистачить борошна, її можна додавати, але не багато! Поки ми будемо займатися начинкою, підготовлене тісто можна прибрати в холодильник.

Очистимо картоплю, потовчемо її картофеледавілкой і додамо масло. Нашінкуем цибулю і підсмажити його на сковорідці. Відправимо до картоплі. Сир натираємо на тертці і теж відправимо в начинку. Перемішаємо.

Форму для випікання пирога ми змажемо маслом або встелили промасленим пекарської папером. Розкачати тісто і перенесемо його на качалці прямо в форму. Зробіть невисокі бортики і викладіть начинку. Акуратно розрівняйте. Зараз розгортаємо качалкою другу частину тесту, і теж переносимо в форму. Краї пирога защипуємо. Щоб його зовнішній вигляд був більш красивим, можна вмочити палець в рослинне масло і робити неглибокі поглиблення в тесті. Розкачати з тіста пласт і вирізати листочки, викласти в довільному порядку на свій розсуд. Нарешті, смажена пиріг яйцем і відправимо випікатися в гарячу духовку. Коли пиріг підрум'яниться, а по кухні будуть парити смачні аромати, відкрийте дверцята духовки і перевірте його готовність зубочисткою.

Рецепт 3. Пиріг з картоплею та печерицями

Як тут не згадати цей смачний, ароматний і соковитий пиріг. Так-так, саме гриби здатні створити неповторний смак будь-якої страви. Хіба ви зі мною не згодні?

- Борошно - 300 гр.

- Яйце - 2 шт.

- Маргарин - 150 гр.

- Картопля - 3 шт.

- Грибочки - 300 гр.

- Сметана - 250 гр.

- Молоко - 100 гр.

- Яйце - 2 шт.

- Борошно - 3 ст.л.

- Перець і сіль - за смаком

Тісто для того пирога, як ви вже встигли відзначити зі списку інгредієнтів, зовсім просте, і на перший погляд вам може здатися що пиріг не буде смачним. А, немає J. Ще який смачний - пальчики оближеш. Але, готується воно простіше простого. Просто всі інгредієнти для тіста, тобто маргарин, збиті яйця і борошно потрібно з'єднати в одній посудині і замісити м'якенька тісто. Накриємо його кухонним рушником або серветкою і поставимо в холодильник.

Беремося за начинку. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо його на сковорідці. Наріжемо пластинками грибочки і додамо до цибулі - готуємо приблизно 10 хвилин. У каструлі відварити до напівготовності картоплю - наріжемо кільцями або натираємо на тертці. В окремій мисці збиваємо міксером сметану, яйця, молоко, сіль і борошно.

Розкачати пласт тіста і викладемо його в форму для випікання. Не забуваємо зробити боти, адже наш пиріг буде з начинкою! Отже, викладемо перший шар - картоплю, потім гриби з цибулею, а зверху заливаємо сметаною заливкою. Наш пиріг повинен випікатися при температурі 180 градусів. Готовий пиріг повинен бути не тільки зверху зарум'яненим, але і готовим в середині. Вибираємо з духовки, нікому не показуємо і відставляємо його в сторону. Справа в тому, що такий пиріг набагато смачніше, якщо його подають холодним. У нього зовсім інший смак, та й нарізається він набагато легше. Чесно-чесно - не вірите? перевірте J

Рецепт 4. Закритий картопляний пиріг з грибами.

Для тесту нам знадобиться:

- молоко - 200 мл.

- Борошно - 400 гр.

- Масло - 10 гр.

- Сіль - щіпка

- Цукор - 1 ст.л.

- Дріжджі свіжі - 7 гр.

- Яйце - 1 шт.

У начинку ми покладемо:

- Опеньки або інші лісові грибочки - 300 гр.

Отже, беремося за приготування тіста для пирога.

Просеем борошно і додамо до неї сіль, м'яке масло, тепленьке молочко, яйце цукор і дріжджі. При цьому, цукор з дріжджами краще попередньо розчинити в молоці! Замісити тісто і відставляємо його підходити на півтора годинки.

Беремося за начинку. Почистимо наші опеньки. Лук шаткуємо і відправимо їх на сковорідку обсмажувати на рослинній олії. В кінці процесу солимо, перемішуємо.

Чистимо картоплю, нарізаємо її брусками і теж обсмажити. Рубаємо свіжий кріп і з'єднуємо з картоплею та грибами. Пробуємо, чи не потрібно ще солі і відставляємо в сторону остудити.

Тісто, що підійшло ми поділяємо на 3 частини. Тобто, одна частина у нас піде на основу пирога, другою частиною ми накриємо начинку, а з третьої частини ми зробимо гарні прикраси для пирога.

Форму змажемо маслом, розкачати більшу частину тесту і викладемо її на дно форми. Робимо бортики і відправляємо начинку. Другий пласт тесту у нас повинен бути трошки тонше. Накриваємо їм начинку і защипувати краю. Яйце збиваємо вилочкою і змащуємо їм верхній шар пирога. Зробимо кілька наколів, щоб пара могла вільно випаруватися. З третьої частини тесту ми робимо прикраси за своїм смотрению. Викладемо на верх пирога і теж смажена їх збитим яйцем.

Рецепт 5. Пиріг з картоплею з листкового тіста

Ніжне і хрустке листкове тісто в поєднанні з смачним картоплею і ніжним м'ясом, це саме те, що здатне підняти настрій будь-якому з нас, це те, від якого не відмовиться ніхто!

- М'ясо - 0,5 кг.

- Картопля - 7 шт.

- Листкове тісто - 1 кг.

- Перець і сіль - за смаком

- Зелень - пучок.

Відразу включимо духовку, щоб вона у нас як слід розігрілася (200 градусів). Очистимо цибулю і наріжемо його кільцями. Промиємо м'ясо і нарізаємо його кубиками. Картоплю і зелень нарізаємо довільно. Всі інгредієнти перемішати, поперчити і посолити.

Готове тісто ми розділимо, як і годиться, на 2 частини і розкачати велику з них. Викладемо пласт тесту на деко. Не забуваємо про бортах! Зверху викладаємо отриману начинку, а зверху накриваємо другим шаром тіста. Краї пирога скріплюємо і робимо наколи виделкою. Відправляємо наш пиріг в уже розігріту духовку і відразу ж знижуємо температуру до 170 градусів. Випікаємо пиріг до готовності приблизно 45 хвилин. Приготовленого пирогу даємо трохи охолонути, і нарізаємо його на порції. Приємною вам трапези.

Корисні поради від досвідчених кулінарів.

- Додавайте по своєму смаку додаткові інгредієнти при приготуванні начинки для пирога, тоді він стане для вас ще більш домашнім.

- Щоб пиріг був красивим, не забувайте верхній його шар змащувати збитим яйцем, а після приготування накрити лляною серветкою!