Підлива з фаршу до макаронів, рецепт з фото
Головний секрет смачної підливи з фаршу аж ніяк не в пропорціях, а в правильному приготуванні. Можна брати більше цибулі або моркви, додавати солодкий перець, свіжі помідори, сметану, але якщо фарш буде великими шматками, то вийде не підлива, а міні-фрикадельки в соусі. Щоб шматочки фаршу були дрібними, і підлива з фаршу до макаронів, рецепт з фото якої я сьогодні для вас підготувала, виглядала апетитно, фарш на сковороді потрібно перемішувати до тих пір, поки він повністю не обжарится. Тоді шматочки вже не зможуть склеїтися між собою. Якщо хочете щоб соусу було побільше, в кінці приготування додайте сметану, воду або бульйон і доведіть підливу до потрібної консистенції. Якщо підливу залишити густий, то готове блюдо буде нагадувати макарони по-флотськи, тільки з додаванням томата. Дуже смачними виходять їжачки з фаршу з рисом з підливою в духовці.
- нежирне м'ясо або м'ясний фарш - 350-400 гр .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- велика морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 3 ст.л .;
- помідори - 3-4 шт. (Або 3 ст.л. соусу);
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л. (за смаком);
- базилік або чебрець сушений - 1/3 ч.л .;
- вода або бульйон - 0,5 склянки;
- макарони, свіжа зелень - для подачі.
Підливу можна зробити з готовим фаршем, взяти свинячий або свинячо-яловичий. Але краще приготувати фарш самостійно, це займе кілька хвилин. Нарізаємо м'ясо шматочками, пропускаємо через м'ясорубку один-два рази.
Ріжемо тоненькими полуколечкамі цибулю або шаткуємо дрібно кубиком. Розігріваємо олію, висипаємо цибулю. Обсмажуємо помішуючи поки цибуля не стане прозорим або з легким рум'янцем.
Морква трьом на крупній або дрібній тертці. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати овочі до м'якості моркви.
Коли овочі підрум'яняться, а масло стане золотистого кольору, додаємо м'ясний фарш. Беремо вилку з довгими зубцями і енергійно розминаємо фарш, розбиваємо пласти на дрібненькі грудочки. Якщо сковорода з покриттям, то користуємося лопаткою або дерев'яною виделкою.
Розминаємо фарш поки він не змінить колір з червоного на сірий. Збільшуємо вогонь і випаровуємо м'ясний сік. Додаємо сіль, перець і інші спеції на свій смак.
Помідори трьом на крупній тертці, додаємо до фаршу з овочами. Перемішуємо, підсмажуємо, щоб томат придбав контрастний кисло-солодкий смак. Замість свіжих томатів можна додати соус або пасту.
Вливаємо воду або м'ясний бульйон, кількість залежить від бажаної густоти підливи. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на слабкому вогні на п'ять хвилин. Хочу також звернути вашу увагу на рецепт з фото тефтелей в духовці з підливою.
Воду для макаронів ставимо заздалегідь, щоб готувати одночасно і підливу, і макарони. Варимо до готовності відповідно до рекомендацій на упаковці. Відкидаємо на сито, відвар зливаємо. Макарони можна відразу перемішати з підливою або змішати в тарілці.
Викладаємо на тарілку порцію макаронів, підливу з фаршу з овочами. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!
- Котлети з м'ясного фаршу «Економні»
- Їжачки з фаршу з рисом з підливою на сковороді
- Брізоль з фаршу
- Підлива з свинини з грибами в сметані
- Ароматна підлива з грибами і коренем селери
- Як приготувати запіканку з макаронів
- Італійська запіканка з макаронів
- Рецепт запіканки з макаронів
