Підкажіть рецепт маринаду шашлику зі свинини
я розповім Вам про тих, які наша сім'я частіше використовує:
1й спосіб (якщо невелика порція): шматочки м'яса перчу, солю (ніяких спецій для шашлику), цибулю півкільцями, петрушку, нарізану побільше, все це складаю в кілька пакетиків (маленькі, прозорі), робимо "міхур" і струшує добре! (Можна ще водички трохи додати, щоб сік швидше виділився) і повісити на сонці хвилин на 10. можна смажити! Шашлик у власному соку готовий.
2й спосіб (іноді може вийти сухуватий): м'ясо перчимо, солимо, додаємо цибулю (півкільця або кільця), петрушку (середньо нарізану). Розводимо оцет з водою і додаємо в м'ясо. Заважаємо і під прес (щоб м'ясо дало сік) десь години на 2. Смажимо (можна чергувати м'ясо з помідорами, нарізаними кільцями).
3й спосіб: м'ясо перчимо, солимо, додаємо цибулю і заливаємо кефіром (1% або 2,5% не має значення, головне свіжим) настоюється близько години. Смажимо.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Роблю так. Беру свинину - шийку. Ріжу рівними шматками приблизно однакового розміру - кубиками або прямокутниками 4-5 см. Солю і перчу чорним меленим перцем.
Ріпчасту цибулю ріжу півкільцями. Його має бути багато. Чи не 1: 1 з м'ясом. Коли цибуля додаю до м'яса, гарненько жамкаю його руками, щоб пустила сік. Перемішую і ставлю під вантаж (важкий). Трошки додаю води, щоб маринаду було побільше. Протягом часу, поки м'ясо маринується, кілька разів знімаю вантаж і гарненько його перемішую. Усе. Нічого зайвого.
Шашлик зі свинини для багатьох - улюблене блюдо, яке можна приготувати на дачі або при поїздці на природу. Звичайно ж, всім хочеться спробувати смачного м'яса, для того є чудовий рецепт маринаду для шашлику. Він підійде як для свинини, так і для курки або індички.
Природно, маринувати шашлик треба заздалегідь, тому 4-5 годин у вас повинні бути в запасі, хоча поки ви дістанетеся до місця, шашлик встигне домаріноваться в дорозі.
Шматки м'яса ріжемо крупно, щоб воно залишилося соковитим після зняття з шампура. Закладаємо в підходящий посуд (якщо кудись поїдете, то зручно покласти шашлик в скляну банку під пластикову кришку), закладаємо в майбутній шашлик томати подрібнені, цибуля (ріпка) також дрібно-дрібно порізаний, поперчити і посолити за смаком, додати трохи мінералки, ніякої кислоти класти не треба. Все перемішується і настоюється протягом 4-ох годин. Залишилося тільки посмажити шашлик на тліючих вугіллі.
Мені найбільше подобається ось такий спосіб: купую на ринку свинину (для шашлику підходить ошийок), тоді м'ясо виходить соковитим. Нарізаю невеликими шматочками, солю, перчу, додаю кільцями нарізану цибулю і мариную в червоному вині. Тільки без фанатизму. М'ясо потрібно скропити вином. Все це ретельно перемішую руками і ложу в каструльку. Можна поставити в холодильник на кілька годин. Наприклад вранці замаринували м'ясо, а ввечері можна смажити шашлики. Виходить дуже смачно.
свинячий шашлик
Маринад для свинини я б не готувала зовсім, а просто посипала м'ясо спеціями, сіллю і перцем, лавровим листом переклала крупно порізаною цибулею, додала б в м'ясо стакан томатного соку, склянку сухого вина і під гніт. Все, вже через парочку годин можна смажити.
Запитайте навіщо томатний сік? М'ясо виходить набагато духмяний і дуже красиве за кольором.
Свинина маринад (оцет) не любить, робиться сухою і втрачає аромат м'яса.
ось навіщо картинку було викладати, тепер слинки течуть))) - 3 роки тому
Підкажіть рецепт маринаду шашлику зі свинини?
Найкращий ефект виходить, коли замочують свинячий шашлик в кефірі зі спеціями для шашлику на ніч. Спробуйте, дуже м'який і ніжний. Ніколи не підводив нас кефір))))
Так само можна просто замочити в 9% оцті, час 10-12 годин під гнітом.
А наш знайомий вірменин не маринують м'ясо, він ретельно преремешівает м'ясо з сіллю і з перцем додаючи багато цибулі (м'ясо у власному соку) Чекає 1 годину і смажить